夏天各種新鮮生果上市，正是吃生果的好時(shí)節(jié)。如今越來(lái)越多的家庭置辦了榨汁機(jī)，天氣炎熱，大汗淋淋時(shí)，喝一杯鮮榨的果汁，清涼甜蜜，真是一個(gè)字“爽”。比較碳酸飲料，人們都覺著將生果榨成果汁喝既口感好、有養(yǎng)分又便利，可是喝鮮榨果汁真的能夠代替吃生果嗎？常喝鮮榨果汁究竟好不好？怎么健康地榨果汁？這些你了解嗎？鮮榨果汁不等于生果，這一點(diǎn)一定要知道。
不僅丟失養(yǎng)分，還或許導(dǎo)致肥壯
生果是一種含水量比較高的食物，一般到達(dá)70-90%。里邊含有豐厚的維生素，比方紅黃色生果里邊的類胡蘿卜素含量高，鮮棗、柑橘類的維生素C含量高。
生果里邊的礦物質(zhì)十分豐厚，生果里邊的有機(jī)酸
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墻體廣告，例如檸檬酸、蘋果酸能刺激人體消化腺排泄，促進(jìn)食欲，有利于食物的消化，一起有機(jī)酸對(duì)維生素C的穩(wěn)定性有維護(hù)效果。
生果含有豐厚的膳食纖維，這種膳食纖維在腸道能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，尤其是生果含有較多的果膠，這種可溶性膳食纖維有降低膽固醇的效果，有利于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，還能與腸道中的有害物質(zhì)如鉛結(jié)合，促使其排出體外。
鮮榨果汁，故名思意便是運(yùn)用新鮮干凈生果去皮去核后，用榨汁機(jī)榨出來(lái)的果汁。但鮮榨果汁不等于生果。生果通過(guò)壓榨、離心、萃取等物理方法處理后，會(huì)丟失一部分養(yǎng)分成分，特別是維生素C被氧化、果膠和纖維素等膳食纖維因不溶于水丟失較多，因而果汁和生果的功效和養(yǎng)分成分有所不同。特別是，在榨汁過(guò)程中，很多不溶于水的膳食纖維、鉀、鈣等隨著果渣被棄，而糖分和熱量繼續(xù)留在果汁中。
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除了纖維、果膠等的丟失，飲用鮮榨果汁還有一些壞處。由于大大都生果中的糖分含量都比較高，假如只喝鮮榨果汁而不調(diào)配其他食物，會(huì)使血糖劇烈波動(dòng)，對(duì)操控血糖不利。對(duì)于想通過(guò)喝鮮榨果汁瘦身的人而言，糖分含量高的生果所榨出的果汁不但不會(huì)協(xié)助人們瘦身，反而會(huì)導(dǎo)致肥壯。
“原汁”“破壁”鮮榨？一樣丟失養(yǎng)分！
普通榨汁機(jī)運(yùn)用刀刃高速旋轉(zhuǎn)榨汁，會(huì)損壞生果養(yǎng)分成分。但號(hào)稱晉級(jí)的“原汁”“破壁”等榨汁技術(shù)其實(shí)也存在相同的問(wèn)題。原汁機(jī)運(yùn)用更低速的螺旋推動(dòng)的方法榨汁，但仍然需求損壞生果的細(xì)胞結(jié)構(gòu)榨汁，一起發(fā)作被拋棄果渣，而其間包括多種不溶于水的養(yǎng)分成分。
破壁機(jī)由于功率大、轉(zhuǎn)速高，能夠?qū)⑸?、磨得愈加?xì)膩，因而沒有濾網(wǎng)，榨出的果汁汁渣無(wú)須別離。但在機(jī)器損壞生果細(xì)胞壁、細(xì)胞質(zhì)榨汁的過(guò)程中，養(yǎng)分成分觸摸空氣中的氧氣就會(huì)發(fā)作氧化效果，導(dǎo)致抗氧化的維生素C、多酚類等成分丟失。
并且在制造果汁的過(guò)程中，生果中的酸性物質(zhì)與金屬器械觸摸或許導(dǎo)致食物安全問(wèn)題。所以，在鮮榨果汁和生果中挑選的時(shí)候，還是要優(yōu)先挑選食用生果。那么，對(duì)于“喝果汁排毒”的說(shuō)法，有科學(xué)依據(jù)嗎？答案相同是否定的，那只是喝完果汁后的“副效果”。果汁中果糖含量較高，而人群中大概有三分之一的人都對(duì)果糖有不同程度的不耐受狀況，果汁中果糖的攝入導(dǎo)致腸蠕動(dòng)加速乃至腹瀉。
怎么健康地榨果汁？
假如特別想喝果汁，主張喝完鮮榨果汁后，想辦法再將剩下果渣吃下。并且榨果汁時(shí)需求留意以下幾點(diǎn)，以便更好地保存果汁養(yǎng)分。
榨汁前，最好用開水燙一下果蔬，這樣能夠使其更軟、更簡(jiǎn)單出汁，色彩也會(huì)更艷麗。
榨汁時(shí)，不要去掉桔類生果的白色網(wǎng)層。桔類的白色網(wǎng)層富含維生素C和生物黃酮素，對(duì)人體有很高的養(yǎng)分價(jià)值。在運(yùn)用榨汁機(jī)的過(guò)程中，攪拌時(shí)間越長(zhǎng)、檔位越高，膳食纖維的損壞越嚴(yán)重。在運(yùn)用榨汁機(jī)時(shí)掌握兩個(gè)準(zhǔn)則：不運(yùn)用高檔位；榨成漿就中止。這樣做的目的是不讓膳食纖維被高轉(zhuǎn)速的刀片損壞，盡或許在確?？诟械囊黄鸨４娓嗟纳攀忱w維。
