目標遠高于歐盟規(guī)范，擁有獨家專利——
【手刺】
去年12月，新期望乳業(yè)推出“黃金24小時”高端鮮奶，其獨家72℃滅菌技能，改寫“巴氏滅菌”的業(yè)界目標。
黃金24小時，有著黃金規(guī)范。A＋級奶源，目標遠高于歐盟規(guī)范；采用72℃、15秒滅菌，是獨家專利，且最大限度保存鮮奶的活性營養(yǎng)成分。
□本報記者李欣憶欒曉景
【看望】
3月7日上午10點，記者走進坐落
成都市郫都區(qū)永興東路的新期望華西乳業(yè)工廠灌裝車間，奇怪的是，出產(chǎn)線卻沒有動態(tài)。
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“這個車間出產(chǎn)‘黃金24小時’高端鮮奶，為了確保新鮮，凌晨零點開端出產(chǎn)?！毙缕谕A西乳業(yè)品控部負責人袁雄雄回答了記者的疑惑。凌晨零點出產(chǎn)，然后裝車，送到超市，這款鮮奶出產(chǎn)銷售流程有必要在24小時內(nèi)完成，確保顧客當天就能買到最新鮮的牛奶。
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這不是新期望乳業(yè)第一次推出“只賣24小時”的鮮奶。2011年，新期望乳業(yè)就推出了“24小時巴氏鮮牛乳”，即只賣當天，不賣隔夜奶。
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新期望華西乳業(yè)總經(jīng)理何華坦言，開端做24小時鮮奶時，內(nèi)部爭議很大，比如怎么操控訂單便是一個難題?！百u不掉的鮮奶，一般會在關店之前打折處理，或者免費送掉。”
這其實倒逼了精細化出產(chǎn)。新期望乳業(yè)開端與
成都本地超越3000家超市合作，完成POS機聯(lián)網(wǎng)，依據(jù)精確的銷量數(shù)據(jù)來決定產(chǎn)量?！艾F(xiàn)在基本上是不飽和訂單，晚上八點鐘之后就沒有產(chǎn)品賣了。或許沒有百分之百滿意用戶需求，但能確保咱們的產(chǎn)品良性開展?！毙缕谕闃I(yè)董事長席剛說。
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從“24小時”到“黃金24小時”，到底有哪些改變？
袁雄雄帶記者走進灌裝車間，指著一臺泛著銀光、管道密布的箱狀物體說，“隱秘都在這臺滅菌機里?！彼榻B道，鮮奶的活性營養(yǎng)成分具有熱敏性，溫度高了就消失了；而滅菌又有必要確保必定的溫度，要不細菌殺不死。因此，怎么既能殺死細菌又能最大程度保存活性營養(yǎng)成分，成為最大的挑戰(zhàn)。
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2017年3月，新期望乳業(yè)將24小時鮮奶的巴氏滅菌溫度霸占到了79℃。一年多以后，這一數(shù)值再度改寫到72℃，幾乎到達了臨界值，為業(yè)界標桿。
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“不能小看這7℃?！痹坌壅f，每下降1℃都有很大的風險，需要很多的技能攻關。鮮奶從儲奶罐進入滅菌機，要讓鮮奶通過時的傳熱溫度剛好到達72℃，15秒后從滅菌機進入半成品罐，細菌數(shù)量達標的一起，免疫球蛋白和乳鐵蛋白的目標相當高，最大程度保存活性營養(yǎng)成分。
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為確保質(zhì)量，“黃金24小時”高端鮮奶采用的是A+級奶源。袁雄雄以一組數(shù)據(jù)舉例，奶源的菌落總數(shù)，國家規(guī)范是低于200萬，而“黃金24小時”高端鮮奶的規(guī)范是低于5萬。在其奶源地洪雅草場，奶牛享用的也是“黃金待遇”——牛舍鋪有專門的碎木屑并常常替換，堅持枯燥舒適；擠奶前，奶牛還可享用專屬的洗澡待遇。
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現(xiàn)在，“黃金24小時”高端鮮奶已率先在
成都16個超市銷售?！敖酉聛?，咱們會根據(jù)質(zhì)量晉級尋求功用化打破，比如低脂肪高蛋白，未來還會進一步研討蛋白的分類?！毕瘎傉f。
其實，無論是開端的“24小時鮮奶”，還是現(xiàn)在的“獨家72℃滅菌技能”，背后的關鍵詞都是“產(chǎn)品差異化”。席剛認為，國內(nèi)奶業(yè)開展還存在品類不均衡、產(chǎn)品同質(zhì)化、營銷立異大于科技立異等問題，而解決這些問題的關鍵在于企業(yè)要重視研發(fā)和科技立異。新期望乳業(yè)科技立異的方向，首要根據(jù)用戶思想，滿意顧客需求，提高用戶黏性；加強技能領域的立異，“未來最牛的食品
公司或許便是一家生物科技
公司。”席剛說“立異不僅是從實驗室里的技能而來，更是從廣闊的市場改變中而來。未來更好的乳品必將是立異技能、生活方式與消費洞察的融合。”
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