花生是一種美味且養(yǎng)分豐富的食物，素有“長(zhǎng)生果”的美譽(yù)。但是，很多人在被花生的香醇口感招引時(shí)，卻沒有真實(shí)“吃理解”，既對(duì)其養(yǎng)分價(jià)值一知半解，也不了解其詳細(xì)成效。今日，人民網(wǎng)科普我國(guó)就為我們介紹一下花生的養(yǎng)分和成效，一同來(lái)看看吧。
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首要，花生的養(yǎng)分價(jià)值較高。據(jù)《科技日?qǐng)?bào)》報(bào)導(dǎo)，
現(xiàn)代藥理學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，花生質(zhì)潤(rùn)多油脂，其脂肪含量十分高，可達(dá)45%——50%，其中不飽和脂肪酸占80%左右；花生的蛋白質(zhì)含量也很豐富，高達(dá)25%——30%；花生還含有核黃素、鈣、磷、硒、卵磷脂、膽堿、維生素E、維生素K、B族維生素等。
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其次，花生的成效也很多?！稉P(yáng)子晚報(bào)》介紹，花生在民間被稱為“長(zhǎng)生果”，也被譽(yù)為“素中之葷”。中醫(yī)以為，花生性平，味甘，入脾、肺經(jīng)，能夠醒脾和胃、潤(rùn)肺化痰、滋養(yǎng)調(diào)氣、清咽止咳，主治養(yǎng)分不良、食少體弱、燥咳少痰、咯血、皮膚紫斑、產(chǎn)婦乳少及大便燥結(jié)等病癥。
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另外，新華網(wǎng)還介紹，花生是“高飽腹感”食物，若在早餐時(shí)吃花生或花生醬，能削減這一天的進(jìn)食量，從而有助于瘦身；吃花生也能夠穩(wěn)定血糖，有利于心臟健康等。
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雖然吃花生優(yōu)點(diǎn)很多，但
山東省養(yǎng)分學(xué)會(huì)理事、
濟(jì)南大學(xué)養(yǎng)分學(xué)副教授綦翠華在承受《生命時(shí)報(bào)》采訪時(shí)指出，食用花生也有禁忌：
1.花生含有很多蛋白質(zhì)，而消化過多蛋白質(zhì)會(huì)添加腸道擔(dān)負(fù)，所以消化不良者要少吃花生。
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2.生花生進(jìn)入腸胃后有滑腸的效果，多吃易導(dǎo)致腹瀉，因而，一些胃酸患者用吃生花生的方法來(lái)緩解胃部不適時(shí)，不宜過多食用，應(yīng)以“小半把”的量為宜。
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3.高蛋白和高脂肪的食物會(huì)影響膽囊，促使膽汁很多分泌，所以肝膽疾病患者在吃花生時(shí)，最好選擇蒸煮的方法，防止油炸、油炒，且應(yīng)少量屢次食用。
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4.花生含有很多脂肪，吃多易促進(jìn)皮膚毛囊分泌更多油脂，所以油性肌膚者不宜吃太多花生。（朱雅文）
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本文由科信食品與養(yǎng)分信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。
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