在家自制豆?jié){時(shí)，需要注意一些細(xì)節(jié)，比方大豆浸泡時(shí)刻、加水量等。細(xì)節(jié)把握好，磨出的豆?jié){味道天然好。
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大豆與水的最佳分量份額是1比18。按照這個(gè)份額做出的豆?jié){中蛋白質(zhì)含量高達(dá)8.7%，再加上脂肪和碳水化合物，其稠厚度足以與豆腐比較。
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大豆要提前10小時(shí)浸泡 大豆經(jīng)過充分的浸泡才能打出口感細(xì)滑的豆?jié){，且出渣率低。大豆一般在室溫下要浸泡10小時(shí)，當(dāng)氣溫較高時(shí)，應(yīng)放入冰箱或多換幾次水，以避免細(xì)菌繁殖。
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加點(diǎn)蜂蜜更健康 大豆中幾乎不含有淀粉和蔗糖，所以豆?jié){毫無甜味，但加蔗糖不利于操控血糖，喜歡甜豆?jié){的人無妨加點(diǎn)蜂蜜。蜂蜜是天然糖，且以果糖為主，甜度高，用量少，比較健康。為削減對(duì)蜂蜜中活性物質(zhì)的損壞，豆?jié){打好后不要馬上加蜂蜜，稍放涼，喝之前再加最好。
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剩豆?jié){做成米飯 能夠用剩豆?jié){替代水做米飯。不只口感好，并且能夠補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
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豆渣炒著吃 豆?jié){能最大限度地保留原料中的水溶性有利成分，如水蘇糖、大豆異黃酮、大豆皂甙等。但要想增加膳食纖維攝入，就得吃豆渣，能夠炒著吃，也可做成豆渣米飯。
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