全媒體記者楊柳村報(bào)道 隨著夏日降臨，涼拌菜非常受人們歡迎。現(xiàn)在，最家常的涼拌菜莫過荊芥拌洋蔥了。荊芥我們上期現(xiàn)已介紹，那么洋蔥有何養(yǎng)分？
河南開封墻體廣告有何成效？又有哪些吃法？記者于21日采訪了資深我國烹飪大師王國君。
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王國君告訴記者，洋蔥是一種很一般的家常菜。其肉質(zhì)嬌嫩，汁多辣味淡，品質(zhì)佳，適于生食，四季都有供給。被譽(yù)為“菜中皇后”，養(yǎng)分價(jià)值高，不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質(zhì)等養(yǎng)分素，更有兩種特別的養(yǎng)分物質(zhì)——槲皮素和前列腺素A。
河南開封墻體廣告這兩種特別養(yǎng)分物質(zhì)，令洋蔥具有許多其他食物不可代替的健康成效：1.防備癌癥，洋蔥的防癌成效來自于它富含槲皮素。槲皮素則能抑制致癌細(xì)胞活性，阻撓癌細(xì)胞成長。2.保護(hù)心血管健康，槲皮素有助于防止低密度脂蛋白（LDL）的氧化，對于動(dòng)脈粥樣硬化，能供給重要的保護(hù)作用。3. 影響胃口，幫助消化，洋蔥含有蔥蒜辣素可影響胃酸分泌，增進(jìn)胃口。4. 滅菌、抗傷風(fēng)，洋蔥中含有植物滅菌素如大蒜素等，有很強(qiáng)的滅菌能力，能有用抵御流感病毒、防備傷風(fēng)，又有祛痰、利尿、發(fā)汗以及抑菌防腐等作用。5.洋蔥可有用防備“富貴病”，洋蔥含有黃尿丁酸，可使細(xì)胞更好使用糖分，從而降低血糖。洋蔥還含有前列腺素，可擴(kuò)張血管，削減外周血管阻力，促進(jìn)鈉的分泌，使增高的血壓下降。6.洋蔥能提高骨密度，有助于防治骨質(zhì)疏松癥。
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王國君說，依據(jù)皮色，洋蔥可分為白皮、黃皮和紫皮三種。從養(yǎng)分價(jià)值的角度評估，紫皮洋蔥的養(yǎng)分更好一些。這是由于紫皮洋蔥相對于其他兩個(gè)品種的洋蔥味道更辛辣，這就意味著其含有更多的蒜素。此外，紫皮洋蔥的紫皮部分含有更多的槲皮素。不過，洋蔥養(yǎng)分高，但不是適合每個(gè)人?；加衅つw病患者、眼疾患者、腸胃疾病患者不宜吃洋蔥。
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洋蔥除了和荊芥、木耳調(diào)配做成涼菜外，還有多種做法。王國君向大家引薦了幾種洋蔥菜肴，有興趣的市民可動(dòng)手制造。
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