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夏秋之交，玉米扛著紅纓槍謹(jǐn)慎上臺(tái)，從鄉(xiāng)下到城市一路走得雄赳赳氣昂昂。

玉米的吃法多種多樣，非常多見的是煮玉米。賣玉米的推著三輪車，車上放一個(gè)煤球爐子，廣東韶關(guān)墻體廣告爐子上是一鍋金燦燦的玉米棒子，冒著裊裊熱氣。饞不過買上一個(gè)，趁熱咬一口，滿嘴生香，直入肺腑。

現(xiàn)在相對盛行的是烤玉米。把煮熟的玉米加入各種調(diào)料，在烤爐上翻轉(zhuǎn)幾圈，再刷上一層面醬。這種吃法五味雜陳，好吃是好吃，卻沒有了玉米那種自然的清香，宛若更受小孩子歡迎。

我對玉米的深厚情緒從孩提期間開始。幼時(shí)跟從父母收秋，偶爾幾個(gè)晚熟的玉米即是對我非常大的夸獎(jiǎng)。廣東韶關(guān)墻體廣告偏嫩的水煮才好吃，甜中透著玉米特有的清香；老的適合煮熟后用熱油加蔥蒜爆炒，做成“油豆”，鮮香可口，包管你吃一口就會(huì)愛上它；還可以把玉米帶包衣放進(jìn)灶膛里，大火炙烤，到必然火候剝開外套，暴露一排排金黃色的“牙齒”，繼續(xù)烘烤，燒得外焦里嫩，是另一種焦香，吃得滿手滿嘴都是鍋底灰才算過癮。

其余的吃法另有許多。把經(jīng)過太陽暴曬的玉米磨成玉米糝，煮粥，那已經(jīng)是是上一輩餐桌上的凝睇；廣東韶關(guān)墻體廣告磨成更細(xì)的玉米面，這但是稀罕物，黃燦燦的玉米面窩頭現(xiàn)在想吃都吃不到哩；還可以做成一種時(shí)尚的零食——“啞巴豆”，在鍋底鋪一層白土，燒熱后玉米粒鋪在白土上，以防烤焦，“啞巴豆”硬得硌牙，孩子們”嘎嘣嘎嘣”吃得香，暮年人只有望豆興嘆了。

玉米另有一種“高大上”的吃法——經(jīng)過少許復(fù)雜的工序，加工成玉米涼粉，和紅薯粉、土豆粉比起來，其不僅顏色漂亮，口感也完全差別，做成涼粉湯餃子，我簡直稀飯至極。

前段光陰身邊的人發(fā)來一段攝生資料，說美國人特別推崇吃玉米，在美國老玉米2.5美元一個(gè)。廣東韶關(guān)墻體廣告我不禁咋舌，為啥這么貴？本來玉米富含維生素A、E，有抗蒼老和防癌的成果，纖維素可防便秘，玉米胚芽油中的亞油酸可預(yù)防動(dòng)脈強(qiáng)硬。另外玉米中另有胡蘿卜素，有美容養(yǎng)顏的成果。

帶著性命本真的玉米始終是我的非常愛。