日前，在“第二屆
云南名特小吃暨民族飲食文化節(jié)”上，
昆明市正式發(fā)動(dòng)申報(bào)“國(guó)際美食之都”典禮。這意味著
昆明將憑仗傳統(tǒng)、生態(tài)的滇菜美食，創(chuàng)造又一張國(guó)際化手刺，為建造區(qū)域性國(guó)際化基地城市增加生機(jī)。
論題
“國(guó)際美食之都”是聯(lián)合國(guó)教科文組織鑒定的稱謂，具有很高的含金量，現(xiàn)在全國(guó)際獲評(píng)“國(guó)際美食之都”的城市只要6個(gè)。
昆明申報(bào)“國(guó)際美食之都”的底氣從哪兒來？
昆明美食有哪些特征？申報(bào)成功對(duì)
昆明又意味著什么？
讓美食變成國(guó)際新手刺
本年是中華老字號(hào)建新園建立110周年。日前，建新園舉行了以“
昆明回憶”為主題的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)約請(qǐng)展，地址就在
昆明市五華區(qū)老街——錢王街，一起參展的還有10余個(gè)國(guó)家級(jí)、省級(jí)、市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“傳統(tǒng)技藝類”維護(hù)項(xiàng)目；與此一起，在建新園小吃展示區(qū)，大廚們現(xiàn)場(chǎng)教市民制造小鍋米線，增強(qiáng)了傳統(tǒng)美食與市民之間的互動(dòng)。
不只是建新園，許多滇菜在年代發(fā)展中，經(jīng)過立異、交融、轉(zhuǎn)化等方式，不斷得到傳承、弘揚(yáng)，煥宣布微弱的生命力，一起也得到了有關(guān)部分的重視。上一年12月，省政府辦公廳下發(fā)了《“舌尖上的
云南”行動(dòng)計(jì)劃》，其間清晰提出：經(jīng)過施行“舌尖上的
云南”行動(dòng)計(jì)劃，力求用5年時(shí)刻，建造一批滇菜質(zhì)料基地，構(gòu)建高原特征食材料供應(yīng)鏈，培育一批餐飲專業(yè)人才，培育20戶年銷售收入過億元的餐飲龍頭
公司，構(gòu)成具有明顯特征、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力較強(qiáng)、知名度較高的滇菜商品和品牌
公司；到2020年，全省餐飲業(yè)總收入到達(dá)2000億元以上。這份文件還清晰表明，支撐
昆明市向聯(lián)合國(guó)教科文組織申報(bào)“國(guó)際美食之都”。
當(dāng)時(shí)，
昆明正在建造變成面向南亞東南亞的區(qū)域性國(guó)際基地城市，申報(bào)“國(guó)際美食之都”既是貫徹落實(shí)省政府《“舌尖上的
云南”行動(dòng)計(jì)劃》，更是期望創(chuàng)造一張全新的、有影響力的國(guó)際手刺，助力構(gòu)建變成區(qū)域性國(guó)際基地旅游城市，提高
昆明的軟實(shí)力和美譽(yù)度。
“全省85%以上的食材在
昆明都能找到，全省各州市的特征飲食文化在
昆明都有體現(xiàn)，
昆明有充分的條件申報(bào)‘國(guó)際美食之都’。”
云南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊艾軍表明，假如成功申報(bào)“國(guó)際美食之都”，將對(duì)
昆明構(gòu)建面向南亞東南亞輻射基地起到活躍的推動(dòng)效果。
