望著盼望著，經(jīng)過幾輪降溫雨水的洗禮，
成都的春天總算來了。天氣一暖，新鮮的時令生果也連續(xù)上市，為這個春天增加一抹香甜的亮色。眼下正是吃菠蘿的好時節(jié)，不管是超市、菜市，還是街頭巷尾的推車小販，都能見到菠蘿的身影。
吃菠蘿前，用鹽水泡一泡是很多人的習慣操作，其中有何原理呢？
成都市第三人民
醫(yī)院養(yǎng)分科臨床養(yǎng)分師余婉婷科普到，菠蘿中含有一種叫菠蘿蛋白酶的物質(zhì)，是引起過敏反應的物質(zhì)，而鹽水則能夠損壞菠蘿蛋白酶。
吃菠蘿泡鹽水？
菠蘿中含有一種叫菠蘿蛋白酶的物質(zhì)，是引起過敏反應的物質(zhì)，而鹽水則能夠損壞菠蘿蛋白酶，鏟除這種過敏物質(zhì)，削減麻嘴感，也削減過敏的發(fā)作。
防菠蘿過敏辦法
將菠蘿削好后放置于開水中煮2——3分鐘，經(jīng)過高溫使菠蘿蛋白酶失去活性，下降其對人體的影響。菠蘿蛋白酶在45℃——50℃就開端變性，到100℃時，90%以上都會被損壞。
這些人慎食菠蘿
患有牙周炎、胃潰瘍、口腔黏膜潰瘍的消費者要慎食菠蘿，“由于菠蘿是酸性生果，刺激牙齦、黏膜，胃病患者還會出現(xiàn)胃內(nèi)返酸現(xiàn)象，多吃還會發(fā)作過敏反應?！?
價格看過來
菜市場
不剝皮的菠蘿4元一斤削好皮的要看菠蘿的個頭，“大菠蘿是8元一個，兩個廉價些，15元；一塊菠蘿是3元。”
連鎖超市
菠蘿低至2.58元一斤“這兩天超市在搞活動，所以比較廉價?！? 生果鋪內(nèi)
菠蘿4元一斤用塑料袋包裝好的削過皮的巴掌大的迷你小菠蘿，一袋有9個，
價格35元。
春菠蘿上市
占有生果區(qū)的C位
最廉價的低至2.58元一斤
“來來來，香水菠蘿新鮮上市，15元2個喲！”正值菠蘿上市，近來，在
成都街頭，許多小商販都拉著一大車金燦燦的菠蘿沿街叫賣，好不誘人。
近來，天府早報記者造訪了
成都市內(nèi)部分菜市和超商，菠蘿都被放在生果區(qū)最顯眼的C位，或是按斤賣或是按個賣，前來選購的市民源源不斷?！按禾斐圆ぬ}最巴適了，咱們?nèi)叶紣鄢?，我要多買幾個拿回家做果醬！”在凍青樹菜市場的一家生果店內(nèi)，市民黃嬢嬢正在挑菠蘿。黃嬢嬢告知記者，她覺得春天的菠蘿不管水分還是甜度，吃起來都比其它時節(jié)口感好很多，所以一到春天菠蘿上市時，就常常來買菠蘿。在這家生果店里，菠蘿有好幾種賣法：不剝皮按斤賣，削好皮按個賣，或是切成一塊塊賣。
老板介紹到，不剝皮的菠蘿是4元一斤，而削好皮的要看菠蘿的個頭，“大菠蘿是8元一個，兩個廉價些，15元；一塊菠蘿是3元?！背瞬ぬ}，也有鳳梨售賣，
價格是6元一斤。
在岳府街的某連鎖超市里，天府早報記者看到來自濛陽批發(fā)市場的菠蘿低至2.58元一斤，鳳梨是6.98元一斤，實惠的
價格讓不少市民都在選擇?！斑@兩天超市在搞活動，所以比較廉價?！钡陜?nèi)一位工作人員說。
雙柵子街口的一家生果鋪內(nèi)，菠蘿也是4元一斤，鳳梨則是12元一斤。此外還有用塑料袋包裝好的削過皮的巴掌大的迷你小菠蘿，一袋有9個，
價格35元。當記者詢問這種迷你菠蘿是否有沒剝皮的，老板卻表明批發(fā)市場賣的都是這種削過皮的。
你知道嗎
吃菠蘿為啥要泡鹽水？
原因是有助于鏟除過敏物質(zhì)
很多人在吃菠蘿前會習慣性用鹽水浸泡一會，不然吃菠蘿時嘴里就會有麻麻的感覺。那么吃菠蘿泡鹽水的原理是什么呢？
成都市第三人民
醫(yī)院養(yǎng)分專家余婉婷告知記者，菠蘿中含有一種叫菠蘿蛋白酶的物質(zhì)，是引起過敏反應的物質(zhì)，而鹽水則能夠損壞菠蘿蛋白酶，鏟除這種過敏物質(zhì)，削減麻嘴感，也削減過敏的發(fā)作。
