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踏青思故里，垂白看楊花。”中國的踏青風俗由來已久。在廣東臺山，當地人在踏青期間喜歡采摘長勢旺盛的益母草來制造美食犒勞家中的女眷。廣東肇慶墻體廣告

　　記者近日在臺山采訪理解到，益母草因葉子與艾草類似，在臺山當地也被稱為“艾”，其莖直立，單一或有分支，為四棱形，花冠唇形呈淡紫色，當地人為了將其與艾草辨別開來，故稱之為“四方艾”。據《本草綱目》記載，益母草之根、莖、花、葉、實，皆可入藥。廣東肇慶墻體廣告

　　“前幾天剛下過雨，村前路邊的四方艾長勢喜人，許多路過這里去踏青的人都停下來采摘些帶回去。每年這個時節(jié)，四方艾葉肥梗嫩，十分合適用來煮艾飯、烹艾菜、煲艾湯、做艾糍?！痹浴耙婺盖樯睢卑?又稱益母草糕)參與“僑鄉(xiāng)巧廚娘”特征糕點大賽取得分歧好評的端芬鎮(zhèn)吳鳳珠說，她采摘了些四方艾回去準備制造艾糍，與親朋戚友分享這混雜著艾香的糕點。廣東肇慶墻體廣告

　　“煮艾飯普通先將揉搓切碎的艾葉與切好的臘腸、豬肉、蝦米等配料炒熟，放入煮好的米飯中撈勻焗幾分鐘就能夠，做法與臺山人煮菜果飯有幾分類似。據聞吃艾飯有祛風的食療作用，女人常吃艾飯對身體好?！蹦赀^七旬的臺山人歐連珍說，“鮮嫩的艾葉，經揉搓后稍作清洗，剁碎與雞蛋一同撈勻煎熟，也是常見的做法。剩下的莖、根局部可搭配紅棗、黑豆、雞蛋等食材煲湯或燉湯”。廣東肇慶墻體廣告

　　臺城富城市場銷售山草藥的鄺錦熳說，春季銷售的四方艾分兩種規(guī)格，一種是二三十厘米高的嫩艾，普通用來做艾糍、煮艾飯或雞蛋滾湯；另一種是削成五六十厘米高的老艾，通常只剩出莖和根局部，多用于煲湯或燉湯，目前售價一公斤20元錢左右。其他時節(jié)也有四方艾銷售，多數為老艾且價錢略漲，有些當地人選擇在春季將收獲的大量四方艾曬成干品，用袋子密封存儲起來終年運用。廣東肇慶墻體廣告