今年9月新學(xué)期開學(xué)，
寧波新城榜首試驗等幾所校園推出了自助午飯，起先老師們顧忌重重，憂慮糟蹋大、就餐次序亂……三個月下來，老師們驚奇地發(fā)現(xiàn)，原先的顧忌是剩下的——校園自助餐，也是學(xué)生自立餐
我市多所校園推出自助午飯，每餐10個菜，色香味俱全;自助方式就餐，剩飯剩菜明顯削減;孩子們吃得高興，家長也放心。專家說，自助午飯以學(xué)生為本，是 就餐方式的一種改革，更是對學(xué)生文明本質(zhì)的一種培育;自助餐也是自立餐，外表看是重視學(xué)生飲食愛好，實質(zhì)上是尊敬學(xué)生的獨立性理念的表現(xiàn)。
自助午飯深受學(xué)生喜愛
上星期四正午11時，記者走進
寧波新城榜首試驗校園的食堂。熱火朝天的菜品現(xiàn)已擺放出來了，鹽水蝦、土豆餅、西紅柿炒蛋、蛋黃南瓜、排骨燉玉米……葷菜和素菜加起來總共有10道，主食是米飯和炒面，外加洗得干干凈凈的生果，更是保證了學(xué)生們的所需養(yǎng)分。
菜肴、主食和生果，學(xué)生們能夠隨意吃。每道菜都放在保溫車上，全程保溫，看起來熱火朝天的。
食堂共設(shè)立了9排保溫餐車，可一同為18個班級供餐。每個班級的同學(xué)排成隊，拿餐盤順次取菜?？吹较矏鄣牟似罚瑢W(xué)生們兩眼放光，前后小聲地交流著，把菜 夾到餐盤里。在每個班學(xué)生取菜時，班主任站在一邊查詢，假如學(xué)生挑選的菜品過于單一或許食物太少，就會立刻提示，讓學(xué)生留意葷素調(diào)配，多吃一些身體才干棒 棒的。大多數(shù)學(xué)生能自覺葷素調(diào)配，也不多拿，待吃完再加。
挑選好食物后，學(xué)生們會以班級為單位坐在一同，每一桌都組織了“桌長”，擔(dān)任給同桌的同學(xué)盛湯。湯在每張桌子的中心，精心熬制，濃稠適度。
“你們喜愛吃校園的飯菜嗎?”“喜愛啊，大家都喜愛，天天吃許多。”“你盤子都空了，為何不多拿點?”記者問其間一位叫陳佳藝的女學(xué)生?！澳枚嗔顺圆幌聲茉闾５摹！彼f。
11時30分，四至六年級的學(xué)生現(xiàn)已連續(xù)吃完了飯，每個學(xué)生的盤子里都是空空的，簡直沒有剩下。利用到11時40分的一點時刻，食堂工作人員忙著把熱乎 乎的新菜補充到保溫車上，供11時40分下課的七年級至九年級學(xué)生食用?？紤]到第二批用餐的學(xué)生食量稍大些，工作人員格外貼心腸給每份菜都添加了重量。
下課鈴聲剛響，高年級的學(xué)生就開端涌向食堂。
12時30分，等所有學(xué)生用餐結(jié)束，記者特意查看了一下餐廚廢物桶，發(fā)現(xiàn)1200多名學(xué)生用餐，只要不到半桶的蝦殼、骨頭、果核和湯汁，簡直沒有什么剩飯剩菜。食堂里擔(dān)任收餐盤和廢物桶的工作人員說，天天狀況都差不多。
“光盤”舉動發(fā)揮到極致
記者隨后查詢發(fā)現(xiàn)，
寧波十五中、江北中學(xué)和惠貞書院食堂的自助午飯菜種類類相同豐富，葷素調(diào)配，養(yǎng)分均衡，學(xué)生們吃得津津樂道;依據(jù)用餐場地的大小和學(xué)生人數(shù)狀況，每所校園組織了不一樣的用餐次序。
讓人始料未及的是，與之前的外配送餐和食堂份飯相比，自助午飯菜肴種類多了，質(zhì)量提升了，糟蹋反而大大削減了。
