福建寧德墻體廣告 曾記否，游走在深夜陋巷的芝麻糊香；曾記否，放學(xué)后賣蛇糖的老者的鈴鐺聲；曾記否，噼噼啪啪爆出米花的黑爐子……這些舊日暖憶都去哪兒了？
它們?nèi)栽凇?007年，中國(guó)10人以下的食物加工小企業(yè)小作坊仍有35.3萬(wàn)家，占食物加工企業(yè)總數(shù)的78.8%。
在城中村，在城鄉(xiāng)接合部，在城鎮(zhèn)，在工業(yè)化程度不高的相對(duì)落后地區(qū)，食物加工小作坊以沿用自農(nóng)耕社會(huì)的強(qiáng)韌生命力頑強(qiáng)地生存著。它們不只承載著鄉(xiāng)愁，承載著文脈，更承載著很多小出產(chǎn)者的生計(jì)。傳統(tǒng)的工藝和出產(chǎn)組織形式能否跟上工業(yè)化社會(huì)的節(jié)拍，轉(zhuǎn)型晉級(jí)，舞出新姿？
跟著互聯(lián)網(wǎng)年代的到來(lái)，
現(xiàn)代食物工藝又催生出了食物作坊的新春。新形式，能否得到有用監(jiān)管，能否有用保證食物安全和市場(chǎng)秩序？
本報(bào)《經(jīng)濟(jì)觀察》節(jié)目特呈獻(xiàn)聚焦食物作坊轉(zhuǎn)型系列報(bào)道，與您同享點(diǎn)滴情思。
現(xiàn)在，福安穆陽(yáng)鎮(zhèn)從事線面工業(yè)的人員超3000人，首要會(huì)集在蘇堤村。上一年，該鎮(zhèn)線面產(chǎn)量約1億元，同比增長(zhǎng)超40%。
盡管如此，脫銷依然是穆陽(yáng)線面每年年末都會(huì)遇到的事。和許多傳統(tǒng)美食相同，穆陽(yáng)線面正越來(lái)越遭到消費(fèi)者的期待，助推作坊式出產(chǎn)向
現(xiàn)代化出產(chǎn)轉(zhuǎn)型。
在轉(zhuǎn)型晉級(jí)過(guò)程中，怎么處理出產(chǎn)者小而散的疑問(wèn)？怎么處理手藝制作的安穩(wěn)性疑問(wèn)？怎么破解傳統(tǒng)工業(yè)“看天就餐”的疑問(wèn)？穆陽(yáng)線面工業(yè)做了有利嘗試。
