四川南充
墻體廣告 關(guān)于火鍋，不少市民愛吃，但又憂慮火鍋的食物安全疑問。12月26日，記者從市食物
藥品監(jiān)督管理局得悉，為進(jìn)一步標(biāo)準(zhǔn)火鍋類餐飲單位的運(yùn)營(yíng)做法，聯(lián)系全市食物
藥品安全“百日會(huì)戰(zhàn)”，從12月起，全市食藥監(jiān)系統(tǒng)展開了火鍋餐飲單位專項(xiàng)整治，消費(fèi)者如發(fā)現(xiàn)身邊的火鍋店存在疑問，可撥打12331熱線進(jìn)行投訴告發(fā)。
記者造訪 火鍋店大多克己底料
火鍋?zhàn)涛逗貌缓?，底料至關(guān)重要。連日來，記者造訪發(fā)現(xiàn)，城區(qū)火鍋店除了采購(gòu)現(xiàn)成的火鍋底料，大多數(shù)火鍋店都是克己底料。據(jù)了解，對(duì)這類克己火鍋底料的餐飲店，也是這次專項(xiàng)查看的要點(diǎn)，法律部門將要點(diǎn)查看是不是存在增加罌粟殼等非食用物質(zhì)、超范圍過量運(yùn)用食物增加劑做法。
12月22日下午，記者在嘉陵區(qū)紫府路三段的一家火鍋店內(nèi)采訪時(shí)看到，該火鍋店的司理謝剛正忙著對(duì)新購(gòu)進(jìn)的食材逐一進(jìn)行掛號(hào)?！懊康蕉欤疱伒甑纳舛急容^好，為保證火鍋的質(zhì)量，咱們都是自個(gè)炒制火鍋底料?！敝x剛說。
隨后，記者又造訪了嘉陵區(qū)紫府路的幾家火鍋店，店內(nèi)工作人員都表明，火鍋底料的首要資料包含牛油、底料、花椒還有一些克己的調(diào)味料等，都是總店一致供貨，監(jiān)管部門也會(huì)抽檢。
專項(xiàng)查看 抽檢火鍋底料、火鍋油
12月22日晚，嘉陵區(qū)食藥監(jiān)局的法律人員分為4個(gè)小組，對(duì)嘉陵區(qū)的火鍋類餐飲單位克己的火鍋底料進(jìn)行了抽樣。黑夜7時(shí)左右，記者跟從法律人員來到嘉陵區(qū)南虹路上的一家自助火鍋店內(nèi)，大堂里坐滿了顧客。“你好，咱們是食藥監(jiān)局的法律人員，今日正在對(duì)火鍋底料進(jìn)行專項(xiàng)抽檢，為了我們吃得更安全，期望我們能夠合作。”得到消費(fèi)者的答應(yīng)后，兩名法律人員將消費(fèi)者正在食用的火鍋油進(jìn)行獲取，并裝進(jìn)無菌袋內(nèi)。
“很多火鍋店的底料都是自個(gè)熬制的，一些不合法增加的調(diào)料只要參加在湯內(nèi)進(jìn)行熬制才會(huì)有滋味，所以獲取火鍋油進(jìn)行查驗(yàn)更精確。”每到一家火鍋店，記者看到，法律人員都是直接選擇店內(nèi)的火鍋油進(jìn)行抽檢。
這次專項(xiàng)抽檢中，法律人員對(duì)火鍋店中的火鍋底料、火鍋油、草原毛肚各抽取3份樣品，每份250ml進(jìn)行封裝保留送檢。一起，法律人員還對(duì)各火鍋店運(yùn)用的肉制品、食用油等進(jìn)貨來源、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、保質(zhì)期、食物增加劑成分，以及進(jìn)貨索證索票準(zhǔn)則、儲(chǔ)存和運(yùn)用標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行狀況等進(jìn)行了查看。
查看成果 將及時(shí)向社會(huì)發(fā)布
據(jù)了解，當(dāng)晚法律人員共抽驗(yàn)了26家火鍋店，每個(gè)店3個(gè)種類，分別是克己火鍋底料、火鍋油、草原毛肚，合計(jì)47個(gè)批次?！俺闄z的樣品將被送至有查驗(yàn)天資的查驗(yàn)組織進(jìn)行查驗(yàn)，查驗(yàn)成果將及時(shí)向社會(huì)進(jìn)行發(fā)布。”嘉陵區(qū)食物
藥品監(jiān)督管理局有關(guān)負(fù)責(zé)人表明。
查看中，法律人員發(fā)現(xiàn)單個(gè)火鍋店存在“三防設(shè)備”不到位、索證索票不完全的，現(xiàn)場(chǎng)當(dāng)即責(zé)令期限整改。“假如一旦發(fā)如今火鍋底料或調(diào)味猜中增加罌粟殼、罌粟粉等非食用物質(zhì)，以及濫用食物增加劑等涉嫌違法犯罪的，將及時(shí)移交司法機(jī)關(guān)，依法予以嚴(yán)峻處分。”該負(fù)責(zé)人表明，經(jīng)過這次專項(xiàng)整治，旨在加速推動(dòng)火鍋運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)化建造，有效提高食物安全水平，保證火鍋類餐飲效勞食物安全。
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