美國(guó)當(dāng)?shù)貢r(shí)間11月11日，來(lái)自
四川省眉山市東坡區(qū)的一段關(guān)于東坡泡菜的短片，在美國(guó)紐約時(shí)報(bào)廣場(chǎng)238平方米的“我國(guó)屏”上翻滾播放，來(lái)自世界各地的數(shù)十萬(wàn)人在此一抬頭，便可看到東坡泡菜色澤鮮亮、汁水豐沛的誘人形象。
四川攀枝花墻體廣告 一碟
四川人餐桌上最一般不過(guò)的小菜，卻在“世界的十字路口”紐約時(shí)報(bào)廣場(chǎng)再度“C位”亮相。它不只行銷全球100多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，位列世界三大泡菜之一，年產(chǎn)值更是突破了百億元。
四川攀枝花墻體廣告 一碟小小的泡菜，如何從家家戶戶最一般的老壇子里走向全世界的餐桌，搖身成為身家百億的大工業(yè)？這是如何做到的？
四川攀枝花墻體廣告 上千年的東坡泡菜最開端連進(jìn)場(chǎng)資歷都沒有
在本年舉行的第100屆全國(guó)糖酒商品交易會(huì)上，以李記酸菜為代表的東坡泡菜企業(yè)甫一參展，就受到了大家的火熱追捧，試吃的、購(gòu)買的、尋求協(xié)作的人絡(luò)繹不絕，紛紛點(diǎn)贊東坡泡菜：“滋味真不錯(cuò)！”
而誰(shuí)又能想到，如本年年參展糖酒會(huì)的東坡泡菜，最開端卻連進(jìn)場(chǎng)資歷都沒有。
四川攀枝花墻體廣告 眉山制造泡菜的前史已經(jīng)有一千五百多年。早在北宋年間，蘇東坡就留下了“三白飯”佳話：一碗白飯、一碟白鹽、一碗白蘿卜。為留念蘇東坡，眉山人把腌制的泡菜統(tǒng)稱為“東坡泡菜”。
跟著年代的開展，眉山人在傳承東坡文化的一起，將制造“東坡泡菜”的傳統(tǒng)技藝不斷發(fā)揚(yáng)光大。從上世紀(jì)80年代起，眉山泡菜就開端進(jìn)入作坊式加工出產(chǎn)模式，泡菜加工工業(yè)自此萌發(fā)。但就像所有成功都不會(huì)一帆風(fēng)順相同，東坡泡菜的成功背后也浸透艱苦的斗爭(zhēng)。
四川攀枝花墻體廣告 在其時(shí)缺乏規(guī)模、沒有工藝和名氣的泡菜廠里，“東坡泡菜”根本賣不出去。
成都舉行糖酒會(huì)，擁有
四川戶籍的“東坡泡菜”竟無(wú)資歷進(jìn)場(chǎng)。原因是包裝常常漏氣，導(dǎo)致制造無(wú)缺的泡菜在運(yùn)輸和貯存過(guò)程中變質(zhì)。
因?yàn)槠鋾r(shí)條件有限，又沒有完善的技能，再加資金緊缺，這個(gè)問題一直解決不了。后來(lái)打聽到日本有真空抽氣機(jī)，但是對(duì)方不愿意出售技能。幾年后，其時(shí)的眉山縣委縣政府又曲折通過(guò)韓國(guó)市場(chǎng)，才購(gòu)買到日本的真空包裝技能。
四川攀枝花墻體廣告 最大的問題解決了，在眉山市和大量泡菜企業(yè)的盡力下，東坡泡菜的開展駛?cè)肓丝燔嚨馈?018年，眉山完成泡菜銷售收入181.5億元，2019年有望突破200億元。眉山泡菜市場(chǎng)份額占到了全國(guó)三分之一、全省50%以上，已形成“我國(guó)泡菜看
四川、
四川泡菜看眉山”的開展格式。
四川攀枝花墻體廣告 科技引領(lǐng)行業(yè)開展東坡泡菜發(fā)明六個(gè)“全國(guó)榜首”
正是因?yàn)檫@樣的閱歷，以至于眉山在后來(lái)開展泡菜工業(yè)的過(guò)程中，分外重視技能的開展和立異。
四川攀枝花墻體廣告 2013年，眉山成立了我國(guó)榜首個(gè)泡菜研討院——
