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浙江紹興墻體廣告  中醫(yī)專家引薦食譜——

●各種粥品，如紅豆薏米芡實粥（除濕補(bǔ)心健脾胃）、綠豆粥（清熱解毒、消暑、利水）、百合粥（益氣調(diào)中、清熱寧心）●清涼解暑飲品：薏仁薄荷綠豆湯（清熱解毒利濕）、酸梅湯（行氣散淤、生津止渴、收斂肺氣、除煩安神）、冰糖銀耳羹（生津潤肺、益氣滋陰）營養(yǎng)科專家引薦食譜——

●學(xué)廣東人多喝湯，補(bǔ)充水分，但留意不要太油膩。如筍干老鴨煲（不要放豬蹄）、蟲草花土雞煲、冬瓜蝦皮湯、紫菜榨菜湯等。

●烹調(diào)多用涼拌，有效減少油脂攝入，如涼拌黃瓜、涼拌萵筍絲、涼拌綠豆芽等。

“五色入五臟”到底啥意義？記者采訪中醫(yī)專家，談苦夏養(yǎng)生飲食養(yǎng)心祛濕，多吃薏米粥蟲草土雞煲

最近，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品平安系副教授、微博上的營養(yǎng)達(dá)人范志紅發(fā)了一個“吐槽”微博。她說，某電視節(jié)目約請她引見中醫(yī)的“五色入五臟”，以至為她寫好了根本的內(nèi)容。

她表示，“我覺得本人都不明白的事情不能講，最后只能換人錄?！也⒉环磳χ嗅t(yī)專家講五色入五臟，但不同意專家為了依從電視節(jié)目的請求，或者是為了上電視露個臉，講本人都不明白的事情。”

的確，隔行如隔山。一個是西醫(yī)的營養(yǎng)學(xué)，一個是中醫(yī)的養(yǎng)生法，兩者相距甚遠(yuǎn)。那中醫(yī)里的“五色入五臟”終究是什么？芒種剛過，夏至將至，大家在苦夏又該如何飲食？

中醫(yī)運用類比和經(jīng)歷

“五色”食物沒有明白界線

杭州市中醫(yī)院內(nèi)科副主任醫(yī)師陳海玲通知記者，要想了解“五色入五臟”，首先要認(rèn)識中醫(yī)“天人合一”的理論根底。依據(jù)五行（木、火、土、金、水）學(xué)說，把自然界眾多的事物屬性與人體聯(lián)絡(luò)起來。

她說，“中醫(yī)以為，人和自然是一個有機(jī)復(fù)雜的整體，它追求人與自然的調(diào)和、統(tǒng)一。這其實跟西醫(yī)要堅持身體、心理雙重安康是一個道理?！?

這樣的理念表現(xiàn)在多個方面，比方“五色入五臟”上，就是將五行學(xué)說和自然界五色的食物聯(lián)絡(luò)起來。在中醫(yī)看來，自然界的食物五光十色，為人類提供了最初的食物來源，人體的五大臟器與之有著親密的關(guān)聯(lián)。

陳海玲引見，五色指的是青赤黃白黑。紅、黑、白、黃、青，分別對應(yīng)心、腎、肺、脾、肝五個臟器。

普通來說，五色相對應(yīng)的食物是這樣的：紅色，牛羊肉、胡蘿卜等；黑色，黑木耳、黑芝麻等；白色，銀耳、百合等；黃色，扁豆、蘋果等；青色（綠色），綠豆、菠菜（最養(yǎng)肝的菜）等。

吃了某類食物，就有利于相對應(yīng)的臟器?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》中說：綠色養(yǎng)肝、紅色補(bǔ)心、黃色益脾胃、白色潤肺，黑色補(bǔ)腎。

但范志紅在微博出提出了本人的疑問，她查閱了一些材料，發(fā)現(xiàn)不同的材料里，五色相對應(yīng)的食物存在出入。而且她也不了解這些食物“入心”“入肺”的根據(jù)是什么。

