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浙江墻體廣告施工  幾天前，“浙江省禽類十大名品”評(píng)選完畢，“振寧土雞”以其出眾的口感勝利入選。但是，振寧土雞杭州經(jīng)銷商潘保昌卻是喜憂參半。他不曉得，這個(gè)榮譽(yù)能否協(xié)助振寧土雞重現(xiàn)昔日的風(fēng)光。

說(shuō)起振寧土雞，“80后”“90后”或許不理解，可對(duì)許多上了年歲的“馬大嫂”們來(lái)說(shuō)，卻是個(gè)頂呱呱的品牌。但是，曾經(jīng)年銷售土雞約500萬(wàn)只的振寧土雞，往常已不見(jiàn)了昔日榮光，年銷售量?jī)H150萬(wàn)只，還缺乏原先的三成。

“其實(shí)，這不單是振寧一家家禽消費(fèi)企業(yè)遭遇的為難?！笔⌒竽辆中竽撂幱嘘P(guān)擔(dān)任人剖析，這些年，浙江一些優(yōu)質(zhì)土雞品牌如仙居雞、宮廷黃雞等，都面臨著銷量下滑的窘境，以至一些人們?cè)?jīng)耳熟能詳?shù)钠放破髽I(yè)曾經(jīng)倒閉。

都說(shuō)消費(fèi)晉級(jí)，可為何這些中高端土雞卻在市場(chǎng)上“吃不開(kāi)”了?就此，記者采訪了不少業(yè)內(nèi)人士，尋求答案。

名雞拔毛真假難辨

杭州市體育場(chǎng)路36號(hào)，是振寧土雞往常在杭州碩果僅存的一家專賣店，一天也只能賣出十多只雞。

早幾年鼎盛時(shí)，振寧土雞單在杭州就有12家專賣店?；叵胪簦吮２樕蠞M是落寞：那時(shí)分，一家門店一天就能賣掉150只至180只振寧土雞，整個(gè)杭州一天下來(lái)就是一兩千只。

“我們的土雞種類是寧海梅林雞，肉質(zhì)細(xì)膩，口味共同?！彼f(shuō)，加上振寧土雞采用生態(tài)形式放養(yǎng)，雞主要吃的是蟲、草，再搭配些五谷雜糧作為飼料。“由于質(zhì)量特別好，所以不斷很受老百姓認(rèn)可，最貴的一種能賣到一斤128元?！?

振寧土雞由盛轉(zhuǎn)衰，還要從H7N9的影響說(shuō)起。數(shù)年前，浙江推行殺白上市，全省11個(gè)設(shè)區(qū)市都制止了城區(qū)活禽買賣，至此禽類產(chǎn)品需殺白后才干進(jìn)入城區(qū)買賣。

“這樣一來(lái)，我們土雞的外觀優(yōu)勢(shì)就沒(méi)了。”潘保昌說(shuō)，振寧土雞外形美觀，毛色鮮亮，尾巴高高翹起，型似元寶。但殺白之后，外觀上還不如普通的白羽雞飽滿。“更重要的是，殺白后外觀辨認(rèn)度降低，普通消費(fèi)者難以辨認(rèn)真假，許多冒牌振寧土雞也在杭城呈現(xiàn)?！彼f(shuō)。

“一些商戶打我們的名號(hào)，賣的雞十幾元一斤?！迸吮２f(shuō)，而他的正宗振寧土雞要賣25元一斤，一下子就沒(méi)了競(jìng)爭(zhēng)力。許多消費(fèi)者不明就里，買了假的振寧土雞，覺(jué)得質(zhì)量不行，振寧土雞品牌遭到了宏大沖擊。

這不是振寧土雞一家面臨的難題。浙江禮仕得禽產(chǎn)品專業(yè)協(xié)作社銷售部業(yè)務(wù)經(jīng)理朱秋珍也表示，他們的仙居雞也有一樣的困惑?！皻缀螅瓉?lái)特征明顯的土雞一下子少了一大優(yōu)勢(shì)。”

定位中高端的浙江土雞越來(lái)越難賣，這曾經(jīng)成為整個(gè)行業(yè)的普遍現(xiàn)象，一些熱銷一時(shí)的土雞品牌以至曾經(jīng)偃旗息鼓了。

“如何協(xié)助家禽消費(fèi)企業(yè)打好品牌，是我們畜牧部門今年要做的重要工作之一?！笔⌒竽辆中竽撂幪庨L(zhǎng)黃立誠(chéng)引見(jiàn)，“浙江省禽類十大名品”評(píng)選活動(dòng)是我省“農(nóng)業(yè)品牌推進(jìn)年”首場(chǎng)推介活動(dòng)，目的就是要進(jìn)步浙江名禽的市場(chǎng)知名度，讓更多人知買會(huì)挑。接下來(lái)他們還要組織更多推介活動(dòng)。

