四川甘孜
墻體廣告 想必上星期刺骨的寒流現(xiàn)已讓人才智到了今冬的威力。盡管眼下氣溫又回升了不少，但畢竟也快迎來“三九”了，愈來愈冷也是發(fā)展趨勢。此刻，你的餐桌怎么能少得了“暖心餐”呢?而提到美食，此刻節(jié)進(jìn)補(bǔ)則應(yīng)多吃潤肺養(yǎng)胃的食物，讓你由內(nèi)而外感受到溫暖的滋味。
一、暖心食譜：白菜豆乳鍋
預(yù)備食材：五花肉100克，雞蛋1個(gè)，白菜半根(取葉的有些)，豆腐500克，蔥姜，花椒，大料，鹽
做法：
1、五花肉、蔥姜切片，白菜切塊，雞蛋煎荷包蛋后切塊、豆腐切片綽水、冷水洗凈后備用。
2、砂鍋內(nèi)入冷水放入五花肉、花椒、大料、蔥姜煮沸，邊煮邊濾沫。
3、放入荷包蛋塊同煮，待湯汁發(fā)白時(shí)，順次下次豆腐、粉絲、白菜，煮開后放鹽即可。
二、暖心食譜：松仁鮮蝦炒飯
預(yù)備食材：洋蔥1/4個(gè)、西紅柿1/2個(gè)、蘆筍1支、素蝦仁3個(gè)、橄欖油1大匙、蛋1個(gè)、白飯1碗、松子1大匙、歐芹(切碎)1根、鹽1小匙。
做法：
1、洋蔥、西紅柿切丁，蘆筍及素蝦仁切片，蛋打散。
2、熱鍋入油炒蛋，炒熟拌碎后盛起，備用。
3、鍋入洋蔥爆香，參加西紅柿、蘆筍和素蝦仁炒香，再參加白飯、蛋及松子，入鹽調(diào)味，最終放入歐芹炒勻即可。
三、暖心食譜：鐵板鵝肝蒸蛋
預(yù)備食材：雞蛋1個(gè)、魚子2克、鵝肝2克、鹽適當(dāng)、胡椒粉適當(dāng)、醬油適當(dāng)、橄欖油適當(dāng)
做法：
1、取雞蛋一個(gè)，在雞蛋頂部鑿個(gè)小洞，倒出蛋液。蛋殼不要扔，可用剪刀將剛剛的小洞剪得略微大些。
2、倒出的蛋液打勻，參加鹽適當(dāng)、胡椒粉適當(dāng)調(diào)勻。
3、將鵝肝浸泡掉血水，切成粒，用橄欖油煎香。
4、將拌好的蛋淮倒回蛋殼中，上鍋蒸熟。
5、將煮好的蛋放上魚子，淋上醬油。
四、暖心食譜：蛤蜊燉蛋
預(yù)備食材：蛤蜊250g、雞蛋3個(gè)、姜片2片、鹽適當(dāng)、料酒適當(dāng)、小蔥適當(dāng)、生抽適當(dāng)、香油適當(dāng)
做法：
1、提早將蛤蜊用鹽水浸泡2小時(shí)，讓其吐出泥沙(也可在鹽水中滴入適當(dāng)香油)。
2、鍋中水燒開后，放姜片、蔥段、料酒、把養(yǎng)好的蛤蜊放入，煮至開口當(dāng)即撈出，假如蛤蜊肉內(nèi)還有泥沙，撈出后逐一在水龍頭下沖洗潔凈。
3、將蛤蜊放入蒸盤中，一起將煮蛤蜊的水靜置20分鐘，使湯內(nèi)的泥沙悉數(shù)沉在鍋底后，將上部的湯水小心地盛出一有些備用。
4、雞蛋打散參加少量鹽。
5、雞蛋和晾至溫?zé)岬母蝌蹨{(diào)勻，雞蛋與蛤蜊湯的比例是1：1。
6、將過濾后的雞蛋液倒入放了蛤蜊的盤中，蒸鍋水燒開后放入蒸盤，用小火蒸10分鐘擺布，等蛋液徹底凝固后關(guān)火。食用時(shí)撒上蔥花，淋上少量生抽及香油即可。
