501車間，是五糧液的第一個(gè)車間，是五糧液開始的地方。
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501車間里的明初古窖池群，是我國現(xiàn)存最早的地穴式曲酒發(fā)酵窖池。
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這些寶貴的明代窖池，加之具有30年以上釀酒閱歷的專業(yè)匠師以飽含工匠精神的雙手，聚天地精華，生成珍釀“501五糧液”……
在五糧液第二十二屆1218共商共建同享大會(huì)上，五糧液發(fā)布了超高端產(chǎn)品“501五糧液”，這款概念版產(chǎn)品并沒有奢華的發(fā)布局面，而是一次真摯的溝通，敘述我國尖端白酒的誕生。
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“501五糧液”限制由五糧液最為悠長(zhǎng)的501車間稀缺明代古窖池釀制，既表現(xiàn)了這款酒的稀缺性和辨識(shí)度，也表現(xiàn)了五糧液人“用心不惜代價(jià)，用工不計(jì)成本，用時(shí)不計(jì)年月，去釀制每一瓶好酒”追求極致的質(zhì)量精神。
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同時(shí)，我國白酒龍頭企業(yè)五糧液，在改革敞開40周年之際，在沖刺千億方針之時(shí)，推出超高端產(chǎn)品“501五糧液”，標(biāo)志著
公司正大力聚集“質(zhì)量”和“品牌”，持續(xù)“拉長(zhǎng)板”，強(qiáng)化構(gòu)建五糧液“1+3”產(chǎn)品系統(tǒng)，引領(lǐng)我國高端白酒消費(fèi)商場(chǎng)。
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“501五糧液”酒盒以明代風(fēng)格的古門為原型，以鑰匙為門簪，敞開酒盒，就如取下鑰匙翻開一扇明代古門；酒瓶是五糧液經(jīng)典的“鼓形瓶”，是國際開始知道五糧液時(shí)的樣子；盒子底部是明代窖池的造型；瓶蓋上運(yùn)用了萬歷彩色，似乎穿越到650年前，敞開一段650年的前史。
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五糧液集團(tuán)
公司黨委書記、董事長(zhǎng)李曙光表明，五糧液具有全國前史最長(zhǎng)、數(shù)量最多的老窖池群，其間最古老的窖池由明代洪武年間（1368年）持續(xù)生產(chǎn)到現(xiàn)在，是白酒職業(yè)僅有的650年不間斷發(fā)酵的古窖池。本次推出的概念版超高端產(chǎn)品，限制在501車間明初古窖池釀制，這將進(jìn)一步提高五糧液的高端商場(chǎng)地位，彰顯五糧液的高端品牌價(jià)值。
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“501五糧液”出自五糧液的第一個(gè)車間——501車間，這里有以“長(zhǎng)發(fā)升”“利川永”等為代表的八家古傳釀酒作坊構(gòu)成的“明清古窖池群落”，這里有迄今為止窖池結(jié)構(gòu)保存最完整、微生態(tài)環(huán)境保持最接連、不間斷運(yùn)用時(shí)間最長(zhǎng)的“活窖”。其間，距今650年的明代古窖于五糧液乃至全國白酒職業(yè)都是極端寶貴的資源，是我國最古老的窖池。2005年，五糧液的明代老窖泥被國家博物館永久保藏。
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白酒釀制考究“千年老窖萬年糟，酒好須得窖池老”。窖池的好壞直接決議著白酒的質(zhì)量，它不只要“老”，還要“不斷代”，也便是窖池要接連運(yùn)用、微生物系統(tǒng)不被破壞且功能完好。五糧液作為全國產(chǎn)能最大、前史最悠長(zhǎng)、古窖池群數(shù)量最多的純糧固態(tài)發(fā)酵白酒生產(chǎn)基地，具有4萬噸級(jí)的國際最大單體釀酒車間，具有年產(chǎn)白酒20萬噸的生產(chǎn)能力和40萬噸原酒儲(chǔ)存能力，有窖池3.2萬余口，其間，明代窖池、清代窖池、建國窖池在數(shù)量與質(zhì)量上均居全國前列。
