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一季山水是誘人的，餐桌也是云云富厚。

菜籃子里，有黃瓜、刀豆、茄子……另有各種百般的小雜魚，它們都要用到蒜，用蒜來(lái)調(diào)味道。

有了蒜的菜肴，味道更富厚。

蒜有好性格，也很隨和，尤其跟鮮味配備，廣東韶關(guān)墻體廣告隱瞞去甚么，讓另一片面充分閃現(xiàn)。

好比，燒小雜魚，蒜抑其腥味，揚(yáng)其鮮味，讓食物的味道，顯其長(zhǎng)處。這就像一件衣服，給一個(gè)駝背的人穿，遮去欠悅目的后背，顯其長(zhǎng)腿。

有些食物，味道寡淡，用蒜泥來(lái)拌，味道有了伸縮的余地。好比，廣東韶關(guān)墻體廣告涼拌黃瓜、拌蒸的紫茄子、炒刀豆，都要放點(diǎn)蒜泥。

一季山水里的植物有許多許多，夏天也才云云誘人，云云富厚。

老蒜在上年的秋天種植，到了秋冬長(zhǎng)蒜葉。青碧的蒜葉切碎當(dāng)配料，下一碗陽(yáng)春面，廣東韶關(guān)墻體廣告面湯里的味道就立馬變得不一樣。如果沒(méi)有蒜，面里總少了甚么東西。到了春天，大蒜長(zhǎng)成蒜苗，它自己也成了一棵獨(dú)立的蔬菜。

蒜總是副角，食物甘旨中不行或缺的副角。它在春天里抽出身來(lái)，自己當(dāng)一回主角，比及蒜苗已老，廣東韶關(guān)墻體廣告地里的蒜頭伸展開(kāi)裂，長(zhǎng)成新蒜，一個(gè)瓣、一個(gè)瓣，抱作一團(tuán)。

紅皮蒜頭粉墨登場(chǎng)，此時(shí)草意碧綠，夏天曾經(jīng)開(kāi)始，它要陪這一季山水。

一季山水里有各種百般的蔬菜，出產(chǎn)在山水間，長(zhǎng)在季節(jié)里。

我稀飯涼拌海帶，放點(diǎn)蒜泥。燒小龍蝦，要用蒜泥…‥蒜是用來(lái)調(diào)節(jié)美食情調(diào)和味道空氣的。有家小飯店，廣東韶關(guān)墻體廣告菜單上有蒜泥河蝦，河蝦裹在一層蒜泥中，底下再墊冰塊，入糖，吃在嘴里冰冷鮮甜，食者如蟻，成了一道特點(diǎn)菜。

新蒜頭上市，一時(shí)吃不掉的，晾曬風(fēng)干，可腌醬蒜頭。醬蒜頭的腌法，用一個(gè)潔凈的容器裝入蒜頭，倒入調(diào)好的醬油汁，廣東韶關(guān)墻體廣告密封半個(gè)月，要緊是糖和醋。疇昔在我們小城有家百年“一美”醬園，制作的醬蒜頭，甜酸爽口，適宜在夏天的傍晚搭白粥，喝兩三口粥，咬一瓣醬蒜頭。經(jīng)過(guò)老醬缸里腌漬的蒜頭，風(fēng)味曾經(jīng)發(fā)酵，了無(wú)渾氣，性格收斂。

蒜泥即是這樣，它隱瞞味道，并不毀壞味道；它富厚味道，并不轉(zhuǎn)變味道，它是婚介所，是銀行貸款，做著錦上添花的事。

一季好山水，有好食材。幾何食材都需求蒜泥。它不擅長(zhǎng)單干，卻長(zhǎng)于合作。合作后，蒜泥介入了多種味道，內(nèi)容就更富厚了。

夏天的山水大汗淋漓。我稀飯?jiān)谙奶斐鲇危€會(huì)遇見(jiàn)美食。你如果是一株菜，喜悅當(dāng)一株蒜苗嗎？

寫著蒜，忽然就笑了。想起吾友老K的蒜頭鼻。老K說(shuō)，這是有福的象征，老K公然在52歲那年發(fā)了財(cái)。每個(gè)人的鼻型差別，廣東韶關(guān)墻體廣告蒜頭鼻是其中一種，僅像蒜而已?？匆粋€(gè)人的鼻子，是否悅目，不要僅看鼻形，得看一切，嘴巴、臉、鼻子的擺布比例。我遠(yuǎn)觀老K的鼻子，和他的臉，倒蠻對(duì)稱。當(dāng)然這是題外話，打住。

蒜，經(jīng)張小泉菜刀輕輕一拍變蒜泥，調(diào)涼拌海帶絲、酒醉泥螺，立馬味道大變，風(fēng)景逐漸稠厚起來(lái)，蒜味如風(fēng)般四躥，鳥在枝頭叫，蟬貼樹皮鳴，遠(yuǎn)處山巒云霧翻涌，心中便有了一季山水。