全媒體記者柳樹村報道 隨著春暖花開，蔬菜市場當季蔬菜逐步增加。芹菜便是其中之一，芹菜是人們喜愛的家常蔬菜。那么，芹菜有何營養(yǎng)和作用？記者昨日采訪了資深我國烹飪大師王國君。
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王國君介紹說，芹菜屬傘形科植物。
河南開封墻體廣告有水芹、旱芹、西芹三種，功用相近，藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，稱“藥芹”。芹菜營養(yǎng)豐厚，含有較多的鈣、磷、鐵及胡蘿卜素、維生素C、維生素P等，長期以來既作食用，又作藥用。中醫(yī)以為，芹菜性甘涼，具有清熱、利尿、降壓、祛脂等成效。入藥用，水煎飲服或搗汁外敷，可輔佐治療前期高血壓、高血脂癥、支氣管炎、肺結(jié)核、咳嗽等癥。
河南開封墻體廣告其葉莖中含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內(nèi)酯和揮發(fā)油，具有降血壓、降血脂、防治動脈粥樣硬化的作用；對神經(jīng)衰弱、月經(jīng)失調(diào)、痛風、肌肉痙攣也有一定的輔佐食療作用，它還能促進胃液排泄，增加食欲。特別是老年人，因為身體活動量小、飲食量少、飲水量不足而易患大便枯燥，常常吃點芹菜可刺激胃腸蠕動利于排便。春季氣候枯燥，人們往往感到口干舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助于清熱解毒，去病強身。肝火過旺，皮膚粗糙及常常失眠、頭疼的人可適當多吃些。芹菜歸于高纖維食物，能夠加速胃部的消化，然后經(jīng)過芹菜的利尿功用，把胃部的酒精經(jīng)過尿液排出體外，以此緩解胃部的壓力，起到醒酒保胃的作用。
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王國君提醒，人們吃芹菜時應(yīng)留意兩點：一是芹菜屬涼性食物，陰盛者常吃可清火，陰虛者則不宜多吃，多吃會導致胃寒，影響消化，大便變??；二是芹菜所含營養(yǎng)成分多在菜葉中，應(yīng)連葉一同吃，不要只吃莖桿丟掉葉。
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最終，王國君向我們推薦了幾道芹菜菜肴，有興趣的市民可測驗烹制。
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