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據(jù)我國釀酒大師、五糧液股份
公司副總經(jīng)理趙東介紹，501車間明代古窖池群作為我國現(xiàn)存最早的曲酒發(fā)酵窖池，見證和閱歷了我國白酒的來源與開展。運(yùn)用最前沿的生物分子科學(xué)對(duì)古窖泥進(jìn)行測(cè)序發(fā)現(xiàn)，古窖泥中含有數(shù)以億萬計(jì)且比例和結(jié)構(gòu)科學(xué)合理的有益功能微生物，產(chǎn)生了非常獨(dú)有的窖香，而沉積的香味物質(zhì)越多，釀出的酒就越香。
“501五糧液”做了“三個(gè)限制”，即限制501車間、限制窖池、限制匠人。每一滴“501五糧液”都出自501車間最老的窖池群，從這些窖池釀制出的酒中選取極為稀缺的最高質(zhì)量部分來做“501五糧液”，而釀制“501五糧液”的釀酒師傅，至少具有30年以上的釀酒閱歷。趙東說,“他們培養(yǎng)出了一批批優(yōu)異的釀酒師，沒有人比他們更了解五糧液的釀制技藝，沒有人比他們更了解這幾全家古窖池的脾性，所以他們才干真實(shí)挖掘出這些古窖池?zé)o限的瑰寶?！? “五糧液本身便是高端酒，501五糧液則是高端中的高端?！壁w東相信，“501五糧液”將會(huì)開創(chuàng)一個(gè)年代，戴起我國超高端白酒的王冠。
擬定標(biāo)準(zhǔn) 增強(qiáng)濃香型白酒品牌辨識(shí)度
進(jìn)入新常態(tài)之后，許多一線名酒企業(yè)環(huán)繞產(chǎn)區(qū)、流域、車間、大師等方面不斷豐厚質(zhì)量表達(dá)系統(tǒng)，以更詳細(xì)、更有力的方式向顧客傳遞信息，而“501五糧液”正是其間一種新的探究，也是極具中心性的表達(dá)。
過去，白酒職業(yè)關(guān)于產(chǎn)質(zhì)量量首要通過星級(jí)、年份、
價(jià)格等表達(dá)，如今這些表達(dá)方式不只固化，而且出現(xiàn)高度“同質(zhì)化”，甚至大多高端、超高端酒往往只是停留在概念層面，而缺少真實(shí)的中心支撐。而五糧液這次想做的事情，便是運(yùn)用好本身的中心優(yōu)勢(shì)，用標(biāo)準(zhǔn)來樹立、來表達(dá)，讓顧客了解到喝到的每一滴酒都是真實(shí)源自這些明代窖池，做足了真摯的誠意。
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為加強(qiáng)質(zhì)量的純正性、包裝的一致性、產(chǎn)品的等級(jí)性和品牌的辨識(shí)度，五糧液將強(qiáng)化構(gòu)建五糧液“1+3”產(chǎn)品系統(tǒng)，發(fā)揮窖池年份優(yōu)勢(shì)，依托不同時(shí)期窖池，打造不同等級(jí)五糧液高端產(chǎn)品。
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我國第一位白酒博士、我國酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)、江南大學(xué)副校長(zhǎng)徐巖以為，在濃香型白酒的釀制中，環(huán)境、窖池對(duì)釀制過程的影響極大。研究表明，曲藥首要貢獻(xiàn)了80%的真菌，環(huán)境貢獻(xiàn)了90%的微生物。處于敞開環(huán)境下的固態(tài)發(fā)酵工藝，對(duì)氣候、對(duì)環(huán)境、對(duì)微生物群落都有特別的要求，而回到最根本的地方，則是窖池，窖池不只僅是發(fā)酵容器，更重要的是要參與發(fā)酵生香，窖之作用不行疏忽，尤其是老窖。比方五糧液傳承了650余年的老窖池，經(jīng)過長(zhǎng)期的馴化，構(gòu)成了共同的窖池微生態(tài)系統(tǒng)，其間的老窖泥中含有三百多種、數(shù)以億計(jì)的微生物，這些微生物在釀酒發(fā)酵過程中相互和諧配合，通過代謝構(gòu)成結(jié)構(gòu)共同的呈香呈味物質(zhì)，而窖齡越長(zhǎng)，窖泥中微生物越豐厚，發(fā)酵構(gòu)成的香味物質(zhì)也越多，酒香越濃，酒的質(zhì)量也就隨之提高了，因此構(gòu)成了五糧液不行仿制的特點(diǎn)。
