云南墻體廣告 這些年，跟著我們對健康知道的加深，開端有意識的把牛奶列入平時食譜中。不過，面對市場上繁復(fù)的牛奶品種，市民為買什么樣的牛奶而發(fā)愁。11月24日，
云南省第一人民
醫(yī)院臨床養(yǎng)分科科主任洪晶安表明，牛奶是一種養(yǎng)分搭配很均衡的食物，但挑選牛奶需要留意，比方孩童、青少年并不合適喝高蛋白質(zhì)牛奶，以防早熟。老年人以低脂，高蛋白牛奶為宜。肥壯、痛風(fēng)、慢性疾病病人引薦飲用脫脂奶。
他表明，以現(xiàn)在市面上的孩童牛奶為例，本來加入了較多的糖或蜂蜜等，讓孩子一喝就上癮，想要再換成一般奶就很難?！凹偃邕^多飲用這樣的牛奶會讓孩子攝入的能量超支，增加發(fā)胖的也許。至于配料表中顯現(xiàn)的益生元、魚油等，含量少之又少?！焙榫О脖砻鳎⒆硬⒉皇且欢ㄒ群⑼Ｄ滩判?，只要好好吃飯，喝點一般牛奶，這樣的養(yǎng)分成分足以滿意孩子的發(fā)育。
而調(diào)味奶是用了增加劑的調(diào)制奶。所謂的核桃、紅棗、麥香、巧克力奶等，都屬調(diào)味奶。牛奶增加量十分少，喝出來的香濃奶味，一般都是香精的效果。這種牛奶養(yǎng)分還是不及純牛奶。一般是由鮮牛奶、麥芽粉、白砂糖、果蔬纖維等制成，滋味盡管不錯，卻把牛奶稀釋了，降低了牛奶中的蛋白質(zhì)含量。
均質(zhì)奶是利用新工藝，把牛奶中的脂肪球破壞，使脂肪充沛溶入到蛋白質(zhì)中去，從而防止脂肪黏贊同凝聚，也更利于人體吸收。被打碎的脂肪球溶入奶中宣布脂肪香，使奶味愈加渾厚。保質(zhì)期一般在48小時以內(nèi)，其養(yǎng)分價值與鮮牛奶區(qū)別不大，B族維生素的丟失僅為10%擺布。
也許不少人覺得喝最新鮮的牛奶比方生鮮牛奶更有益健康，但專家指出，生鮮牛奶是沒有通過滅菌的牛奶。清潔部出臺的《乳與乳制品清潔管理辦法》中明確規(guī)定：生鮮牛奶不能直接上市。美國食物和
藥品管理局及美國疾病防止控制中心也明確指出，直接食用生鮮牛奶會危害人體健康。
常溫奶是選用超高溫滅菌技術(shù)，將牛奶放于135℃至152℃的溫度下，殺死牛奶中的細菌；常溫奶的保質(zhì)期較長，而且無需低溫冷藏，在常溫下一般能到達1個月以上，一般選用利樂包裝。
洪晶安表明，現(xiàn)在還有一種復(fù)原乳，又稱“還原乳”，是指把乳濃縮、枯燥變成濃縮乳(煉乳)或乳粉，再增加適量水，制成與原乳中水、固體物比例適當(dāng)?shù)娜橐骸！皬?fù)原乳”的質(zhì)料是屬干乳制品的奶粉，通過兩次超高溫處理后，養(yǎng)分成分有所丟失。
養(yǎng)分舒化奶是對于“乳糖不耐癥”或乳糖酶缺少疑問的“低乳糖奶”，通過無菌增加乳糖酶，將牛奶中90%以上的乳糖分化，使牛奶中的絕大部分乳糖預(yù)先分化成易于吸收的葡萄糖和半乳糖，能夠滿意不一樣程度的乳糖不耐受者及乳糖酶缺少者的飲奶需要。
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