關(guān)于蔥的原產(chǎn)地，有兩種說(shuō)法：西伯利亞和中國(guó)，但蔥在中國(guó)的栽培歷史，曾經(jīng)有3000多年了。16世紀(jì)，蔥經(jīng)由絲綢之路，從中國(guó)傳入歐洲，傳入美國(guó)，而今很多國(guó)度的蔥，都是引進(jìn)自中國(guó)。中國(guó)人的每一頓飯，根本上都不能短少了它，有著很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。
食用成效
蔥，一名芤，一名菜伯，一名和事草，一名鹿胎。蔥“和事草”的雅名，在宋代陶谷《清異錄·和事草》中這樣記載：“蔥和美眾味……所以文言曰和事草?！?br> 蔥合羹眾，可見(jiàn)其在吃食中的不可或缺。蔥含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、果膠等，蔥葉局部要比蔥白局部含有更多的維生素A、維C及鈣。
1、蔥含有具有刺激性氣息的揮發(fā)油和辣素，能祛除腥腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產(chǎn)生特殊香氣，可促進(jìn)食欲，并有殺菌作用。
2、蔥同時(shí)與維生素B1含量較多的食物一同攝取時(shí)，有進(jìn)步恢復(fù)疲倦的作用。
3、預(yù)防老年癡呆：舒張小血管，促進(jìn)血液循環(huán)的，有助于避免血壓升高所致的頭暈，使大腦堅(jiān)持靈敏和預(yù)防老年癡呆的作用。
4、強(qiáng)身健體：吃蔥不偏食，堅(jiān)持營(yíng)養(yǎng)的攝入平衡。
5、防癌抗癌：可降低胃液內(nèi)的亞硝酸鹽含量，對(duì)預(yù)防胃癌及多種癌癥有一定作用。
6、治療感冒：大蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，到達(dá) 發(fā)汗散熱之作用；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。
藥用成效
用百合科植物蔥的鱗莖，采挖后切去須根及葉，剝除外膜。能夠治傷寒寒熱頭痛，陰寒腹痛，蟲(chóng)積內(nèi)阻，二便不通，痢疾，癰腫。留意表虛多汗者忌服。
《中華本草》中大家關(guān)于蔥白生姜紅糖水治療風(fēng)寒感冒都略有理解，蔥白治療風(fēng)寒感冒，還有輔助的外用辦法，如下：
取蔥白、生姜各半兩，食鹽1錢(qián)（3g），搗成糊狀，用紗布包裹，涂擦五心（前胸、后背、腳心、手心、窩、肘窩）一遍后讓患者安臥。局部病例半小時(shí)后出汗退熱，盲目病癥減輕，次日可完整恢復(fù)。
留意事項(xiàng)
普通人群均可食用，但以下四類(lèi)屬于忌諱人群：
1、患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食。
2、蔥對(duì)汗腺刺激作用較強(qiáng)，體味重的人在夏季應(yīng)慎食。
3、表虛、多汗者也應(yīng)忌食。
4、在服用中藥或中成藥的時(shí)分留意遵照醫(yī)囑能否請(qǐng)求“忌蔥”。
在食用蔥的同時(shí)還要留意把握量和共食食物。古籍有“薰辛害目”的記載，是指過(guò)多食用葷辛刺激性的食物，會(huì)影響眼睛，所以留意食蔥適度，不可過(guò)食。蔥還不可與蜂蜜同食。
