2019第二屆世界川菜大會在
資陽開幕，在2019全球川菜產(chǎn)業(yè)開展高峰論壇上，世界中餐業(yè)聯(lián)合會面向全球發(fā)布《世界川菜經(jīng)典面點小吃制造工藝規(guī)范（2019）》，涉及擔(dān)擔(dān)面、龍抄手、
四川涼粉、酸辣粉等10個面點小吃。
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依據(jù)該規(guī)范介紹，川菜經(jīng)典面點小吃是指在較長時間內(nèi)廣為流傳、民眾認(rèn)可度很高，能體現(xiàn)川菜烹飪技術(shù)特色和文明內(nèi)涵，具有典范性、代表性意義的川味小吃、點心。包含擔(dān)擔(dān)面、甜水面、龍抄手、鐘水餃、芽菜包子、牛肉焦餅、珍珠圓子、賴湯圓、
四川涼粉、酸辣粉等。規(guī)范對面點小吃的食材選用及配方，加工制造中的預(yù)處理、出坯和成形、烹制、調(diào)味及裝碗等都有具體的規(guī)范要求。
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部份面點小吃的主要食材及加工制造、感官要求
“只有實現(xiàn)了規(guī)范化才談得上產(chǎn)業(yè)化、世界化和規(guī)?；??！痹撘?guī)范的發(fā)布人
四川旅游學(xué)院校長盧一表示，世界川菜還存在不規(guī)范，乃至是當(dāng)之無愧的情況，規(guī)范的制定能更好的促進川菜在世界上更好的開展，更便于川菜優(yōu)異文明更好的傳達。
據(jù)介紹，該規(guī)范先廣泛尋求定見，包含廚師、專家以及咱們從網(wǎng)絡(luò)尋求群眾的定見，同時還尋求了國外許多從事川菜的企業(yè)和廚師規(guī)范，以及一些在國外做過川菜再回到
四川的廚師，選出具有代表性，經(jīng)典性的種類。
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“由三名大師制造，全程對它進行稱重和錄像，取他們?nèi)齻€人的平均值作為咱們定量制造的根底?！北R一介紹，在此根底上，進一步進行了嚴(yán)厲評選，再次尋求餐飲業(yè)業(yè)界和廚師們的定見，同時由世界中餐聯(lián)合會安排專家進行嚴(yán)厲的評審，最終形成了發(fā)布規(guī)范。
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