四川東坡我國(guó)泡菜工業(yè)技能研討院。這個(gè)研討院，是依托“泡菜工業(yè)技能立異聯(lián)盟”和“泡菜立異團(tuán)隊(duì)”，集中了行業(yè)最優(yōu)勢(shì)的單位和最優(yōu)秀的專家學(xué)者，聚集了全我國(guó)揣摩泡菜開展的“最強(qiáng)大腦”。在2010年、2016年，因?yàn)榻舆B發(fā)現(xiàn)
四川泡菜傳承千年卻口味一直如一的秘密，兩次取得
四川省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)，發(fā)明了
四川食品行業(yè)的佳話。
創(chuàng)始泡菜專用全自控生物反應(yīng)器，創(chuàng)始低鹽接連發(fā)酵關(guān)鍵技能，讓家庭制造的泡菜，完成了規(guī)模化出產(chǎn)?，F(xiàn)在，我國(guó)泡菜研討院已取得國(guó)家專利27項(xiàng)，15項(xiàng)研討成功落地轉(zhuǎn)化為實(shí)踐產(chǎn)品，多項(xiàng)效果居世界、國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平，科技效果轉(zhuǎn)化帶動(dòng)效益10億元以上。
四川攀枝花墻體廣告 以東坡泡菜為代表的
四川泡菜，已牽頭起草并經(jīng)商務(wù)部審閱頒布了全國(guó)榜首個(gè)泡菜行業(yè)國(guó)家規(guī)范，牽頭擬定了《
四川泡菜》、《
四川泡菜出產(chǎn)規(guī)范》等地方規(guī)范，醬腌菜分技能委員會(huì)也設(shè)在了眉山，參加擬定《食品安全醬腌菜》國(guó)家規(guī)范。現(xiàn)在眉山正致力于參加擬定泡菜世界規(guī)范，爭(zhēng)取成為世界泡菜行業(yè)規(guī)范的擬定者。
四川攀枝花墻體廣告 現(xiàn)在，東坡泡菜通過(guò)科技化支撐工業(yè)開展，以國(guó)內(nèi)高規(guī)范提升產(chǎn)品質(zhì)量安全，發(fā)明了六個(gè)全國(guó)榜首：全國(guó)榜首個(gè)泡菜工業(yè)園區(qū)；全國(guó)榜首個(gè)國(guó)家級(jí)泡菜質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心；全國(guó)榜首個(gè)泡菜工業(yè)技能研討院；全國(guó)榜首個(gè)我國(guó)泡菜博物館；全國(guó)榜首個(gè)泡菜行業(yè)規(guī)范；全國(guó)榜首個(gè)泡菜行業(yè)4A級(jí)景區(qū)。
四川攀枝花墻體廣告 世界人民的開胃菜60余家世界參展商會(huì)聚東坡故里現(xiàn)在，東坡泡菜已成為當(dāng)?shù)叵蚴澜邕f出的一張世界化手刺。它早已跨出國(guó)門遠(yuǎn)銷日本、韓國(guó)、新加坡、美國(guó)、英國(guó)等100多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。
東坡泡菜走出去，也招引更多的外商走了進(jìn)來(lái)。在接連11年舉行的我國(guó)泡菜食品世界博覽會(huì)上，年年都有外商參展，2018年參展的國(guó)外泡菜企業(yè)、境外參會(huì)客商占到了客商比例25%以上。在11月13日-17日即將舉行的第十一屆泡博會(huì)上，將有世界國(guó)內(nèi)近300家參展商參展，其中包含來(lái)自韓國(guó)、日本、俄羅斯等國(guó)的世界參展商60余家。
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