為此，陳海玲解釋，和西醫(yī)經(jīng)過實驗等方式得出結(jié)論不同，中醫(yī)是將自然界的現(xiàn)象，運用類比的辦法推入中醫(yī)學(xué)。除了顏色，食物的性味不同也決議了食物“專屬臟腑”不同?！拔迳笔澄镏g并沒有明白的界線。吃某一類食物并不是只作用于某個臟腑，只是相對有所傾向而已。比方山藥就既能夠補(bǔ)腎、潤肺，也能夠健脾。

經(jīng)常拉肚子的人

吃米仁前先炒熟

陳海玲通知記者，中醫(yī)里，除了有“五色”，還有“五體”、“五形”“五方”、“五季”等。和大家熟習(xí)的春夏秋冬四季不同，中醫(yī)里的時節(jié)共有五個，“夏天”之外還有一個“長夏”，也就是江南進(jìn)入梅雨季，氣候濕熱的這段時間。

“五季”也對應(yīng)著“五臟”，《內(nèi)經(jīng)素問·臟氣法時論》里提出，以肝主春，心主夏，脾主長夏，肺主秋，腎主冬。

陳海玲說，夏天要靜心、養(yǎng)心，留意防暑。大家都曉得綠豆湯、荷葉山楂茶等是消暑利器，但不是一切人都合適喝，身體虛寒或脾胃虛寒者過量飲用，會呈現(xiàn)腹痛腹瀉。陰虛者也不宜大量飲用，否則會致虛火旺盛而呈現(xiàn)口角腐敗、牙齦腫痛等病癥。

長夏空氣里濕度大，濕氣容易郁結(jié)在體內(nèi)，形成脾虛。這時分需求食用一些祛濕除濕的食物，比方米仁、小豆、蓮子等。

需求留意的是，超市買回來的米仁大多是生米仁，脾胃虛弱，經(jīng)常拉肚子的人不要直接吃，要先把生米仁炒熟，再煮粥。

夏季可少量多餐

上下午各加一餐點心

看完了中醫(yī)的門道，再看看營養(yǎng)科專家對夏季飲食的見地和倡議。

浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院第一隸屬醫(yī)院營養(yǎng)醫(yī)師趙衛(wèi)玉醫(yī)生通知記者，《中國居民膳食指南》等營養(yǎng)學(xué)界的權(quán)威材料，只羅列了不同品種食物的攝入量，并不依照時節(jié)來指導(dǎo)大家飲食。但是，夏天天氣酷熱，大家還是應(yīng)該依據(jù)它特殊的氣候特性來調(diào)理日常飲食。

中國居民均衡膳食寶塔（2016）倡議，每天要攝入1500——1700毫升的水分。趙衛(wèi)玉說，夏天出汗多，水分流失大，能夠恰當(dāng)增加水分?jǐn)z入，特別是運動大量出汗后，要及時補(bǔ)充水分。除了喝白開水，還能夠多喝綠豆湯、銀耳湯、花草茶等湯水。

夏季是瓜果成熟的時節(jié)，蔬菜的品種也特別豐厚，能夠多吃些瓜果蔬菜。但很多人啃半個西瓜當(dāng)正餐，一不當(dāng)心糖分?jǐn)z入就超標(biāo)，是很不倡導(dǎo)的。她倡議，能夠拿番茄、黃瓜等替代糖分過高的水果。蔬菜的話，引薦苦瓜、萵筍等苦味的蔬菜，用涼拌的方式烹飪，減少油脂攝入。

很多人一到苦夏就食欲不振，吃不下飯。趙衛(wèi)玉說，不用勉強(qiáng)本人每頓必需吃下幾食物，能夠選擇少量多餐。“普通是一日三餐，夏天胃口不好的話，能夠一日五餐。早上9:30，下午4:00左右各加一餐，能夠吃點酸奶、水果?！辈贿^，可不能深夜去燒烤店加餐哦。

另外，夏天溫度高，食物容易滋生細(xì)菌。趙衛(wèi)玉提示，食物一定要煮熟、煮透，盡量一頓吃完，不要吃第二頓，避免食物污染。

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