在剛出爐的蒸籠散發(fā)出的一片騰騰熱氣中，第五屆我國(guó)（
天門）蒸菜美食節(jié)開幕。
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墻體廣告 揭開扣碗或蒸籠蓋，微黃、米白的米粉裹住魚、肉、青菜，香氣誘人，味醇汁濃，這是“粉蒸”；還有出籠時(shí)加點(diǎn)蔥花、蒜泥、胡椒，再澆少量滾燙的熱油，上桌時(shí)盤中“噼里啪啦”作響的，這是“炮蒸”。
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墻體廣告 此時(shí)，蒸菜的“江湖”，因蒸菜美食節(jié)而沸騰。
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墻體廣告 天門“九蒸”，無(wú)蒸不成席
韓國(guó)導(dǎo)游常說(shuō)，“咱們發(fā)現(xiàn)一種菜，就把它泡了。”
天門人也會(huì)理直氣壯地說(shuō)，“咱們發(fā)現(xiàn)一種菜，就把它蒸了?！?a href="http://www.royaume-de-dieu.net/hubei" target="_blank" style="font-family:'宋體';">
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墻體廣告 據(jù)考證，
天門蒸菜最早可上溯到石家河文化時(shí)期。王匡、王鳳兩兄弟在竟陵起義，遭官兵追擊，起義軍無(wú)以為食，只能靠挖野荸薺等野菜充饑。當(dāng)?shù)剞r(nóng)人知道后，紛紛獻(xiàn)出家里珍貴的備荒糧食。起義軍將糧食磨成米粉，與野菜拌在一起蒸，難以下咽的野菜變得有香有味。
天門蒸菜由此傳開，當(dāng)時(shí)稱作“匡鳳菜”或“綠林菜”。
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墻體廣告 如今，蒸菜已成
天門的一道“金字招牌”，幾乎家家會(huì)做，民間宴席有“無(wú)蒸不成席”的說(shuō)法。逢年過(guò)節(jié)，餐桌上香馥馥的“十大碗”，九碗都是蒸菜。蒸法也由開始的清蒸、粉蒸等開展成“九蒸”，即粉蒸、清蒸、炮蒸、扣蒸、包蒸、釀?wù)?、把戲造型蒸、封蒸、干蒸九種技法，品種3000多個(gè)。
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墻體廣告 “170萬(wàn)
天門公民，至少100萬(wàn)人會(huì)做蒸菜；95%以上的餐飲店供給有蒸菜?！?a href="http://www.royaume-de-dieu.net/news-tianmen.html" target="_blank" style="font-family:'宋體';">
天門烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)吳斌自豪地說(shuō)。
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墻體廣告 2010年，
天門獲全國(guó)首個(gè)“我國(guó)蒸菜之鄉(xiāng)”稱謂。2014年，
天門蒸菜當(dāng)選國(guó)務(wù)院禮賓菜單，并登上《舌尖上的我國(guó)》第二季，今年又登上央視《回家吃飯》欄目。
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