辣椒作為一種在全球范圍內盛行的蔬菜，能給人帶來辛辣和灼燒的刺激感，人類對辣椒也產生了非常兩極分化的情感，有人愛有人恨。同時，辣椒對人類安康的影響也不斷備受關注。最近發(fā)表在《美國心臟病學會雜志》一項研討發(fā)現(xiàn)，每周食用4次辣椒，能顯著降低心腦血管疾病的死亡率，并使總死亡風險降低23%。
辣椒有人愛有人嫌
從公元前7000年起，辣椒就進入了人類的食譜。往常辣椒曾經以各種方式存在于我們的飲食中，比方調味菜、辣味零食、老干媽和
重慶火鍋等，而以辣出名的川菜也是中國人最喜歡菜系之一。不過，人們關于吃辣椒的態(tài)度還是存在兩極分化，有的人無辣不歡，有的人卻避之不及。而這主要是由于辣椒抵消化系統(tǒng)的刺激，會讓人霎時產生激烈的生理反響，不同的人遭到的刺激不同，感受也不一樣，因而有的人能吃辣、愛吃辣可能就是由于遭到的刺激度低。
辣椒中會讓嘴巴產生灼燒感的成分主要是辣椒素和二氫辣椒素?？茖W家表示，辣椒帶來的灼燒感（辣味）不是一種味覺，而是一種痛覺。由于辣椒素主要作用于細胞膜上感受疼痛的TRPV1受體。而假如辣椒素的攝入量過大，受領會產生耐受現(xiàn)象。這也解釋了，為什么吃辣是能被練出來的。
長期食用可降低死亡風險
在有關辣椒的安康效益上，科學家也停止了大量研討。在2017年的一項研討中，科學家發(fā)現(xiàn)吃辣椒能夠減肥，主要緣由在于辣椒能刺激脂肪代謝。而辣椒帶來的生理反響，如出汗和產熱，能讓身體的能量以熱能的方式分發(fā)進來。另外，吃辣椒后更不容易饑餓，會讓人對脂肪、甜味和鹽味食物的食欲降低。
除以上益處之外，辣椒似乎還有一些出其不意的安康好處。此前曾經有一些研討證明，辣椒能改善癌癥、糖尿病，還能抵御動脈粥樣硬化和加強心血管系統(tǒng)的功用。
在這項新研討中，研討人員以喜歡吃辣的意大利人作為研討對象，評價了辣椒對總死亡率和心腦血管疾病死亡率的影響。
他們一共對22811位意大利自愿者停止了長達5年的跟蹤調查。依據辣椒的食用狀況，他們將參與者分為4組，分別是：“很少吃或不吃”“最多一周兩次”“一周2次到4次”和“一周4次及以上”。其中33.7%的參與者很少吃或不吃辣椒，而24.3%的參與者一周食用辣椒的次數超越4次。
在研討初期，他們對4組參與者的飲食程度停止了統(tǒng)計。但經過5年的跟蹤調查后，研討人員發(fā)現(xiàn)相較于少量或不攝入紅辣椒的參與者，每周至少吃4頓辣椒的參與者總死亡率直接降低了23%，由心血管疾病、缺血性心臟病、腦血管疾病招致的死亡率分別降低了34%、44%和61%。另外兩組少量食用辣椒的人死亡率也有一定水平的降低。
相較于人們普遍以為的吃辣椒并不安康，文章的第一作者、神經醫(yī)學盛行病學家Marialaura Bonaccio說：“這項有趣的研討證明了，辣椒能對具有各種飲食習氣的人群提供心血管的維護效益?！彼€強調，辣椒中還含有抗氧化劑、維生素和類黃酮等有益物質，這些物質對身體的安康是非常有益的。
在此項針對意大利人吃辣的研討之前，科學家曾經研討了中國居民吃辣對安康的影響，結果發(fā)現(xiàn)每天食用辣味食物，能使總死亡風險降低14%，缺血性心臟病的死亡率降低22%、癌癥和呼吸道疾病的死亡率也會分別降低8%和29%。
而《美國國度安康與營養(yǎng)調查》中的一項結果以為，吃紅辣椒能使總死亡風險降低13%。而這次的研討更像是補充了之前歐洲吃辣研討的空白，并確認了辣椒對心血管的維護效益。
從以上的研討來看，我們更沒有理由放棄手中的辣味小零食，另外每周一次的麻辣火鍋也能夠提上日程了。但關于不能吃辣的人來說，假如也想享用辣椒素帶來的安康效益，卻不想在生理上感受辣椒的灼燒感，能夠在下次吃辣時自備牛奶和豆奶。