林其益是一名資深餐飲司理。他地點的餐飲
公司通過招投標(biāo)，承包了
寧波新城榜首試驗校園的食堂。他介紹，
寧波新城榜首試驗校園之前配餐，按兩葷兩素12元 的規(guī)范給每個學(xué)生配好相同的飯菜。1200多個學(xué)生吃完午飯，剩飯剩菜能裝滿6個廢物桶，里邊常有整只雞腿、整塊小排，還有整盤蔬菜，糟蹋驚人。而如 今，1200多個學(xué)生吃完午飯，包含骨頭、果殼、蝦皮等食物殘渣在內(nèi)的廢物不超過半桶。食物糟蹋比之前大大削減，反而讓
公司節(jié)省了本錢。
“咱們的學(xué)生自助午飯能夠做到兩周內(nèi)不重樣。每次飯菜，咱們都會讓食堂做數(shù)據(jù)計算，看看哪些菜學(xué)生喜愛吃，哪些口味學(xué)生偏心?！?a href="http://www.royaume-de-dieu.net/news-zjningbo.html" target="_blank" style="font-family:'宋體';">
寧波新城榜首試驗校園校 長陸琦說，剖析學(xué)生們“口味”的進程中，也充滿了趣味。比方，正本以為
寧波的學(xué)生會喜愛吃魚、蝦、蟹，實際狀況截然不同，不少學(xué)生說是“吃起來費事”。為 此，校園格外讓食堂在烹飪上下功夫，盡量把去殼的魚、蝦、蟹擺上餐桌。再比方，每次推出油炸食物，都會被學(xué)生們一掃而光。校園就格外主張食堂，在推出油炸 食物的那天，給每個學(xué)生配上一瓶酸奶來加強消化。
通過幾個月的努力，食堂自助午飯的口碑越來越好。如今，來食堂觀賞的人絡(luò)繹不絕。每次看到學(xué)生們滿足的笑臉，陸校長也越發(fā)覺得決心滿滿。
各方從前有過各種憂慮
在
寧波新城榜首試驗校園預(yù)備推出自助午飯時，食堂司理、家長乃至校園老師都標(biāo)明過憂慮乃至質(zhì)疑。
食堂首要憂慮的是12元的餐標(biāo)做學(xué)生自助餐會賠本。一方面，做自助餐要從頭改造后廚設(shè)備、添加許多的保溫車，添加廚師和服務(wù)員人數(shù);另一方面，自助餐對 食材請求更高，加之學(xué)生年紀(jì)小，遇到喜愛吃的肯定會加許多，簡單形成食物糟蹋。為了幫食堂消除顧忌，校園專門在九年級和一年級孩子中做了試運營。成果發(fā) 現(xiàn)，食量最大的九年級孩子，像雞腿、螃蟹這么本錢較高的食物，每個孩子每餐也就挑選一個，加起來所吃的食物本錢和之前份飯方式差不多;一年級孩子在就餐的 時分，也沒有鋪張糟蹋，吃多少添多少。通過一段時刻運營發(fā)現(xiàn)，
公司辦理本錢盡管添加了，但效益反而進步了。
第二個憂慮來自于家長，不少家長以為搞自助餐會進步餐標(biāo)，但現(xiàn)實標(biāo)明，餐標(biāo)仍維持在12元不變，這也給家長們吃了定心丸。
第三個憂慮是班主任老師。校園天天午休的時刻并不多，加之班主任老師還要上課、辦理學(xué)生。不少老師憂慮推出自助餐后，要花更多的時刻和精力在午飯時刻辦理學(xué)生。成果，在試運行期間，高年級學(xué)生出奇地自覺，而低年級學(xué)生也很聽老師指揮，排隊打菜、按需取用、文明用餐。
