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江蘇昆山墻體廣告 初春時節(jié),正是黃花魚大量上市的時節(jié)。此時起捕的黃花魚被稱作“報春黃魚”。 黃花魚此刻正值產卵前夕,鮮肥肉嫩,魚鱗金黃。在初春食用黃花魚,是很好的營養(yǎng)補充。
黃花魚的營養(yǎng)
研討發(fā)現(xiàn),黃花魚含有豐厚的蛋白質和維他命A、B以及磷、鈣、鐵等,無機鹽含量高,且魚肉組織柔軟,宜于消化吸收。最妙的在于它的“蒜瓣肉”沒有碎刺,最合適老人、兒童和久病體弱者食用。
黃花魚的藥用價值
《本草綱目》中也有記載,黃魚味甘、性平,有明目、安神、益氣、健脾開胃等成效。對體質虛弱和中老年人來說,食用黃花魚會收到很好的食療效果。黃花魚含有豐厚的微量元素硒,能肅清人體代謝產生的自在基,延緩衰老。中醫(yī)以為,黃花魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之成效,對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產后體虛有良好療效。在唐代《開寶本草》中引見的“莼菜黃魚羹”食療方,即用莼菜15克,黃花魚250克,共煮煎濃汁服用,有益氣開胃的成效。
黃花魚的吃法
黃花魚的做法有很多種,無論紅燒、油煎、糖醋、干炸還是清蒸,都煩瑣易做,滋味鮮美。不過,黃花魚容易生痰助毒、發(fā)瘡助熱,所以易發(fā)潰瘍的人不宜多食。
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