國慶節(jié)即將光降，到表面餐廳大吃一頓，是不少人的選定。很多人在開吃前，會(huì)有一項(xiàng)必不可少的典禮：開水燙碗筷。這源于朋友們的擔(dān)心：飯店的餐具洗干凈了嗎？消毒過了嗎？飯店餐具衛(wèi)生情況究竟若何？
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即日，
南京環(huán)境趨勢監(jiān)管部分對(duì)一些餐飲單位的餐具進(jìn)行了抽檢。
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開始到達(dá)的是
南京一家非常受歡迎的網(wǎng)紅餐廳。根據(jù)國度標(biāo)準(zhǔn)劃定，餐具備兩個(gè)指標(biāo)：洗濯?jiǎng)埩艉臀⑸镏笜?biāo)。
記者留意到，這家網(wǎng)紅火鍋店提供的餐具是提前擺放在桌面上的。
抽檢人員隨機(jī)選定一張還未入座的餐桌，對(duì)臺(tái)面上四套餐具啟動(dòng)現(xiàn)場快檢，檢測餐具的潔凈度。
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快檢后果很快出爐。通過比色卡來看，兩個(gè)產(chǎn)品都對(duì)照潔凈；而從潔凈程度上來看，發(fā)現(xiàn)筷子略微比碗要臟一些。
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“筷子一般是木制的，有些糖分或脂類輕易滲透到筷子中心，在清洗過程中不太能洗得干凈?！?a href="http://www.royaume-de-dieu.net/news-jsnanjing.html" target="_blank" style="font-family:'宋體';">
南京海關(guān)動(dòng)植物與食品檢測中心部分主管欒軍說。
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這次一共抽檢了21家商戶的35批次餐具，包括6批次一次性餐具、10批次密集消毒餐具和19批次餐飲店清洗消毒餐具，進(jìn)行了洗濯?jiǎng)埩魴z測、脂肪檢測和大腸菌群檢測。
檢測后果顯示，35批次餐具洗濯?jiǎng)埩艉臀⑸飪身?xiàng)指標(biāo)均符合國度標(biāo)準(zhǔn)，及格率100%，安全狀況良好。有一批次的一次性筷子檢出二氧化硫，數(shù)值為61mg/kg，但是數(shù)值遠(yuǎn)低于國度標(biāo)準(zhǔn)限量600mg/kg。
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別的，對(duì)油脂殘留進(jìn)行的危害監(jiān)測發(fā)現(xiàn)，除6批次一次性餐具外，其余29批次餐飲店自洗和密集消毒餐具均檢出了油脂殘留，其中，采樣于這家網(wǎng)紅火鍋店的筷子檢出殘留的油脂量非常大，為0.094mg/ kg。自行洗消餐具類型中，筷子殘留的油脂普遍高于碗碟、勺子等。
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兩大疑難
1 外出就餐究竟要不要燙碗筷？
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從抽檢后果來看，用餐前燙洗餐具，其實(shí)不是必需的。更環(huán)節(jié)的是，餐飲單位提供的飲用茶水，大片面都是50℃—60℃的溫水，表面上說，即便存在微生物超標(biāo)的景遇，這個(gè)溫度的水也只能給它們洗沐浴罷了，達(dá)不到消毒的結(jié)果。
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固然，因?yàn)槌闄z籠蓋面有限，這次檢測數(shù)據(jù)并不能代表當(dāng)前行業(yè)內(nèi)餐具的衛(wèi)生情況。憑據(jù)國度環(huán)境趨勢監(jiān)管總局公布的2018年食品抽檢情況，餐飲具洗消殘留不達(dá)標(biāo)情況仍舊存在。
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因此，消費(fèi)者或是需要加強(qiáng)自我護(hù)衛(wèi)意識(shí)，視具體情況決意是否對(duì)餐具進(jìn)行燙洗，因?yàn)楣倘贿_(dá)不到消毒結(jié)果，洗洗殘留油脂和浮灰，或是可以的。
2 不燙不放心有什么好建議？
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這次發(fā)展的危害監(jiān)測，選定了油脂類殘留的項(xiàng)目。經(jīng)過比對(duì)，筷子（特別是木制、竹制等）普遍比碗、碟、勺輕易殘留油脂，時(shí)間一長，此類筷子更輕易發(fā)生霉變和異味，也即是說危害度更高。
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要是一定要燙洗餐具的話，記得重點(diǎn)多涮涮筷子。
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專家建議，消費(fèi)者外出就餐時(shí)，可以查看餐具里面有無異物、灰塵等，同時(shí)可以聞聞餐具的氣味，謹(jǐn)嚴(yán)使用有刺鼻性氣味的餐具，使用前可先用接近100℃的開水，對(duì)餐具，尤其是筷子進(jìn)行浸泡沖洗。兒童外出就餐，也能夠本人佩戴餐具。
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