全媒體記者楊柳村報道 夏日炎炎，各類蔬菜紛繁上市。茄子是人們最喜歡消費的夏日蔬菜之一了。有句老話也說，世間蔬菜千千萬，唯有茄子最下飯。那么，茄子有何養(yǎng)分？茄子有哪些吃法？
河南開封墻體廣告記者昨日走訪了資深中國烹飪大師王國君。
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王國君告訴記者，中醫(yī)以為，茄子性寒、味甘，入脾、胃、大腸經(jīng)，具有清熱止血，消腫止痛的功效，清熱解暑的效果比較明顯。茄子中富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、碳水化合物、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素及微量元素鈣、鐵、磷等。
河南開封墻體廣告人們經(jīng)常食用，還可以產(chǎn)生以下效果：1.防治高血壓，茄子纖維含有必定量的皂草甙，并且茄子中還含有較豐厚的維生素P。維生素P能使血管壁堅持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。2.茄子富含黃酮類化合物，具有很強的抗氧化功能，能下降血液中的膽固醇含量，預(yù)防動脈硬化疾病的發(fā)作。國外學(xué)者提出的“下降膽固醇12法”中，吃茄子就是其中之一。3.茄子皮里含有豐厚的B族維生素，維生素C的代謝需要B族維生素的支撐，B族維生素對緩慢胃炎也有必定的輔助醫(yī)治效果。
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王國君介紹說，茄子養(yǎng)分豐厚，但不是適合每個人吃。茄子屬于寒涼性質(zhì)的蔬菜，因此，有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕媽媽朋友不宜多吃。有的人喜歡吃生茄子，王國君提示說，生茄子中含有一種叫做龍葵素（又稱茄堿）的毒素，在發(fā)芽的馬鈴薯中龍葵素比較多，龍葵素不僅存在于馬鈴薯芽中，生茄子里也有。
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最終，王國君向讀者推薦了幾道茄子的菜肴，有愛好的市民可以測驗制作。
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