廣東潮州墻體廣告 上個(gè)周末，海珠區(qū)的王先生為媽媽采購(gòu)了一些新鮮的食材，但媽媽卻讓他把豬肉帶走，原因是自個(gè)上了年歲不能吃紅肉。王先生非常不解：“晚年人吃紅肉會(huì)損害身體健康嗎？”
對(duì) 此，武警
醫(yī)院養(yǎng)分科主任曾晶指出，“晚年人不適合吃紅肉”這種說(shuō)法是不恰當(dāng)?shù)?。相關(guān)于白肉（包含魚肉、禽肉）而言，紅肉（包含豬肉、牛肉、羊肉）的飽滿脂 肪酸和膽固醇含量更高，肌纖維更粗，肉質(zhì)也相對(duì)較硬，不簡(jiǎn)單被消化。與此同時(shí)，紅肉中富含鐵、鋅等微量元素，其間的血紅素鐵簡(jiǎn)單被人體吸收使用，有益于人 體健康。但培根、臘肉、火腿腸等紅肉加工品，因?yàn)槠溟g的色素與硝酸鹽含量較高，食用過(guò)多則有也許增加癌癥以及心血管疾病的患病危險(xiǎn)。因而，晚年人適當(dāng)吃紅 肉有益于身體健康，但過(guò)多食用紅肉加工品則會(huì)帶來(lái)健康危險(xiǎn)。
關(guān)于平常以食用紅肉為主 的市民，曾晶主張，每星期可適當(dāng)?shù)厥秤萌轿宀桶兹?、蛋類或許豆腐、豆干等大豆制品，不要每餐都食用紅肉。在肉類的烹飪方法上，晚年朋友無(wú)妨采用蒸燉煮或 白灼。一方面，燉煮后的肉類愈加軟爛有助消化吸收；另一方面，蒸燉煮過(guò)程中額外增加的油脂比較少。
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