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江蘇昆山墻體廣告　　“牛奶是現(xiàn)代人發(fā)胖緣由之一”、“看完不碰一滴奶！是中國(guó)人轉(zhuǎn)起來(lái)”、“脫脂牛奶，怒甩全脂牛奶十條街的存在！”……這些年，你曾被幾這樣的標(biāo)題忽悠過(guò)？是時(shí)分給牛奶昭雪了。

牛奶中的脂質(zhì)不是壞東西

你可能不斷恨錯(cuò)了牛奶中的脂質(zhì)。牛奶中，肉豆蔻酸、棕櫚酸及硬脂酸等飽和脂肪酸約占40%，含有一個(gè)雙鍵的不飽和脂肪酸——油酸約30%，含有兩個(gè)及兩個(gè)以上的不飽和脂肪酸(亞油酸、亞麻酸)約3%，除此之外還含有少量膽固醇等。

聽(tīng)起來(lái)很可怕？其實(shí)不然。飽和脂肪酸能夠?yàn)槿梭w提供能量，還會(huì)增加膽固醇和中性脂肪的含量，但是攝入缺乏的話就會(huì)讓血管變脆，繼而引發(fā)腦出血、貧血、神經(jīng)障礙等疾病。單不飽和脂肪酸能夠預(yù)防動(dòng)脈硬化，多不飽和脂肪酸能夠降低膽固醇。所以不攝入這些牛奶中的脂質(zhì)才可怕。

曉得么，乳脂中長(zhǎng)鏈脂肪酸雖是少量，但是其中亞油酸、亞麻酸和花生四烯酸人體并不能合成。其中的類脂對(duì)嬰幼兒神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育和老年人心血管疾病的預(yù)防也都功不可沒(méi)。

全脂牛奶并非會(huì)讓人發(fā)胖

脫脂牛奶現(xiàn)就是各種健身、瘦身人士的寵兒，但脫脂牛奶真的見(jiàn)得比全脂牛奶更好？

首先，假如你“脫了”脂，可能也會(huì)“脫了”維生素。牛奶中的多種維生素中，有一局部如維生素A、D、E、K等，都是脂溶性維生素，所以要是脫脂，那這些維生素也就一并脫除了，而這些維生素對(duì)人體特別是兒童生長(zhǎng)發(fā)育很有協(xié)助。此外，乳脂里面含共軛亞油酸，曾經(jīng)有研討證明它在減肥、加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)鍛煉效果和血管渣滓肅清方面都發(fā)揮著積極作用。

而且，研討顯現(xiàn)全脂一定會(huì)讓人發(fā)胖。依據(jù)《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)期刊》2016年的一項(xiàng)研討顯現(xiàn)，飲用全脂奶的孩子BMI(身體質(zhì)量指數(shù)，是目前國(guó)際上常用的權(quán)衡人體胖瘦水平以及能否安康的一個(gè)規(guī)范)比飲用低脂奶的孩子低0.72個(gè)單位。所以，健身愛(ài)美的朋友，大可不用談“脂”色變。

喝奶的正確方式

牛奶的營(yíng)養(yǎng)非常豐厚，含有至今已知的一切維生素，以及鈣、磷、鐵、銅、鋅、鉀、碘、硫、錳等多種人體必需礦物質(zhì)，它所含的蛋白質(zhì)更是嬰幼兒奶粉中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的重要來(lái)源。很多科學(xué)家引薦的人類每天應(yīng)該攝入的必備氨基酸也在牛奶中，它對(duì)肌肉活動(dòng)有非常關(guān)鍵的作用。牛奶中的乳糖固然讓“乳糖不耐受”的人群很是苦惱，但它合成的半乳糖則有助于嬰幼兒的智力發(fā)育。

如此好的牛奶該怎樣喝才安康呢?？茖W(xué)引薦的是目前市售的250毫升左右的一份奶，正常成人一天可攝入一到三份。假如不是對(duì)脂肪十分嚴(yán)苛的人群，還是倡議喝全脂牛奶，不但有幼滑香濃口感，營(yíng)養(yǎng)也更全面。兒童能夠喝全脂牛奶，老年人能夠思索半脫脂或低脂牛奶。但假如是患有高血脂和心腦血管疾病或者其他有低脂膳食請(qǐng)求的人群，則倡議選擇低脂奶和脫脂奶。

值得留意的是，喝的時(shí)分不宜長(zhǎng)時(shí)間加熱，最好也不要放糖，否則不只可能長(zhǎng)胖，營(yíng)養(yǎng)也會(huì)大打折扣。

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