河南許昌墻體廣告 平常燒飯的人都知道，煮米飯時，在鍋里加一點水，水稍微漫過大米，就可以開端煮了。
許多市民把這個老辦法稱作是“母親的煮米辦法”，由于許多白叟都是這么教孩子煮米飯的?？墒?，昨日，一則瘋傳兄弟圈的音訊打破了不少人的“煮米經(jīng)驗”。該音訊稱，這種慣用的煮米辦法會讓人吃進入更多的“砷”，最好的煮米辦法是先用水把米泡一夜，第二天把水倒掉后，從頭加水開端煮，這么，大米的砷含量會大大下降。
慣用的煮米飯辦法，真的會讓人吃進更多砷嗎？帶著疑問記者進行了查詢。
傳言|慣用的煮米飯辦法，會讓人吃進更多砷？
連日來，一則音訊在許多人的微信兄弟圈里瘋傳，粗心是中國人平時慣用的煮米飯的辦法，會讓人吃進入更多的砷，砷攝入過量，會添加患皮膚癌、膀胱癌、肺癌及心臟疾病的危險。
該音訊稱，大米的砷含量比別的谷物類高10至20倍，首要因素是稻米普遍于水田中栽培，這么使砷簡單進入大米。該音訊征引一家媒體的報導(dǎo)稱，實驗發(fā)現(xiàn)，中國人平時煮米飯時，習(xí)慣于加少數(shù)水煮米，然后把水與米留在鍋里，直到所有水分干透，可是這種辦法會讓米飯中的砷殘留量較高。
該報導(dǎo)主張，煮米飯時應(yīng)改用下面兩種辦法：一是多加一些水，待米飯煮好后，把剩余的水倒掉，這種辦法會讓米飯中的砷殘留量削減至本來的43%。第二種辦法是：在煮米飯時提前把米泡一個黑夜，第二天把水倒掉，再從頭多加些水開端煮米，煮好后把剩余的水倒掉，這種辦法會使砷殘留削減至本來的18%。
科普
砷是什么呢？記者了解，砷，俗稱“砒”，是一品種金屬元素，其化合物“三氧化二砷”被稱為砒霜，是種毒性很強的物質(zhì)。砷及其化合物具有毒性，當(dāng)人體砷攝入量過多時，就會形成砷中毒。過量的砷會攪擾細(xì)胞的正常代謝，影響呼吸和氧化進程，使細(xì)胞發(fā)作病變。
駁斥謠言|
河南市場上未遇到大米砷含量超支的事例
據(jù)了解，砷分為“有機砷”與“無機砷”，大家常說的有毒的砷首要指的是“無機砷”。
“產(chǎn)地因素會影響大米的砷含量?！弊蛉眨?a href="http://www.royaume-de-dieu.net/henan" target="_blank" style="font-family:'宋體';">
河南省農(nóng)科院糧食作物研討所水稻研討室主任尹海慶標(biāo)明，假如水稻生長在一些有
化工污染的地帶，的確會添加大米的砷含量，可是，就他近幾年的研討閱歷看，還沒遇到過
河南市場上的大米砷含量超支的事例。
“國家對大米的砷含量定量規(guī)范是0.2毫克/千克，這個也是國際規(guī)范?！眹沂澄锇踩ｋU評價基地技能總師吳永寧曾標(biāo)明，在當(dāng)時的規(guī)范下，全球稻米的不合格率僅為1%，而致癌危險僅為十萬分之一。
2014年以來，國家食物
藥品監(jiān)督管理總局食物安全監(jiān)督抽檢方案共抽檢了7438批次糧食及其成品，其間包含3525批次大米及其成品，均未發(fā)現(xiàn)砷超支的產(chǎn)品。上一年6月24日至7月25日，根據(jù)兩萬多市民的投票成果，
鄭州市食物
藥品監(jiān)督管理局選取了
鄭州市場上的大米等熱門食物進行了抽檢，成果顯現(xiàn)，大米的抽檢合格率為100%。
昨日，
鄭州市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢查流轉(zhuǎn)基地有關(guān)擔(dān)任人標(biāo)明，該基地曾做過檢查，發(fā)現(xiàn)