陸校長在推出自助午飯之前去過多所校園調(diào)研，格外是看到日本學(xué)生吃自助午飯的情景，更是堅決了他在校園里推行自助午飯的決心。在他看來，自助午飯不光提 高了飲食水準(zhǔn)，更提升了學(xué)生的文明涵養(yǎng)。為了把“就餐也是一門涵養(yǎng)”的理念更好地植入學(xué)生的心田，陸校長還為一年級到三年級的學(xué)生組織了“文明小餐桌”課 程，除了教學(xué)生們用餐文明，還讓學(xué)生輪流擔(dān)任“桌長”，監(jiān)督自個和其他同學(xué)就餐，幫同學(xué)盛湯，從小學(xué)會自我辦理和樂于助人。
最近，他們從每個班級里選出一位家長代表，約請他們到校園餐廳觀賞查看，家長能夠和孩子一同用餐，查看餐廳食物安全，還能夠監(jiān)督孩子就餐狀況。下一步，更多的校園計劃聘請養(yǎng)分專家，為學(xué)生餐的膳食構(gòu)造“出謀劃策”。
含義不只是就餐方式的改變
前不久，
寧波新城榜首試驗校園303班同學(xué)拍了一段微視頻，記錄了他們的就餐進程。視頻里，天天開端就餐時，學(xué)生們排著規(guī)整的部隊，餐具雙手輕拿輕放， 就餐不發(fā)出聲音，加飯有序排隊，把吃不下的生果帶回教室……用餐結(jié)束后，“桌長”會留下來，擦桌子、送餐具、打掃衛(wèi)生，把食堂打掃得整潔一新。每個學(xué)生都 會靜靜地吃完盤中的食物，因為他們從小就知道，吃好午飯才干保證一個下午的身體需求。
對此，全國榜樣老師、國家“人民老師獎?wù)隆鲍@得者、高新區(qū)外國語校園老師羅光獎頗有感受。他以為，“自助午飯”不只是以學(xué)生為本，學(xué)生就餐方式的一種改 革，仍是對學(xué)生文明本質(zhì)的一種培育。在國外，許多優(yōu)異的校園十分重視培育學(xué)生“餐廳里的教養(yǎng)”。如今咱們一些校園在“自助午飯”進程中，堅持引導(dǎo)學(xué)生“自 主挑選，按量取用;宏揚美德，愛惜糧食”，倡議學(xué)生“文明禮貌，安靜就餐;自行保潔，打掃衛(wèi)生”，一同請求學(xué)生“葷素調(diào)配，留意養(yǎng)分;科學(xué)飲食，健康生 活”……這一切，都是十分可取的。
寧波大學(xué)教育學(xué)博士王浩以為，自助餐也是自立 餐。自助餐在校園的呈現(xiàn)，為學(xué)生在飲食方面供給了多種挑選的可能性，這種供給，外表上來看是重視到了學(xué)生的飲食愛好或習(xí)氣，實質(zhì)上是尊敬學(xué)生作為個體獨立 性理念的一種表現(xiàn)，也是信賴學(xué)生教育理念的折射。對學(xué)生的信賴，能增強學(xué)生的自決心，對他們今后邁入社會有很大協(xié)助。
我市校園食堂首要有四種方式
榜首種是徹底依托食物
公司的外部配送，這種方式首要存在于老城區(qū)的校園里，因為食材運送途中長時間處于保溫箱內(nèi)，簡單呈現(xiàn)加熱過度、食物口感差等疑問。
第二種是半成品加工車間，校園收購一部分原材料，別的一部分在送餐
公司初加工基礎(chǔ)上再加工，并將午飯以份飯方式送到教室。這也是現(xiàn)在最常見的方式。
第三種是校園自辦食堂。依據(jù)
浙江省教育廳文件規(guī)定，校園自辦食堂盈利不能超過4%?？紤]到自辦食堂要聘請職工，還要騰出場地，4%的低利潤和要承當(dāng)?shù)母唢L(fēng)險不匹配，因而這種方式最為稀有。
第四種是食堂外包，也比較常見。校園要對餐飲
公司提出詳盡請求，并擔(dān)任監(jiān)督，保證食物安全。
