重慶墻體廣告 去年12月2日，
重慶商報(bào)推出“吃遍
重慶——尋覓新版小面50強(qiáng)”活動(dòng)。但是，很多外地人雖愛(ài)吃小面，卻不曉得
重慶小面如何做。近日，被譽(yù)為“
重慶第一面癡”的網(wǎng)友“123臺(tái)燈”李杰平在網(wǎng)上發(fā)帖，引見(jiàn)“家庭版
重慶小面”制造辦法，引來(lái)了眾多網(wǎng)友的圍觀。
“
重慶小面火了，也讓我認(rèn)識(shí)了不少外地朋友?！崩罱芷酵ㄖ浾?，很多外地友人都想一嘗小面的滋味，因而他才萌發(fā)了想要教大家制造家庭版小面的想法。
“固然家庭版小面沒(méi)有面店里那么考究，但是作料還是要完備?！崩罱芷秸f(shuō)，要做出正宗的家庭版小面作料有11種，包括熟菜油、豬油、海椒、花椒面、姜、蒜、榨菜、脆花生、蔥花、芝麻醬、醬油。
“制造
重慶小面的步驟和普通面條相似，打作料、燒水、煮面、燙配菜，然后就能夠出鍋了?！崩罱芷秸f(shuō)，小面的精妙之處在于對(duì)作料的把握，例如醬油，放的時(shí)分要思索榨菜或芽菜、味精、雞精的咸度，而放海椒的輕重，更會(huì)影響整體滋味的層次，“這些都需求在長(zhǎng)期操作中漸漸把握”。
來(lái)源于：新美
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