鄭州市場上大米的砷含量多是零點零幾毫克/千克，遠(yuǎn)沒有到達(dá)國家的定量規(guī)范。尹海慶標(biāo)明，“只要是不超越國家定量規(guī)范的大米，通過正常清潔蒸煮后，是不會添加其自身的砷含量的?！?br /> 提示|大米泡的時刻長，反而會丟掉養(yǎng)分
大米多泡一瞬間、多淘幾遍，是不是會下降其間的砷含量呢？
河南省農(nóng)科院糧食作物研討所水稻研討室、
鄭州市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢查流轉(zhuǎn)基地有關(guān)擔(dān)任人均標(biāo)明，由于沒有做過專門的實驗，所以不好說。不過，假如市場上大米的砷含量就不超支，做這個實驗就沒啥含義了。
而且，
鄭州市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢查流轉(zhuǎn)基地的專家提示，大米泡得時刻過長，反而會丟掉別的養(yǎng)分。記者發(fā)現(xiàn)，
鄭州市食藥監(jiān)管理局的官網(wǎng)上，也有一則提示信息稱，淘米要用涼水淘洗，不要用流水或熱水淘洗。用水量和淘洗次數(shù)要盡量削減，以除掉泥沙為適度。由于米里富含維生素和無機鹽，這兩樣?xùn)|西格外簡單溶于水。主張?zhí)酝昝缀篑R上下鍋煮，米泡時刻長了，米里有一種叫核黃素的養(yǎng)分成分也會很多丟失。
彌補如何選擇大米？
采購散裝大米時，首先要觀其色，即飽滿潤滑、有光澤，色澤正常；二要聞氣味，即有清香味，無異味，有霉味等異味的大米不宜食用。采購包裝大米時，關(guān)鍵是辨識包裝上的產(chǎn)品名稱、凈含量、出產(chǎn)
公司、出產(chǎn)日期等信息，留意采購保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品。
有關(guān)查詢
一條健康清潔音訊是怎樣被傳歪的？
記者發(fā)現(xiàn)，國內(nèi)許多人兄弟圈里撒播的這條音訊，有的標(biāo)示了信息來歷是來自英國BBC的一篇報導(dǎo)，有的則沒有標(biāo)示信息來歷。
在BBC的官網(wǎng)上，記者找到了這篇報導(dǎo)，其標(biāo)題是“我應(yīng)當(dāng)憂慮我米飯里的砷嗎？”該報導(dǎo)被歸為“健康清潔”頻道的論題，它引用了貝爾法斯特皇后大學(xué)的馬哈爾格教授的說法，該教授陳說了砷中毒的危害，并標(biāo)明由于稻米的栽培環(huán)境因素，土壤中的砷很簡單進入到稻米中，而削減砷攝入的一個辦法即是把大米先泡上一夜后再用水煮。
不過，馬哈爾格教授稱，他自己并不會由于大米中富含微量的砷，就中止吃大米。在這篇報導(dǎo)中，該教授也并未說到說“中國人慣用的煮米飯辦法會吃進更多的砷”。
可是，該報導(dǎo)被國內(nèi)一些媒體轉(zhuǎn)發(fā)后，一些微信
大眾號便借此大做文章，把標(biāo)題改成了“驚人！慣用的煮米飯辦法，讓你吃進了最多的砒霜？”或許改成“實驗證實，中國人最常用的燒飯方法，竟然砷殘留物最多”。
關(guān)于一些微信兄弟圈常常把新聞報導(dǎo)傳歪的事，有網(wǎng)友戲弄說，估量一些人的標(biāo)題已經(jīng)起好了“轉(zhuǎn)瘋了，國外最新研討標(biāo)明中國人這么淘米竟會致癌”。
當(dāng)大河報記者把國內(nèi)一些
大眾號轉(zhuǎn)發(fā)的標(biāo)題轉(zhuǎn)發(fā)給
天津科技大學(xué)一名長時間從事食物安全研討的副教授時，他的第一反應(yīng)是“這是個段子吧”？
專家介紹，學(xué)術(shù)界有個約定俗成的規(guī)則，那即是每個檢查實驗只對樣本擔(dān)任，英國這名教授的查驗并不能證實其成果具有普遍的代表性。
