我的家園在
陜西的黃河西岸，八百里秦川沃野千里，可謂物產(chǎn)豐富鐘靈毓秀，這里是黃河流域華夏文明的發(fā)祥地。家園人從祖輩那里一代代撒播，把面食做得花樣翻新，明目繁復(fù)。有人說，一到
陜西，吃著倍兒香又頂飽的面食，與秦人大氣豪爽的性情，簡直是絕配。脫離家園多年的我，常常憶起兒時母親做的孜卷，鼻翼間就有一股香味縈繞。
安徽池州墻體廣告 記得兒時，母親稍有閑暇，就會做我最愛吃的孜卷，家園方言也叫“菜卷卷”。冬日里冬風(fēng)呼嘯，有時還伴著漫天雪花，爺爺從庭院里的地窖挖幾個白蘿卜和胡蘿卜。母親挽起袖子，動作麻利地和好面。醒面的功夫，可以同時備餡料，在那個物質(zhì)匱乏的年月，母親總能捯飭出一些平日里曬的干菜，先將那些菜干與粉條泡發(fā)后，與蘿卜、豆腐切碎拌均，再用熱油一潑，“呲啦”一聲，一團如煙的霧氣飄散開來，隨著母親的攪拌，菜餡滿屋飄香。
安徽池州墻體廣告 母親用細(xì)長的搟面杖動作嫻熟地將面胚子搟成一個大圓片，也就到了“見證奇跡的一刻”。做孜卷但是個技術(shù)活，只見母親在面圓心劃個十字口，將菜餡一點點鋪開，從中心翻起四角開端向周圍卷起。很快，像變戲法相同，一個首尾相連的大圓面環(huán)就做好了。兒時的我，從母親將孜卷碼好置于籠內(nèi)開蒸，就刻不容緩地幫著爺爺拉風(fēng)箱了，爺爺樂呵呵地看著我的饞貓相，把灶膛內(nèi)燒得火舌四躥。到了蒸好揭籠的一刻，真有“開懷亮寶”的火急期待感。咬一口皮薄、餡香的孜卷，滿口溢香，爺爺忍不住贊一句：“嫽扎咧（家園方言，好極了）！”
安徽池州墻體廣告 記得讀高中時，周末咱們相邀去鄉(xiāng)下同學(xué)家里玩。那天正好他父母走親戚，到了中午，跑了十幾路的咱們，已餓得“前胸貼后背”。不知誰提議，干脆大家齊動手，做南瓜孜卷。在同學(xué)家菜園子里摘了一籃子蔬菜，再挑了兩個滾圓的南瓜，大家“依葫蘆畫瓢”，學(xué)著家里大人的做法，擼起袖子如火如荼地開端忙活了。還甭說，平時看母親做孜卷時那個稱心如意，如同很簡單，可咱們好不容易備好了菜餡，卷面時手拙得像李逵拿著繡花針，那個費勁啊，個個都折騰地鼻尖冒汗，最終總算是“前呼后擁”著把孜卷伺弄到籠里。出鍋時，先喊來班里的“吃貨”大琪嘗第一口，沒想到，他竟有滋有味地喊了一句：“真香吶，咱這田園生活美得賽神仙??！”
安徽池州墻體廣告 直到現(xiàn)在，我還常憶起那次聚餐，大家捧著粗瓷大碗，狂吃海聊，孜卷攢著辣油汪紅的蒜水，那幅吃相總讓我想到賈平凹在《老
西安》一文中的描述：“這樣的畫面看起來有些粗糙，但陜味兒十足。生、冷、硬、倔的語音里都是
陜西人正直豪邁的熱性質(zhì)?！蹦峭叭缡肿愕挠H切熱烈勁兒，隔著悠長的年月，至今憶起都嘴角含笑、心兒暖暖。
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