“大蒜是個(gè)寶，常吃身體好”這句養(yǎng)生“老話(huà)兒”意在說(shuō)明，大蒜對(duì)咱們?nèi)梭w有杰出的保健成效，其滅菌解毒、健脾益胃、止渴消脂的成效被廣泛使用。
大蒜好處多
大蒜是咱們?nèi)粘Ｈ兆又谐Ｓ玫恼{(diào)味品，其實(shí)大蒜并非我國(guó)的土特產(chǎn)，據(jù)說(shuō)是在西漢張騫出使西域時(shí)帶回的，在我國(guó)的種植前史已有千年了。有著“土地里長(zhǎng)出來(lái)的青霉素”之稱(chēng)的大蒜，藥用的前史也很悠久，在李時(shí)珍的《本草綱目》中記載說(shuō)大蒜能夠“除風(fēng)濕、療瘡癬、健脾胃、止霍亂、解瘟疫”。《名醫(yī)別錄》中也提到大蒜可“散癰腫，除風(fēng)邪，殺毒氣”。相傳在中世紀(jì)的英國(guó)，瘟疫流行之時(shí)，死者很多，而經(jīng)常食用大蒜者卻幸免于難?，F(xiàn)如今，大蒜依然在被人們很好地使用。
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大蒜富含多種維生素、礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)，有200多種人體所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。其間最引人重視、一同得到最大使用的是它極強(qiáng)的滅菌能力和能夠進(jìn)步人體免疫力的效果。根據(jù)實(shí)驗(yàn)研究證明，這兩種共同的性能是因?yàn)槠溟g的大蒜素在起效果。大蒜素由蒜氨酸和蒜酶這兩種物質(zhì)構(gòu)成，一般它們各自存在于大蒜的新鮮細(xì)胞里，當(dāng)把大蒜搗爛時(shí)，這兩種物質(zhì)相互碰撞，便會(huì)發(fā)作一種無(wú)色的通明狀油液，也便是大蒜素，它對(duì)人體的上呼吸道、消化道、腸道感染有很顯著的改進(jìn)效果，特別對(duì)病原菌和寄生蟲(chóng)都有一定殺滅效果。
大蒜生吃會(huì)有辣味，是因?yàn)槠浜幸环N叫硫化丙烯的辣素，其滅菌能力可與青霉素相媲美。不僅如此，大蒜中的磺胺物質(zhì)可促進(jìn)人體內(nèi)的重金屬排出體外。一同，這種磺胺物質(zhì)能增強(qiáng)脫毒酶的活性，阻止亞硝胺等致癌物質(zhì)在人體內(nèi)的合成，進(jìn)一步增強(qiáng)抗癌解毒效果。
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大蒜中的一種硫化物能有用促進(jìn)腸道發(fā)作抵抗力，減少發(fā)作氧化或癌變的或許。別的，大蒜中含有的相似維生素E功用的物質(zhì)，具有強(qiáng)烈的抗氧化性，能有用防備變老。大蒜中的某種精油能夠按捺血液中血小板凝集，從而防備血栓的構(gòu)成，使血液黏稠度下降。
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除此之外，大蒜中的蛋白質(zhì)、脂類(lèi)以及鈣、鐵、硒等微量元素，能夠有用調(diào)節(jié)血脂，防備動(dòng)脈硬化。
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現(xiàn)代醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，大蒜能夠健胃消食、利尿鎮(zhèn)痛、止咳祛痰、消毒滅菌、消炎止瀉，降低膽固醇，是血管的杰出“清道夫”，鏟除多余的黏附在血管壁上的脂肪，防止因?yàn)殚L(zhǎng)期脂肪堆積構(gòu)成血栓而堵塞血管，影響血液的正常流動(dòng)和運(yùn)行。臨床試驗(yàn)也顯示：讓患有冠心病、血脂異常、糖尿病的人，別離堅(jiān)持服用大蒜油半年，結(jié)果顯示膽固醇減低10%左右，一同血小板集合度下降，有用防備血栓構(gòu)成。
大蒜如何吃
