廣東佛山墻體廣告“踏青思故里，垂白看楊花?！敝袊奶で囡L(fēng)俗由來已久。在
廣東臺(tái)山，當(dāng)?shù)厝嗽谔で嗥陂g喜歡采摘長勢旺盛的益母草來制造美食犒勞家中的女眷。
記者近日在臺(tái)山采訪理解到，益母草因葉子與艾草類似，在臺(tái)山當(dāng)?shù)匾脖环Q為“艾”，其莖直立，單一或有分支，為四棱形，花冠唇形呈淡紫色，當(dāng)?shù)厝藶榱藢⑵渑c艾草辨別開來，故稱之為“四方艾”。據(jù)《本草綱目》記載，益母草之根、莖、花、葉、實(shí)，皆可入藥。
廣東佛山墻體廣告“前幾天剛下過雨，村前路邊的四方艾長勢喜人，許多路過這里去踏青的人都停下來采摘些帶回去。每年這個(gè)時(shí)節(jié)，四方艾葉肥梗嫩，十分合適用來煮艾飯、烹艾菜、煲艾湯、做艾糍?！痹浴耙婺盖樯睢卑?又稱益母草糕)參與“僑鄉(xiāng)巧廚娘”特征糕點(diǎn)大賽取得分歧好評(píng)的端芬鎮(zhèn)吳鳳珠說，她采摘了些四方艾回去準(zhǔn)備制造艾糍，與親朋戚友分享這混雜著艾香的糕點(diǎn)。
廣東佛山墻體廣告“煮艾飯普通先將揉搓切碎的艾葉與切好的臘腸、豬肉、蝦米等配料炒熟，放入煮好的米飯中撈勻焗幾分鐘就能夠，做法與臺(tái)山人煮菜果飯有幾分類似。據(jù)聞吃艾飯有祛風(fēng)的食療作用，女人常吃艾飯對身體好。”年過七旬的臺(tái)山人歐連珍說，“鮮嫩的艾葉，經(jīng)揉搓后稍作清洗，剁碎與雞蛋一同撈勻煎熟，也是常見的做法。剩下的莖、根局部可搭配紅棗、黑豆、雞蛋等食材煲湯或燉湯”。
廣東佛山墻體廣告臺(tái)城富城市場銷售山草藥的鄺錦熳說，春季銷售的四方艾分兩種規(guī)格，一種是二三十厘米高的嫩艾，普通用來做艾糍、煮艾飯或雞蛋滾湯；另一種是削成五六十厘米高的老艾，通常只剩出莖和根局部，多用于煲湯或燉湯，目前售價(jià)一公斤20元錢左右。其他時(shí)節(jié)也有四方艾銷售，多數(shù)為老艾且價(jià)錢略漲，有些當(dāng)?shù)厝诉x擇在春季將收獲的大量四方艾曬成干品，用袋子密封存儲(chǔ)起來終年運(yùn)用。