五、暖心食譜：生滾螃蟹砂鍋粥
預(yù)備食材：大米，麻油，鹽，活蟹，生姜，蔥
做法：
1、大米淘洗潔凈，加少量鹽和香油拌勻，靜置半小時(shí)擺布。這么熬出的粥米粒酥滑綿軟，品相鮮亮。假如煮粥的時(shí)刻緊迫，能夠用碎米或把米打碎一點(diǎn)煮粥，大大節(jié)省時(shí)刻。
2、砂鍋里放入大米，倒入開水，大火煮開，再轉(zhuǎn)小火煮約1-2小時(shí)。開水煮粥不容易糊底。
3、時(shí)不時(shí)順一個(gè)方向攪動(dòng)一下鍋底。攪動(dòng)一下粥會(huì)”出稠“，粒粒豐滿，粥又綿稠。
4、生姜切細(xì)絲，起鍋前半小時(shí)放入砂鍋里，假如喜愛姜味濃或許煮粥時(shí)刻短，能夠把姜磨碎成姜蓉?cái)嚾胫嗬锍鑫丁?/div>
5、粥里加鹽調(diào)味，接著煲。
6、煲粥時(shí)處理螃蟹。螃蟹吐水兩天，清潔拾掇潔凈，鰓和胃去掉，對(duì)半斬開。
7、煲好的粥大火煮沸，埋入螃蟹，粥再次煮開后一分鐘關(guān)火，撒入蔥花拌勻，蓋上蓋子燜10分鐘。粥能夠頭天晚上提早煲好，第二天煮開后滾熟螃蟹就好。
8、起鍋的時(shí)候能夠撒入少量蘑菇精，淋上香油拌勻。
六、暖心食譜：老火湯
老火湯品種繁復(fù)，能夠用各種湯料和烹調(diào)辦法，烹制出各種不一樣口味、不一樣成效的湯來。
預(yù)備食材：豬骨頭一斤、兩個(gè)紅蘿卜、兩個(gè)玉米、薏米微豆小許、紅栆?guī)最w、(晾干的桔子皮)
做法：
1、處理資料：豬骨頭事前飛水，紅蘿卜玉米切塊(另：把一小塊玉米削出玉米粒)，薏米微豆用開戰(zhàn)泡頃刻，紅栆去核(紅栆不去核會(huì)燥熱)
2、骨頭、薏米、微豆、果皮放入鍋內(nèi)，加上清水，大火燒開，慢火煲1小時(shí)
3、慢火煲1小時(shí)后參加玉米和紅蘿卜，持續(xù)煲1個(gè)半小時(shí)(看到湯里的泡沫了嗎?在煲湯的過程中要過一段時(shí)刻就除掉這些泡沫哦)
完結(jié)：參加鹽就現(xiàn)已好好喝哦，千萬不要加其它雞精之類的調(diào)味料，那些只會(huì)破壞了這鍋湯的美味。
七、暖心食譜：韓式泡菜火鍋面
預(yù)備食材：面條250g、白菜、蟹棒、五花肉、泡菜辣醬1勺、生抽
做法：
1、白菜切塊，燙熟，用泡菜辣醬拌下，五花肉切片
2、鍋熱放少量油，放入五花肉，小火煎至肉出油，變得金黃。然后倒入辣白菜和醬汁持續(xù)翻炒一瞬間出香味。
3、倒入些水，燒開后加蟹棒火鍋小丸子轉(zhuǎn)中火持續(xù)煮10分鐘。
4、另起一鍋煮面，六七老練時(shí)撈出過涼水后，放入泡菜鍋里，拌勻持續(xù)煮2分鐘，倒生抽調(diào)味即可出鍋。
5、煮個(gè)雞蛋對(duì)切放在碗里即可。
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