大蒜能夠生吃和熟吃，可是根據(jù)其所含成分特殊性，一般建議是生吃，但不宜早上起床或空腹食用，每天兩三瓣或隔一天食用也行。最好搗成泥狀，并在室內(nèi)露出于空氣中放置一刻鐘左右，讓其間的大蒜素充沛生成，也便是蒜氨酸和蒜酶在空氣中進(jìn)行充沛氧化和相互效果，這樣其滅菌解毒效果最充沛。但生吃大蒜不行過(guò)量，過(guò)多會(huì)強(qiáng)烈影響胃腸道黏膜，引起胃痛、胃炙烤等不適感，嚴(yán)峻者還會(huì)引起其他疾病。
下面供給幾個(gè)巧吃大蒜的小用法。
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用法一：在家庭中做葷菜時(shí)，能夠?qū)⒋笏馇兴楹?，拌和在其間，這樣食用后能夠起到清理腸道、消除積食的效果。
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用法二：在烹調(diào)魚(yú)、肉的過(guò)程中能夠?qū)⒋笏鈸v爛后放入鍋中一同蒸煮，能夠有用去除腥味，味道更鮮美的一同還可滅菌解毒。烹調(diào)蔬菜時(shí)，適量添加大蒜，會(huì)伴有淡淡的蒜香味，可增進(jìn)胃口。
用法三：傷風(fēng)時(shí)，假如咱們?cè)谂Ｄ讨刑砑由僭S蒜末拌和均勻后飲用，能夠促進(jìn)傷風(fēng)快速康復(fù)。假如傷風(fēng)嚴(yán)峻并伴有發(fā)燒痕跡，或是全身無(wú)力，可將大蒜放在鋼絲網(wǎng)上蒸烤，放在烤箱里也能夠，烤熟后蘸上少許醬油食用，能夠使癥狀得到很大緩解。
用法四：兒童咳嗽致使夜里難眠，能夠?qū)⒋笏鈾M向切開(kāi)，取其間一片輕輕擦拭兒童頸部喉嚨部位，能夠幫助快速止咳并使兒童安靜入睡。假如當(dāng)時(shí)沒(méi)有大蒜，生姜也同用
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用法五：大蒜對(duì)醫(yī)治腳氣病還有不小的效果。一般性腳氣能夠?qū)⒋笏夂王庺~(yú)放在一同蒸煮，煮好后食肉喝湯。假如腳氣嚴(yán)峻導(dǎo)致腫脹，可將大蒜和王八放在一同共同燉煮，相同食肉喝湯，對(duì)消腫有快速緩解的效果。
用法六：能夠?qū)⒋笏鈩兒煤笾糜诿拙浦屑拇?，?個(gè)月為根本期限。傷風(fēng)時(shí)，能夠?qū)⑺饩频钩鲞m量，并添入少許沸水和紅糖，拌和均勻后飲用，療效顯著康復(fù)快。
用法七：百日咳的患者能夠試試以下小方子。先取大蒜瓣1斤并剝好，搗成蒜泥狀后，加入大約6倍量的水并拌和均勻，靜置10小時(shí)，然后再用干凈紗布濾渣取汁，即可服用。病情不嚴(yán)峻尚在初期時(shí)，隔1個(gè)小時(shí)飲服一次，晚上停用，短時(shí)間內(nèi)即可有顯著效果。假如病情嚴(yán)峻或咳嗽持續(xù)10日以上，每日連續(xù)服用，盡量堅(jiān)持4個(gè)星期左右。兒童或白叟用量酌情。假如日久不見(jiàn)好轉(zhuǎn)，應(yīng)該及時(shí)到
醫(yī)院檢查醫(yī)治，切不行因此耽擱病情。
大蒜對(duì)人體有許多好處，可是食用時(shí)有一些細(xì)節(jié)咱們還是應(yīng)該要注意。
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不宜過(guò)量 食用大蒜并不是越多越好，因?yàn)槠溟g的大蒜素對(duì)胃黏膜有不小的影響效果，每天3瓣左右為宜，過(guò)量食用會(huì)導(dǎo)致腸胃不適。特別是脾胃衰弱，胃腸功用不佳者，盡量防止生吃，能夠搗爛后和醋放在一同搭配食用。
與時(shí)節(jié)相適應(yīng) 吃大蒜要視時(shí)節(jié)而定，夏日天氣炎熱濕氣重，適量吃蒜能夠除濕祛陰邪。秋冬季氣候干燥，吃蒜要適量，防止上火。
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吃蒜要因人而異 脾胃虛寒、腸胃衰弱者要盡量吃熟蒜，防止生蒜對(duì)人體的影響?？沙猿床藭r(shí)放進(jìn)的熟蒜、腌制的醋蒜或糖蒜。吃完蒜不要當(dāng)即飲茶，否則容易引起胃痙攣、消化不良等不適。
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