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有關(guān)白酒專家以為，影響白酒質(zhì)量有窖池、酒曲、工藝、存儲(chǔ)等多種原因，但窖池是區(qū)分濃香酒質(zhì)量的要害一環(huán)，五糧液以不同時(shí)期窖池，樹立不同等級(jí)高端產(chǎn)品，有科學(xué)支撐。
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針對(duì)超高端產(chǎn)品“501五糧液”的發(fā)布，趙東表明，就像葡萄酒法定產(chǎn)區(qū)相同，由政府頒發(fā)威望標(biāo)簽，用來維護(hù)特定產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)葡萄酒，它不只是一種標(biāo)準(zhǔn)，更一種對(duì)顧客的質(zhì)量承諾。未來五糧液會(huì)做酒體認(rèn)證，做我國純糧固態(tài)白酒窖池發(fā)酵能力指數(shù)，由產(chǎn)品上升到標(biāo)準(zhǔn)，增強(qiáng)濃香型白酒品牌辨識(shí)度。
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聚集高端 引領(lǐng)濃香型白酒高質(zhì)量開展
千年我國酒，七成濃香美。雖然濃香型白酒在白酒商場(chǎng)能占到70%以上的比例，但優(yōu)質(zhì)濃香型名酒資源依然稀缺。
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我國酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)宋書玉曾在我國濃香型白酒文明高峰論壇上，從“老、不、長(zhǎng)、特”四方面敘述優(yōu)質(zhì)濃香型白酒的稀缺。
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宋書玉以為，首要，“千年老窖萬年糟”，沒有百年以上的老窖的發(fā)酵酒不行能有濃香型名酒的質(zhì)量，在國內(nèi)，接連幾百年運(yùn)用的老窖，是稀缺中的稀缺；其次，濃香型要接連不間斷的發(fā)酵，不行遷徙，異地不行仿制；第三，發(fā)酵期長(zhǎng)，遍及超越60天以上；第四，釀酒工藝特別，雙輪底發(fā)酵、量質(zhì)摘酒等，這四個(gè)特質(zhì)決議了濃香型優(yōu)質(zhì)白酒的稀缺。
此次五糧液推出超高端產(chǎn)品“501五糧液”，從企業(yè)本身的角度來看，承載著五糧液的高端戰(zhàn)略；從工業(yè)的角度來說，“501五糧液”又扛起了提高濃香型白酒高端價(jià)值的重任。
在去年的五糧液第二十一屆1218共商共建同享大會(huì)上，李曙光首次環(huán)繞品牌立異戰(zhàn)略提出了五糧液的“1+3”產(chǎn)品策略。其間“1”是指力求做精做細(xì)中心產(chǎn)品52度新品五糧液，強(qiáng)化新品五糧液的經(jīng)典大單品地位。“3”是指五糧液品牌中心產(chǎn)品系統(tǒng)延展的三個(gè)維度：打造共同、稀缺、特性的高端五糧液系列，打造年輕化、時(shí)髦化、低度化的五糧液系列以及打造國際版的五糧液系列。隨后，五糧液不斷推進(jìn)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)整理，環(huán)繞“1+3”戰(zhàn)略，發(fā)布了多款新品。此次“501五糧液”的重磅推出，吹響了五糧液向稀缺超高端產(chǎn)品進(jìn)軍和品牌價(jià)值回歸的沖鋒號(hào)。
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現(xiàn)在，記者從多個(gè)途徑了解到，五糧液正強(qiáng)化構(gòu)建五糧液“1+3”產(chǎn)品系統(tǒng)，將逐漸推出五糧液501車間、503車間的限制年代窖池高端概念版五糧液、經(jīng)典五糧液升級(jí)版，以及時(shí)髦版五糧液、國際版五糧液也將陸續(xù)推出，并逐漸優(yōu)化五糧液1618、39度五糧液、交杯牌五糧液、金裝五糧液、總經(jīng)銷五糧液等產(chǎn)品組合，引領(lǐng)濃香型白酒高質(zhì)量開展，進(jìn)一步開創(chuàng)我國白酒大濃香年代。
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