時刻，是酒的摯友，沉淀全部，驗證全部。在我國5000年文明歷史長河中，時刻賦予了我國白酒獨特的味覺暗碼。怎么穿越韶光，找尋并向國際描繪這種獨特的味蕾感觸，成為我國品酒職業(yè)的終極追求。
四川眉山
墻體廣告 12月15日，以“時刻的滋味”為主題，2019年我國酒業(yè)協(xié)會首席白酒品酒師年會在
宜賓拉開帷幕。本屆年會由我國酒業(yè)協(xié)會主辦、五糧液集團
公司承辦，36位我國首席白酒品酒師齊聚“我國酒都”
宜賓，運用我國酒業(yè)協(xié)會最新修訂的白酒計算機品酒體系，深度品鑒陳年五糧液（1988年60度鼓型瓶五糧液），以及來自五糧液、茅臺、
瀘州老窖、郎酒、洋河、汾酒等我國知名酒企屬相酒新品等合計18款產(chǎn)品?！醣緢笥浾?鄭茂瑜計算機品酒體系
四川眉山
墻體廣告 可將感官言語轉(zhuǎn)化為數(shù)據(jù)言語
“計算機品酒體系將各位品酒師的經(jīng)歷、技能運用統(tǒng)一數(shù)據(jù)表現(xiàn)出來，將感官言語轉(zhuǎn)化為數(shù)據(jù)言語，體系分值與感官評語高度符合，酒體質(zhì)量表達將愈加精準?！痹谀陼F(xiàn)場，我國酒業(yè)協(xié)會副理事長、秘書長宋書玉講解了最新修訂的白酒計算機品酒體系操作原則，該體系是我國酒業(yè)協(xié)會聯(lián)合國內(nèi)知名計算機軟件開發(fā)企業(yè)歷時近兩年，完成了對原有體系的全面晉級，新體系具有以下特征：
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墻體廣告 表述更豐厚，原體系評分項目中僅有對酒體長處、特征的表述，新體系增加了酒體缺點判別項目；評分更準確，新體系特征打分梯度從0.5分準確到0.2分，部分小項得分梯度由1準確到0.5；評語更精準，新體系在色澤評分項目中，新增不透明、不清涼扣分選項，在濃香型、清香型、米香型評語中，將“陳味”更新為“陳釀香”，旨在體現(xiàn)酒體會與香的和諧，同時還將“陳味”評語中的“陳味杰出、陳味明顯、有陳味”更新為“陳香舒雅、陳香杰出、陳香明顯、有陳香”。
四川眉山
墻體廣告 “希望這一體系的改善，可以有用輔佐白酒品酒師的日常作業(yè)，進一步提高白酒評論功率?！彼螘癖砻鳌?a href="http://www.royaume-de-dieu.net/sichuan" target="_blank" style="font-family:'宋體';">
四川眉山
墻體廣告 “評論項目愈加細化，評論規(guī)范愈加科學，操作界面愈加簡潔，顯現(xiàn)內(nèi)容愈加豐厚?！?a href="http://www.royaume-de-dieu.net/heilongjiang" target="_blank" style="font-family:'宋體';">
黑龍江富裕老窖股份有限
公司副董事長趙志昌表明，該體系在以往基礎(chǔ)上實現(xiàn)了多處晉級，不僅能提高作業(yè)功率，同時也對品酒師提出了更高的要求。
四川眉山
墻體廣告 品酒師體會難以徹底替代
新體系間隔實踐使用仍有間隔
記者了解到，作為貫穿白酒出產(chǎn)全過程的核心技能，品酒現(xiàn)在仍主要依賴品酒師的個人感官體會。盡管近年來我國酒業(yè)協(xié)會、知名酒企一直在職業(yè)界推行、改善計算機品酒體系，但間隔實踐使用還有一定間隔，即使是最新體系要運用到實踐作業(yè)中，也還需要進一步推行與驗證。
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墻體廣告 “首席品酒師的效果不可輕視，他們不僅著力于白酒文化和技藝的傳承發(fā)揚，還承擔著白酒技能立異開展的歷史重任?！蔽寮Z液股份
公司總經(jīng)理、總工程師陳林表明，首席白酒品酒師是我國白酒職業(yè)技藝的杰出代表，更是詮釋我國白酒工匠精神與魅力的引領(lǐng)者。但近年來，消費晉級對我國白酒質(zhì)量、風味、風格乃至品鑒辦法都提出了全新要求，白酒品酒師們面臨全新的機會和挑戰(zhàn)。他以為，“首席白酒品酒師應緊緊圍繞不斷晉級的個性化消費需求，在我國白酒的質(zhì)量、風味、風格等方面供給更多的立異打破和技能支撐。而人機交互品酒，無疑是白酒職業(yè)轉(zhuǎn)型開展的又一重要途徑。”
四川眉山
墻體廣告 “大數(shù)據(jù)可以有用躲避人工品酒環(huán)節(jié)中的偏差，自動化、智能化將是白酒工業(yè)未來的開展趨勢?！?a href="http://www.royaume-de-dieu.net/jiangsu" target="_blank" style="font-family:'宋體';">
江蘇今世緣酒業(yè)股份有限
公司副董事長、副總經(jīng)理吳建峰表明，計算機品酒體系的推行使用，將推進白酒質(zhì)量點評形成規(guī)范化、統(tǒng)一化，最終將推進白酒工業(yè)高質(zhì)量開展?，F(xiàn)在，今世緣已在基酒嘗評、酒品品調(diào)、產(chǎn)品出廠等環(huán)節(jié)全面推行計算機品酒體系。
“現(xiàn)在，白酒知名酒企計算機使用水平較高，為推進全職業(yè)數(shù)字化、智能化樹立了模范?！壁w志昌表明，近年來，我國白酒職業(yè)一直在推行人機交互的品酒辦法，力求改動以品酒師個人感官點評為主的現(xiàn)狀。在這方面，我國白酒龍頭企業(yè)五糧液走在前面，早在上世紀八十年代便研發(fā)出計算機勾兌專家體系，發(fā)明了我國白酒勾兌史上獨一無二的人工勾兌和微機勾兌有機結(jié)合的“勾兌雙絕”，有力推進職業(yè)技能進步，提高職業(yè)科技立異能力。
“不過，大都酒企還是以人工品酒為主，計算機品酒體系使用比例并不高?！币?a href="http://www.royaume-de-dieu.net/guizhou" target="_blank" style="font-family:'宋體';">
貴州茅臺酒股份有限
公司總工程師、高級工程師王莉為代表的部分品酒師以為，在白酒職業(yè)推行計算機品酒體系還負重致遠。
