宜賓地震牽動人心，而地震致千年葡萄井干涸的音訊更是讓不少門客憂慮，聞名的葡萄井涼糕是否就此成為前史？不過，6月19日，經(jīng)過一夜雨水洗禮，葡萄井開始從頭蓄水，“涼糕一條街”商戶們也紛紛康復(fù)經(jīng)營。其實在
成都，每年夏天，幾乎每個小吃店，乃至冷飲店、火鍋店、中餐店等都能見到?jīng)龈獾纳碛啊Ｖ档靡惶岬氖?，地震后，天府早報記者在紅星路經(jīng)過地圖查找發(fā)現(xiàn)，鄰近兩公里內(nèi)竟然有十余家店肆將“葡萄井涼糕”作為了引薦菜，而一家連鎖小吃店老板泄漏，“每天能售出幾十上百碗涼糕?！? 地圖顯示
紅星路鄰近十余家店肆
將葡萄井涼糕作為引薦菜
涼糕源自
四川宜賓，其選用米漿熬制而成，再配上紅糖水，是美容養(yǎng)顏、生津止渴的夏天美食佳品。6月18日地震后，
宜賓市人民政府新聞辦公室官方微博“
宜賓發(fā)布”發(fā)布音訊稱，受長寧縣6.0級地震影響，雙河鎮(zhèn)涼糕一條街部分房子也受損，同時，葡萄井四周護(hù)欄現(xiàn)已被震壞，原本明澈的井水也只見黃泥。隨后，以葡萄井水為制造質(zhì)料的葡萄井涼糕可能成為前史的音訊，一度讓不少門客們憂慮不已。
不過，
宜賓人楊女士向天府早報記者證實，6月19日下午，震中
宜賓市長寧縣雙河鎮(zhèn)葡萄井現(xiàn)已出水了，但是長寧縣有關(guān)部門對外表明，目前井水水質(zhì)情況，還需要相關(guān)水質(zhì)監(jiān)測小組對沉積后的水進(jìn)行化驗后才能確認(rèn)。
“葡萄井街周邊有十多家涼糕店，”楊女士介紹說，“這幾年，許多媒體都來做過采訪，銷量很大，許多外地的朋友還要空運回去?！彼嬷浾?，“這兒賣的涼糕都很便宜，2.5元一碗?！? 在
成都，也有不少專門售賣葡萄井涼糕的店肆，而地震后，更是有許多店肆將其作為特色菜推出。19日，天府早報記者在紅星路鄰近經(jīng)過地圖查找關(guān)鍵字“葡萄井涼糕”發(fā)現(xiàn)，鄰近兩公里內(nèi)竟然有十余家店肆將“葡萄井涼糕”作為了引薦菜，其間有小吃店、冷飲快餐店、火鍋冒菜店等等。
為何葡萄井涼糕如此受歡迎？記者翻閱長寧縣人民政府官網(wǎng)看到了這樣的介紹，葡萄井又名嘉魚清泉，位于
四川省長寧縣長寧鎮(zhèn)南、雙河鎮(zhèn)東郊，是長寧縣古八景之一。因井內(nèi)泉水中不斷有氣泡往上涌，簇若葡萄而得名，于1981年被長寧縣文物保護(hù)管理所列為文物保護(hù)單位。而雙河鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長梁爽介紹，雙河鎮(zhèn)利用葡萄井井水制造涼糕已有百年前史，制造涼糕的手藝是
宜賓的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，同時涼糕也是雙河鎮(zhèn)最重要的工業(yè)，2017年該鎮(zhèn)的涼糕工業(yè)已達(dá)到3億元。
外賣渠道
鄰近444家店肆可外賣
25碗批發(fā)價30元店肆日售上百碗
其實在
成都，幾乎每個小吃店，乃至冷飲店、火鍋店、中餐店等都能見到?jīng)龈獾纳碛啊Ｌ旄鐖笥浾咴诩t星路二段翻開某外賣渠道查找發(fā)現(xiàn)，鄰近竟然有444家店肆能夠外賣涼糕。
價格方面，大多是五六元錢一份，也有些店肆促銷，僅需兩三元就能吃上一碗甘旨的涼糕。紅星路上一家名為小名堂的小吃連鎖店，現(xiàn)已開店七八年了，“咱們在
成都有6家店，每家店每年夏天都會賣涼糕”，毛姓老板泄漏說，“每年3月就開始賣了，要一直賣到11月。”
價格5元一碗的涼糕每家店每天要賣出幾十上百碗，“咱們的涼糕都是自己用糯米和糙米制造的，訣竅首要仍是在于特制的紅糖汁水?！? 向前移步幾十米的“北大鋪蓋面”館，雖然首要售賣鋪蓋面和米線，但在店肆奪目方位也貼出了涼糕的宣揚圖，“夏天正午吃碗鋪蓋面可能有點熱，不過配一碗涼糕就不同了，立刻避暑散熱?！币晃婚T客笑言。