“殺白”監(jiān)管也有短板

相較于冒充產(chǎn)品的沖擊，屢禁不止的活禽買賣更讓老潘頭疼。

“我們都是按政府請(qǐng)求，雞都是殺白后上市的，可有一些小型家禽企業(yè)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)私自卻仍在售賣活禽。”潘保昌說(shuō)，這樣一來(lái)，許多尚未構(gòu)成冷鮮雞消費(fèi)習(xí)氣的市民自然就選擇了后者。

在采訪中，記者才發(fā)現(xiàn)，簡(jiǎn)直每一家大型家禽養(yǎng)殖企業(yè)都有著一樣的呼聲。浙江南潯溫氏畜牧有限公司總經(jīng)理許斌也表示，真正影響他們土雞銷售的，并非殺白上市政策，而是對(duì)活禽買賣時(shí)緊時(shí)松的市場(chǎng)監(jiān)管?！跋M(fèi)習(xí)氣培育需求一個(gè)很長(zhǎng)的周期，期間若是再遭到活禽買賣重復(fù)干擾，自然就更難了。”許斌說(shuō)，在他看來(lái)，要加快殺白上市的開(kāi)展和標(biāo)準(zhǔn)，不單單城區(qū)應(yīng)該制止活禽買賣，在縣市區(qū)、城郊也應(yīng)該執(zhí)行一樣的政策。

“其實(shí)，殺白上市的冷鮮雞口感并不比現(xiàn)殺的活禽差?！痹S斌說(shuō)，在香港以及國(guó)外家禽市場(chǎng)，殺白上市早已成為慣例，而且殺白后家禽經(jīng)過(guò)了一個(gè)排酸的過(guò)程，只需保證冷鏈運(yùn)輸?shù)某潭?，殺白雞的口感以至還會(huì)有所提升?！瓣P(guān)鍵是，監(jiān)管要一碗水端平?！?

基本在于練好“內(nèi)功”

依據(jù)省畜牧部門對(duì)省內(nèi)多家世紀(jì)聯(lián)華超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)銷售狀況的剖析，相較于今年1月，4月全省禽類產(chǎn)品銷售量降落了接近九成。

“一方面，這是受了去年入秋以來(lái)H7N9再度爆發(fā)的影響?！笔⌒竽撂幐碧庨L(zhǎng)金良表示，另一方面，不少大型家禽企業(yè)的土雞銷售低迷，也進(jìn)一步形成了浙產(chǎn)家禽銷售不振的形勢(shì)。

“要改動(dòng)這一場(chǎng)面，除了增強(qiáng)對(duì)殺白上市的監(jiān)管，定點(diǎn)屠宰、冷鏈運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的提升也火燒眉毛?！苯鹆颊f(shuō)，過(guò)去幾年，省畜牧部門每年都要投入2000萬(wàn)元扶持定點(diǎn)屠宰企業(yè)，包括提升冷鏈運(yùn)輸系統(tǒng)。“我們是希望借此進(jìn)步冷鮮雞的質(zhì)量，但目前來(lái)看效果并不理想?！?

對(duì)此，今年省畜牧部門正謀劃改動(dòng)以往的扶持方式，鼓舞大型家禽養(yǎng)殖公司來(lái)運(yùn)營(yíng)屠宰場(chǎng)?！斑^(guò)去，大多屠宰場(chǎng)只是擔(dān)任家禽的加工處置，關(guān)于冷鏈環(huán)節(jié)的管理投入力度依然不夠?！苯鹆颊f(shuō)，而冷鮮運(yùn)輸好與壞，直接關(guān)系銷售終端的家禽質(zhì)量，因而讓更多大型家禽企業(yè)直接參與屠宰，可能會(huì)對(duì)產(chǎn)業(yè)有不小助力。

重振優(yōu)質(zhì)土雞種類，更離不開(kāi)企業(yè)的內(nèi)功修煉。慈溪市三北振慈禽業(yè)專業(yè)協(xié)作社便經(jīng)過(guò)另辟蹊徑，銷量不減反增，年銷售量已到達(dá)數(shù)百萬(wàn)只。協(xié)作社擔(dān)任人范偉達(dá)說(shuō)，他靠著就是“三板斧”：一方面他組建本人的銷售團(tuán)隊(duì)，停止農(nóng)超對(duì)接，并直接向餐飲單位供貨，在這些市場(chǎng)翻開(kāi)后再逐漸創(chuàng)立本人的品牌影響力；另一方面，早在2014年，“三北振慈”就樹立了本人的定點(diǎn)屠宰場(chǎng)，保證冷鮮雞產(chǎn)品的質(zhì)量；同時(shí)，他還不時(shí)完善產(chǎn)種類類，往常他的土雞產(chǎn)品，價(jià)錢從12元一斤到23元一斤都有，此外鴨鵝等其他產(chǎn)品都齊全，這樣一來(lái)更具競(jìng)爭(zhēng)力。

在范偉達(dá)看來(lái)，殺白上市改動(dòng)了傳統(tǒng)的家禽銷售市場(chǎng)，往常浙江的家禽企業(yè)正面臨著一次大洗牌。誰(shuí)能做好品牌，做好全產(chǎn)業(yè)鏈，做好冷鮮雞的冷鏈保證，就能脫穎而出。

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