全媒體記者柳樹村報導(dǎo) 大蔥是許多家庭一日三餐不行少的調(diào)味品?！靶∈[拌豆腐一清二白”是人們所熟知的歇后語，也說明晰這道菜對
大眾家庭再往常不過了。人們喜歡吃大蔥，但對于大蔥有何營養(yǎng)成效，或許不太熟悉。3月26日，記者為此造訪了資深中國烹飪大師王國君。
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王國君告訴記者，蔥在日常生活中普通得不能再普通。民間有“無蔥不炒菜的”的說法，幾乎每個家庭中都備著一捆蔥，隨時預(yù)備用它調(diào)味或是當(dāng)配菜的調(diào)味蔬菜。沒有人把蔥作為尊貴的營養(yǎng)品，但若論起它的營養(yǎng)價值和保健價值，還真是不能小看。大蔥營養(yǎng)豐厚，蔥含有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素，還含有蘋果酸、磷酸糖、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、鈣、鎂及揮發(fā)性成分。
河南開封墻體廣告中醫(yī)認(rèn)為，蔥性溫味辛，一是具有宣布通陽、解毒調(diào)味的效果。首要用于風(fēng)寒傷風(fēng)、陰寒腹痛、惡寒發(fā)熱、頭痛鼻塞、乳汁不通、二便晦氣等。二是發(fā)汗抑菌，大蔥具有影響身體汗腺、發(fā)汗散熱的效果；蔥油能夠影響上呼吸道，使黏痰易于咳出。蔥中所含大蒜素，具有顯著的抵擋細(xì)菌、病毒的效果，特別對痢疾桿菌和皮膚真菌按捺效果更強。三是防備癌癥，所含的果膠，可顯著削減結(jié)腸癌的發(fā)生，有抗癌效果。蔥內(nèi)的蒜辣素也能夠按捺癌細(xì)胞的成長。蔥還含有微量元素硒，可下降胃液內(nèi)的亞硝酸鹽含量，對防備胃癌及多種癌癥有一定效果。
河南開封墻體廣告四是增進胃口，生蔥像洋蔥一樣，含烯丙基硫醚，這種物質(zhì)會影響胃液的分泌，且可增進胃口。與維生素B1含量較多的食物一起吸取時，會促進食物的淀粉及糖質(zhì)轉(zhuǎn)化為熱量，能夠緩解疲憊。五是舒張血管，大蔥富含維生素C，有舒張小血管、促進血液循環(huán)的效果，可防止血壓升高所造成的的頭暈，使大腦堅持靈活，并防備老年癡呆；大蔥可下降膽固醇的堆積，經(jīng)常吃蔥的人，即便脂多體胖，其膽固醇并不增高，而且體質(zhì)強壯。
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大蔥除了和姜蒜一樣作為調(diào)味料之外，還能夠作為主食材和其他食材調(diào)配做成菜肴。王國君向大家引薦了幾道，希望有愛好的市民可測驗烹飪制作。
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