面館周圍還有一家開了十余年的肥腸粉店，同樣在奪目方位張貼了涼糕的宣揚畫，“咱們從開店以來，每年夏天都會賣涼糕，5月到9月的生意仍是比較好?！比~老板介紹說，“咱們的涼糕都是批發(fā)的，賣4元錢一份，有人專門送過來，店里每天能賣出好幾十碗。”
經(jīng)過葉老板提供的電話，天府早報記者聯(lián)系到了一位批發(fā)涼糕的老板，“咱們沒有請人幫工，便是兩口子在家里熬，熬好了自己送到一些小吃店賣。”他介紹說，“一桶涼糕能夠舀出大約25碗，批發(fā)價是30元錢，還要送兩斤紅糖，都是熬好了的，拿去就能夠直接賣了?！崩习逄寡?，夫妻二人做這個生意有三四年了，“夏天一天能賣出去二十多桶吧，一年仍是能賺幾萬塊錢。”
自制涼糕
網(wǎng)上買涼糕粉
在家做也甘旨
除了點外賣、在餐飲店大啖涼糕，一些
成都人夏日還會在家做上一份甘旨涼糕。在網(wǎng)絡(luò)上，涼糕制造原材料也是暢銷產(chǎn)品。天府早報記者在某購物渠道查找涼糕發(fā)現(xiàn)店肆很多，
價格便宜，一二十元買來的材料便能做多份涼糕。
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一家食物專營網(wǎng)絡(luò)店肆售賣的涼糕質(zhì)料粉每袋250克，共4袋，
價格僅需 12.99元，購買兩份還將贈送8支液體紅糖，月銷量高達(dá)8500多筆。一位買家介紹說，50克涼糕粉便能制造出一份涼糕，分量和餐飲店售賣的一份差不多。
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每年夏天，楊女士也會經(jīng)常在家制造涼糕，“如果是用大米來做，那么需要把米磨成粉狀，而且需要用食用石灰泡制的石灰水，比較麻煩，我一般是買一些涼糕粉，做起來比較簡單?！彼孤?，“網(wǎng)上賣的250克一袋的涼糕粉一次用一半就夠兩個人吃了?！睏钆拷榻B說，把涼糕粉放入一個盆中，用用250毫升清水調(diào)成糊狀，然后放置20—30分鐘，“另外在鍋中放入1500毫升清水燒開，其間一半在裝涼糕粉的盆中，用力拌和，拌和好了后一同倒入有開水的鍋中，邊煮邊拌和，大約四五分鐘，等涼糕粉熟透了就把火關(guān)了，繼續(xù)拌和，直到氣泡完全消失，然后分裝到碗里面?！毖b碗后的涼糕能夠放到冰箱里面冷藏，“拿出來倒扣到盤子里面，再淋上紅糖水就功德圓滿了。”楊女士笑言，“夏天就好這口，嫩嫩的，甜甜的，又很冰爽，很巴適?！?a href="http://www.royaume-de-dieu.net/sichuan" target="_blank" style="font-family:'宋體';">
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葡萄井涼糕成招牌
在
成都，有不少專門售賣葡萄井涼糕的店肆，記者在紅星路鄰近經(jīng)過地圖查找關(guān)鍵字“葡萄井涼糕”發(fā)現(xiàn)，鄰近兩公里內(nèi)竟然有十余家店肆將“葡萄井涼糕”作為了引薦菜，其間有小吃店、冷飲快餐店、火鍋冒菜店等
夏天的甘旨
涼糕記者在紅星路二段翻開某外賣渠道查找發(fā)現(xiàn)，鄰近竟然有444家店肆能夠外賣涼糕。
價格方面，大多是五六元錢一份，也有些店肆促銷，僅需兩三元就能吃上一碗甘旨的涼糕
涼糕粉也暢銷
一家食物專營網(wǎng)絡(luò)店肆售賣的涼糕質(zhì)料粉每袋250克，共4袋，
價格僅需 12.99元，購買兩份還將贈送8支液體紅糖，月銷量高達(dá)8500多筆。一位買家介紹說，50克涼糕粉便能制造出一份涼糕，分量和餐飲店售賣的一份差不多。
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