眼下正值藤椒采摘季。三臺(tái)縣蘆溪鎮(zhèn)玉星村合作社發(fā)展了1000多畝藤椒，其中200畝今年初次掛果。7月2日下午，戴著草帽的玉星村鄉(xiāng)民在太陽底下摘藤椒。同一天，三臺(tái)縣某
公司的藤椒實(shí)驗(yàn)室正在提取藤椒精油，用于生產(chǎn)護(hù)膚品等，間隔產(chǎn)品終試只要一步之遙。
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一周前，和火鍋等“川味”美食相關(guān)的話題——“花椒麻度的數(shù)字化標(biāo)示研討會(huì)”在三臺(tái)縣舉行，與會(huì)專家們想構(gòu)建統(tǒng)一的花椒麻度標(biāo)準(zhǔn)，以終結(jié)市面上標(biāo)準(zhǔn)不一的“微麻”“中麻”“超麻”的分法。
所有這些努力，都指向同一個(gè)方向——如何讓藤椒工業(yè)做出“滋味”來。
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深度挖掘“寶庫”等待研發(fā)衍生新產(chǎn)品
一粒分量不過0.1克的藤椒是一座“寶庫”，但由于職業(yè)研討薄弱，與高附加值“失之交臂”。
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幾乎占藤椒果實(shí)一半分量的藤椒籽，無法用在藤椒油上，只能在脫殼后用于還田。但藤椒籽富含黑色素，有很好抗氧化能力。“我們正在研討如何將其提取出來，做成大健康產(chǎn)品?！?a href="http://www.royaume-de-dieu.net/sichuan" target="_blank" style="font-family:'宋體';">
四川梓州農(nóng)業(yè)科技有限
公司副總經(jīng)理王桀說。
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相似的，藤椒皮含比較豐富的黃酮，對(duì)心血管疾病有很好的治療作用；藤椒含有特種蛋白，可用于治療哮喘病……相同，在漢源縣，當(dāng)?shù)佚堫^企業(yè)也在探索花椒生物制藥等高端產(chǎn)品。
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基礎(chǔ)研討僅靠企業(yè)是不行的。三臺(tái)縣安排7家企業(yè)，與
四川農(nóng)業(yè)大學(xué)、
成都中醫(yī)藥大學(xué)等6所高校合作，共同申請(qǐng)相關(guān)科研課題。
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日化品也招引了職業(yè)目光。“藤椒精油除自帶幽香外，還能祛風(fēng)散寒、行氣止痛，可衍生出香薰液、沐浴露等許多產(chǎn)品?！蓖蹊钫f。
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制定職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)讓藤椒“麻”出層次來
用數(shù)字化標(biāo)示出花椒的麻度，這個(gè)想法由來已久，也關(guān)系到“川味”食品能否標(biāo)準(zhǔn)化的問題。但在幾十年發(fā)展中，因?yàn)橛须y度、無動(dòng)力，整個(gè)職業(yè)都挑選了“無視”。
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難度在于，現(xiàn)在辨認(rèn)花椒麻度有兩種方法，一種費(fèi)事吃力，就是在辣椒辣度領(lǐng)域使用的感官辨認(rèn)法，請(qǐng)20個(gè)人感受稀釋后的花椒水的麻度，但每一批花椒都請(qǐng)人辨認(rèn)比較費(fèi)事；另一種方法還費(fèi)錢，就是對(duì)花椒成分進(jìn)行檢測(cè)，缺陷是影響麻味的物質(zhì)成分比較復(fù)雜，需要進(jìn)行加權(quán)核算，對(duì)設(shè)備也有要求。
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辨認(rèn)花椒麻度的動(dòng)力在哪里？一周前，在三臺(tái)縣舉行的“花椒麻度的數(shù)字化標(biāo)示研討會(huì)”上，專家們對(duì)花椒麻度分級(jí)或許帶來的工業(yè)時(shí)機(jī)進(jìn)行了火熱評(píng)論。多數(shù)專家認(rèn)為，麻度標(biāo)準(zhǔn)的劃分能倒逼職業(yè)晉級(jí)。相同是花椒油，麻度的差異可使得
價(jià)格從2萬元每噸到10萬元每噸。用麻度來區(qū)分花椒油質(zhì)量，顯然對(duì)新品牌建立形象更有利。
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別的，用標(biāo)準(zhǔn)化推進(jìn)質(zhì)量晉級(jí)，還體現(xiàn)在種植、采摘、運(yùn)送等環(huán)節(jié)。
