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昆山墻體廣告　　大約是由于監(jiān)管力氣缺乏以及被動式監(jiān)管，才招致一些餐飲企業(yè)賺黑心錢。假如市場監(jiān)管者與媒體監(jiān)視同時發(fā)力，恐怕這種黑心火鍋店很難有生存空間。

據(jù)廣東電視臺公共頻道報道，媒體調(diào)查組經(jīng)過連續(xù)幾個月臥底暗訪，勝利打入某知名火鍋店內(nèi)部，拍到的現(xiàn)象讓人匪夷所思。據(jù)悉，該火鍋店底料一周才換一次，依照廚師的說法，激進(jìn)計算一下，假設(shè)均勻每天只要20桌客人來吃飯，每桌按4人的規(guī)范算，那么一周下來，這些油就曾被560名客人一同吃過。

有關(guān)火鍋底料的問題，之前媒體曝光過不少，有的在底料中添加罌粟殼，有的反復(fù)運(yùn)用底料。廣州這家 “半城正宗重慶火鍋”，居然一周才換一次火鍋底料，即便不是預(yù)算的560次，大約也有好幾百次。而火鍋底料反復(fù)應(yīng)用的次數(shù)越多，其致癌風(fēng)險越高。

筆者倡議，但凡到該火鍋店消費(fèi)過的消費(fèi)者，若有相關(guān)消費(fèi)憑據(jù)，應(yīng)當(dāng)拿起法律武器維護(hù)本人的權(quán)益，比方停止索賠；而且要對這種黑心火鍋店用腳投票，使其付出繁重代價。

同時，廣州市場監(jiān)管部門要對該火鍋店停止“頂格處分”，以“殺一儆百”，保證食品平安。更重要的是，要從這種火鍋底料數(shù)百次反復(fù)應(yīng)用深思監(jiān)管上的破綻。由于普通消費(fèi)者沒有才能辨認(rèn)問題火鍋，只要市場“守夜人”有才能有義務(wù)預(yù)防和管理這種黑心火鍋店。

假如說對一切餐飲企業(yè)全部實(shí)行“明廚亮灶”，置信該黑心火鍋店反復(fù)應(yīng)用火鍋底料的次數(shù)會大大減少。有數(shù)據(jù)顯現(xiàn)，廣州已有2.9萬余間餐飲單位施行“明廚亮灶”，但應(yīng)該不是全部，否則這家火鍋店不會一周才換一次底料。

另外，除了“明廚亮灶”外，各地監(jiān)管者也要對后廚時時停止視頻監(jiān)控，以避免餐飲單位應(yīng)用監(jiān)視破綻做手腳。目前，各地施行的“明廚亮灶”主要由消費(fèi)者監(jiān)視，但消費(fèi)者有監(jiān)視不到的時分，能否由監(jiān)管部門經(jīng)過視頻監(jiān)控餐館后廚，值得思索。假如監(jiān)管者經(jīng)常性對火鍋店停止抽查，應(yīng)該能發(fā)現(xiàn)反復(fù)應(yīng)用底料等問題。大約是由于監(jiān)管力氣缺乏以及被動式監(jiān)管，才招致一些餐飲企業(yè)賺黑心錢。假如市場監(jiān)管者與媒體監(jiān)視同時發(fā)力，恐怕這種黑心火鍋店很難有生存空間。

關(guān)于食品平安，我國明白提出了四個“最嚴(yán)”——即最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊?guī)范、最嚴(yán)厲的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處分、最嚴(yán)肅的問責(zé)。那么，關(guān)于這種數(shù)百次反復(fù)應(yīng)用底料的火鍋店，有關(guān)方面也應(yīng)該以“最嚴(yán)”為規(guī)范停止查處。關(guān)于日常監(jiān)管、“明廚亮灶”，也應(yīng)當(dāng)以“最嚴(yán)”為準(zhǔn)繩來施行。

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