金秋初到，板栗已香。前幾天，天府早報記者曾經(jīng)吃上了2019年第一波新板栗了。“我們明天炒第一鍋！”“今天曾經(jīng)是第四鍋了！”記者即日訪問了多家炒貨鋪和商超發(fā)現(xiàn)，各大超市和炒貨商號均已連續(xù)上架板栗，但費用區(qū)間較大，有正在促銷的超市生板栗費用低至4.99元/斤，糖炒板栗非常貴的賣到28元/斤。有趣的是，以往都被覺得是街邊小生意的糖炒板栗，
成都現(xiàn)在也出現(xiàn)了不少連鎖商號，有一家板栗品牌店更是在短短5年間就發(fā)展到了50多家連鎖店，每家店年純利高達二三十萬元，“目標(biāo)是在三年內(nèi)開 200家店?！崩习逍ρ浴? 線下門店
油亮個大有點甜
生板栗非常低不到5元一斤
“非常是那一口栗香，讓人對秋天這個收成的節(jié)令感到無比等候。”80后的王女士，過了中秋就開始滿大街尋找糖炒板栗的身影，“桂花糕、板栗糕，是下午茶非常美好的搭配?！? 17日，天府早報記者通過團購平臺搜刮發(fā)現(xiàn)，2019年新板栗公然上市了，不少商號還發(fā)展了外賣活動。次日，記者又到達位于文殊院左近的一家商號，這里的老板熱心地呼喊說，“我們今天都炒第四鍋糖炒板栗啦?！惫唬瑹狎v騰的新板栗看上去油亮個大，記者連忙買了半斤嘗鮮，“好像比昨年更甜更大個呢！”大概是嘗新的愿意吧，同伴云云感嘆。
記者訪問發(fā)現(xiàn)，不少炒貨鋪、超市均已開始發(fā)售2019年的新板栗，板栗數(shù)目多、種類全，包括糖炒板栗、生板栗、栗子餅等，普通糖炒板栗售價在22元/斤左右，生板栗大概18元/斤，栗子餅16.8元/斤，有原味、椒鹽味兩種口味可選。不少炒貨鋪的板栗都有穩(wěn)定的貨源。
記者訪問位于春熙路、金牛區(qū)、青羊區(qū)的多家超市，發(fā)現(xiàn)超市大多只賣生板栗，并且占位較小，大概只占有0.5平方米的小攤位，但位置對照醒目，在蔬菜水果區(qū)就能找到。各大超市費用不一，費用非常高的在11元/斤左右，但是有些費用相對更便宜，好比位于金牛區(qū)的一家大型超市，生板栗促銷價低至4.99元/斤。
線上外賣
非常低3.3元一斤
糖炒板栗非常貴28元一斤
在電商平臺，新鮮板栗也賣得很火，在售的生板栗種類很多，產(chǎn)地包括
湖北羅田、
遼寧丹東、
山東沂蒙山、
河北遷西、
云南等，費用也更為多元。
如某電商平臺一商家在售的產(chǎn)自
遼寧丹東的新鮮板栗，拍下只需19.9元3斤，又因為處于活動期買三斤送三斤，因此折算下來惟有3.3元/斤。費用較貴的如產(chǎn)自
河北燕山的生板栗，14—17元/斤，普通買得越多，單價也會越便宜。
相比之下，糖炒板栗以遷西板栗占多數(shù)，也有一些來自
山東濰坊栗園，糖炒板栗普通售價17—19元，一斤起售，還可以代為禮盒包裝，同樣買得越多會更便宜。
全體來說，電商平臺板栗販賣情況良好，有的商號月非常高銷量到達八九萬筆，普通商號銷量也有幾千至一萬不等。
外賣平臺當(dāng)前也曾經(jīng)有種種形式的板栗發(fā)售，商家主要是各家超市以及板栗商號，發(fā)售包括糖炒板栗、生板栗、去殼板栗等，因需要配送費，所以費用相對較貴。糖炒板栗每斤費用在20—28元之間不等，生板栗每斤費用在10—25元之間，去殼板栗更貴一點，非常便宜的每斤也需27元。
生意經(jīng)
成都板栗連鎖店
5年開了50家來日要開到200家
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板栗給很多
成都人的印象，大概都是街邊的小鋪面，乃至是推著小車邊炒邊賣。然而，現(xiàn)在
成都曾經(jīng)出現(xiàn)了不少專賣板栗的連鎖店。位于文殊院左近的一家名為“栗子張”的板栗店即是連鎖店，在天府早報記者現(xiàn)場采訪的泰半個小時內(nèi)，購買的人流險些沒有斷過。
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“2014年，第一家店創(chuàng)辦于
成都建設(shè)路，現(xiàn)在已擁有分店超過50家，普及
四川、
河南、
蘭州、
山東等地?！边B鎖店老板不無驕傲地向記者說明說，差別于其時傳統(tǒng)的小狼藉工藝以及寬泛應(yīng)用多年的次等大板栗，“我們的板栗選用口感、口碑好的遷西小板栗，明檔操縱，現(xiàn)炒現(xiàn)賣?！?a href="http://www.royaume-de-dieu.net/sichuan" target="_blank" style="font-family:'宋體';">
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秋冬一貫是板栗販賣的旺季，除販賣糖炒板栗外，生板栗、板栗餅等也頗受消費者喜好，老顧客都會干脆到店里購買生板栗回去做板栗燒雞。這位老板坦言，當(dāng)前連鎖店在
成都有8家老直營店，平衡每家店產(chǎn)品販賣年純利有二三十萬元，他笑言，“目標(biāo)是在來日3年內(nèi)開到200家分店?！?a href="http://www.royaume-de-dieu.net/sichuan" target="_blank" style="font-family:'宋體';">
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老板說明，為了保證板栗的口感，他們一直接納機械和人工嚴(yán)格挑選，非常大程度上保證沒有爛的。當(dāng)前商號在
河北遷西建有板栗制造基地和廠家，自行種植和加工后，再將新鮮板栗干脆送到各直營店和加盟店面。
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“我們板栗店普通每天都需要炒制栗子，少的話一兩次，多的話有三四次，因為剛出鍋的板栗口感更好，顧客也對照稀飯。”店員向記者說明道。記者發(fā)現(xiàn)確實云云，因為不少顧客前來購買板栗時，都更愿意守候正在翻炒的板栗出鍋。并且，因為栗子放的時間久了會緊張影響口感，板栗店當(dāng)天炒制的栗子都會在當(dāng)天賣完。
提醒
板栗好吃但不要貪多哦
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栗子的服法多種多樣，營養(yǎng)豐富，既可鮮食、煮食、糖炒、菜用，還可加工成多種食品。現(xiàn)現(xiàn)在，炒制板栗普通都接納糖炒的方法。板栗還可以作為配菜出現(xiàn)在餐桌上，像板栗燒雞、板栗燒排骨等都是
大眾餐桌上多見的菜品，做法也很簡單，將板栗剝殼，放入鍋中略炒，加適量清水煮沸，小火約燜20分鐘，至栗子綿軟即可將其與雞塊、排骨一路翻炒出鍋。
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固然板栗的營養(yǎng)代價很高，但是食用也需適量。因為板栗本身屬于能量較高的堅果食品，食用后會迅速在胃腸道中發(fā)酵發(fā)生氣體。一旦食用量過量或者食用人群本身就存在腸胃方面的疾病，很輕易出現(xiàn)因為胃腸脹氣較為緊張所造成的吐逆，乃至是胃出血等情況。
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[編纂：李孟秋]