“菠蘿蛋白酶是一種蛋白質(zhì)水解酶，這種酶可使胃腸黏膜的通透性增加，胃腸內(nèi)大分子異體蛋白質(zhì)得以滲入血流，加以機體感受性差異，導致機體過敏反應。甙類，是一種有機物，對人的皮膚、口腔黏膜有必定刺激性，所以吃了未經(jīng)處理的生菠蘿后口腔會發(fā)癢?！? 在食用新鮮菠蘿時，除了用鹽水浸泡，余婉婷還介紹了一種防菠蘿過敏較為有效、徹底的辦法：將菠蘿削好后放置于開水中煮2——3分鐘，經(jīng)過高溫使菠蘿蛋白酶失去活性，下降其對人體的影響。菠蘿蛋白酶在45℃——50℃就開端變性，到100℃時，90%以上都會被損壞。
醫(yī)生提示
吃菠蘿能有效促進胃口
但部分人群不適合吃
菠蘿氣味芬芳，口感酸甜清新。余婉婷表明，從養(yǎng)分學的角度來看，菠蘿的芳香和酸味用來入菜，最能促進胃口和消除疲憊。此外，熟吃菠蘿，還有清新解膩的功效，“把菠蘿做熟了吃，尤其是與肉類一同烹調(diào)，如菠蘿鹵肉飯、菠蘿咕嚕肉、菠蘿牛腩等，不但能夠增加菜肴的香味，并且菠蘿中特有的蛋白酶，加熱分解后還能夠幫助去油解膩。
然而，菠蘿雖好吃，但也不是所有人都適合吃。余婉婷提示到，患有牙周炎、胃潰瘍、口腔黏膜潰瘍的消費者要慎食菠蘿，“由于菠蘿是酸性生果，刺激牙齦、黏膜，胃病患者還會出現(xiàn)胃內(nèi)返酸現(xiàn)象，多吃還會發(fā)作過敏反應?！贝送猓莼蛳朐雠终咭膊灰硕喑?。
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新聞延伸>>>
菠蘿鳳梨分不清？
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同一種生果不同種類
許多人菠蘿鳳梨傻傻分不清，但實際上鳳梨和菠蘿只是同一種生果的不同種類。
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據(jù)網(wǎng)絡資料，鳳梨原產(chǎn)于巴西，16世紀初傳入，在中國臺灣“果生于葉叢中，果皮似菠蘿蜜而色黃，液甜而酸，因尖端有綠葉似鳳尾，故名鳳梨”而得名，而大陸則因菠蘿蜜起名菠蘿。所以菠蘿和鳳梨之間無非便是兩種不同菠蘿種類的較量而已，而商店里鳳梨一般特指無眼菠蘿這個種類。
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詳細來看，從外觀來說，鳳梨表皮稍軟且為綠色，而菠蘿表皮較硬且為黃色；鳳梨的葉子是潤滑不帶齒的，而菠蘿葉子帶齒。剝皮后，鳳梨沒有“內(nèi)刺”，能夠即食看；而菠蘿剝皮后有“內(nèi)刺”需求除掉，需求挖去果眼。
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至于為何鳳梨不泡鹽水吃著也沒刺痛感？則是由于不同菠蘿種類里的菠蘿蛋白酶含量不同，才會導致即便不用鹽水除去蛋白酶，果肉也一樣不會澀口。
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為你支招>>>
怎么選擇一顆適宜的菠蘿？
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第一步，看外觀。
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老練的菠蘿表皮是淡黃色或亮黃色，假如菠蘿的果實頂部充實，果皮變黃，果肉變軟且是橙黃色，說明它已達到九老練。假如顏色泛綠，說明是沒有老練的。
第二步，上手捏。
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按起來有一點彈性，飽滿又微軟的菠蘿基本上便是熟了的，摸起來硬邦邦的是生菠蘿，而洼陷的便是過度老練的菠蘿了。
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