說起莼菜，前史上有個典故。據(jù)《晉書·張翰傳》載，張翰因見秋風(fēng)起，乃思吳中莼羹、鱸魚膾，說:“人生貴得適志，何能羈官數(shù)千里以要名爵乎？”張翰系西晉文學(xué)家，
江蘇吳縣人，他在北方做官，因秋風(fēng)起而懷念家鄉(xiāng)的“莼羹鱸膾”，竟辭官歸家，足見美食的巨大誘惑力。
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墻體廣告 張翰懷念的“莼羹”就是莼菜湯。莼菜又叫水葵、錦帶，系多年生水草，葉子橢圓形。莼菜生長在腐殖質(zhì)豐厚、水質(zhì)清純的湖泊濕地中。雷波馬湖水質(zhì)清潔，湖水從北部堤堰滲漏到三海村，形成水深三四十厘米的沼澤地，莼菜便生長其間。多年前，當(dāng)?shù)厝瞬恢徊藶楹挝铮３⑤徊饲o葉從水中撈出作為飼料喂豬，不知道人也能夠食用。
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墻體廣告 1943年8月，江南來的地質(zhì)專家肖楠森率隊到?jīng)錾秸{(diào)查，發(fā)現(xiàn)雷波縣馬湖出產(chǎn)莼菜，遂引薦食用，當(dāng)?shù)厝瞬砰_始采摘莼菜食用。
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墻體廣告 1986年，雷波縣引入加工保鮮技能，完整地保護(hù)了莼菜所含的多糖和維生素B12等有機(jī)成分，當(dāng)年就出口創(chuàng)匯。1991年，雷波縣水利電力局正式興辦“雷波縣馬湖莼菜場”，莼菜種植面積由最初的3畝發(fā)展到450余畝，年總產(chǎn)量由本來的不足500公斤增加到10萬公斤左右。2001年6月，原涼山州質(zhì)量技能監(jiān)督局雷波分局舉行企業(yè)規(guī)范發(fā)布會，宣告“馬湖莼菜”出產(chǎn)規(guī)范，馬湖莼菜成為地輿標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。
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墻體廣告 馬湖是省級風(fēng)景名勝區(qū)，馬湖周邊的賓館、酒店、農(nóng)家樂等接待游客，均把莼菜湯作為“鎮(zhèn)店”榜首菜。
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墻體廣告 莼菜最基本的做法是燒莼菜湯、炒莼菜肉片、涼拌莼菜等。長時刻在馬湖邊開賓館的蔡老板說，做莼菜有兩個訣竅：一是不能用鐵鍋煮莼菜，不然莼菜湯顏色呈黑色，會讓人食欲大減；二是無論怎樣加工莼菜，莼菜在鍋中的時刻不能超過2分鐘。莼菜與魚肉絲、熟雞肉絲和火腿絲等配在一起做湯，色、香、味、形俱佳。
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