榨汁后，最好不要去掉果汁上的泡沫，并趕快飲盡，防止養(yǎng)分丟失。通常鮮榨果汁上會(huì)漂浮一層泡沫，大大都人以為這些泡沫沒有養(yǎng)分，因而會(huì)將其去掉。其實(shí)不然，這層泡沫富含酵素，飲用后能夠協(xié)助人體抗炎抗菌，增強(qiáng)免疫力。
哪些生果適宜鮮榨？
選水分含量高的，要確保新鮮、老練、果肉豐滿。生果中西瓜、梨、蘋果、草莓、檸檬、柑橘、獼猴桃、菠蘿、芒果等比較適宜。而除了西瓜、柑橘這種能直接壓榨出汁的生果，大都果汁制造時(shí)得加水才能打成漿，如蘋果、梨、桃等。
還有一些生果的籽或核不宜食用，榨汁之前應(yīng)該去掉，比方櫻桃、蘋果、李子、桃子等。但有的果蔬籽含有較多的抗氧化成分，具有很高的養(yǎng)分價(jià)值，比方葡萄籽、石榴籽、獼猴桃籽、西瓜籽等，榨汁時(shí)最好保存。
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鮮榨果汁能保存多久?主張現(xiàn)榨現(xiàn)飲
鮮榨的果汁應(yīng)當(dāng)現(xiàn)榨現(xiàn)飲，這不僅有利于果蔬汁中養(yǎng)分成分和新鮮風(fēng)味的堅(jiān)持，也有利于操控微生物的生長(zhǎng)，飲用愈加安全。因而，現(xiàn)榨果蔬汁不宜寄存過(guò)久，主張現(xiàn)榨現(xiàn)飲。
假如沒有通過(guò)燙煮，榨汁之后更應(yīng)當(dāng)立刻喝，不能夠寄存。能夠說(shuō)，在每一分鐘傍邊，維生素和抗氧化成分的丟失都在增加。假如通過(guò)燙煮再打汁，酶已經(jīng)被滅活，那么在冰箱里密閉暫存一天應(yīng)當(dāng)是能夠的。但留意要盡量削減果汁和空氣
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墻體廣告的觸摸，防止氧化變褐色。
現(xiàn)榨汁色彩發(fā)作褐變并非是蛻變。果
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墻體廣告蔬汁在榨汁之后，由于其細(xì)胞結(jié)構(gòu)被損壞，果蔬中的多酚類物質(zhì)觸摸氧氣后，在多酚氧化酶催化下生成褐色物質(zhì)，即發(fā)作褐變。這個(gè)現(xiàn)象極易在加工或放置過(guò)程中發(fā)作，導(dǎo)致果蔬汁原本的色彩改動(dòng)，但這并不意味著蛻變，發(fā)作褐變的現(xiàn)榨果蔬汁在短期內(nèi)仍然能夠飲用，不會(huì)影響果蔬汁的安全性。
知識(shí)多一點(diǎn)
喝果汁學(xué)問(wèn)多
孩子愛喝果汁，丟失的不僅是養(yǎng)分。果汁口感較好，更簡(jiǎn)單被孩子接受。一些寶媽由
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墻體廣告于孩子不喜歡喝水，將果汁作為代替，乃至送藥也運(yùn)用果汁。但生果從吃變?yōu)楹龋绊懖粌H是養(yǎng)分丟失，長(zhǎng)時(shí)間喝果汁會(huì)讓兒童牙齒缺少鍛煉、牙齒擺放不整齊，面部皮膚肌肉力量變?nèi)?，眼球的調(diào)節(jié)機(jī)能削弱。并且果汁中的含糖量十分高，會(huì)增加肥壯和齲齒風(fēng)險(xiǎn)。其間的蔗糖、果糖、葡萄糖或許被腸道細(xì)菌發(fā)酵，誘發(fā)腹瀉。長(zhǎng)時(shí)間喝果汁還或許讓孩子養(yǎng)成不愛喝白開水的壞習(xí)慣。不主張0-24個(gè)月的孩子喝果汁。即便年歲稍大一點(diǎn)的孩子，也應(yīng)少喝果汁。
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此外，果汁和藥物不能一起服用。許多生果，如葡萄、柚子、藍(lán)莓等含有黃酮類化合物，或許會(huì)降低藥物代謝過(guò)程中多種酶和運(yùn)轉(zhuǎn)蛋白的活性，影響藥效，有些乃至或許會(huì)呈現(xiàn)不良副反應(yīng)。
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當(dāng)然，一些不適宜吃生果的人，如某些消化系統(tǒng)疾病患者，可適當(dāng)喝些果汁?？墒悄軌虺酝旰蒙娜耍瑳]必要總是榨成果汁，讓榨果汁成為生活情味的調(diào)味品吧，偶爾為之，也不錯(cuò)！
