概念主題餐廳頻關(guān)店 重形式不重菜品是主因
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2016年06月28日 03:06
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福建寧德墻體廣告 近兩三年來，各種看起來極具特征的“概念餐飲”紛繁在榕露臉，一度招引了不少消費(fèi)者前去體會(huì)，體會(huì)熱潮往后，不少餐廳相繼關(guān)店，退出了商場。業(yè)內(nèi)人士以為，只重視餐飲方式卻不必心提高菜品質(zhì)量，這種舍近求遠(yuǎn)的做法在商場中難以長久安身。
記者昨天在臺(tái)江一家購物廣場看到，開業(yè)不到兩年的水貨餐廳已暫停營業(yè)，說是為了品牌晉級(jí)。這家餐廳的特征是不向顧客提供餐具，絕大多數(shù)菜品都是用手抓著吃，用餐高峰期，店內(nèi)職工還會(huì)扮演熱舞。餐廳剛開業(yè)時(shí)，午飯、晚飯時(shí)間就餐的消費(fèi)者排起長隊(duì)，有時(shí)乃至得排一個(gè)小時(shí)。
寶龍城市廣場鄰近一家水幕音樂餐吧也歇業(yè)了。該餐廳前兩年開業(yè)，裝修成一艘無窮的輪船，一起配上大型的水幕布景，將慢吧和餐飲相結(jié)合，水幕布景可播放明星演唱會(huì)，也可直播大型體育賽事，一時(shí)間也招引了不少消費(fèi)者前去體會(huì)。
此外，金山一家購物廣場開設(shè)的以貓為主題的餐飲店近來也被別的餐飲店替代，一些購物廣場的“蘋果熟了”“蝦想蝦享”“巴士茶餐廳”等都在運(yùn)營兩三年后封閉。
福州一家連鎖餐飲店的有關(guān)負(fù)責(zé)人說，近兩年概念餐飲商場熱鬧非凡，有以小說人物為招牌的，有不必餐具的，還有便所餐廳等等，有些開業(yè)兩三年就封閉了，有些則越來越受歡迎。
福建省計(jì)算部分發(fā)布的數(shù)據(jù)顯現(xiàn)，上一年全省餐飲收入達(dá)1109億元，比前年增加10%；今年前5個(gè)月，我省餐飲收入同比增加9.3%。餐飲行業(yè)開展熾熱，這些“概念餐飲”為何無法安身呢？
福州一些城市綜合體的有關(guān)負(fù)責(zé)人說，這些“概念餐飲”通常只重視方式上的別致，菜品口味卻是通常，乃至遠(yuǎn)不如別的同類餐飲店，許多消費(fèi)者體會(huì)往后就不會(huì)去第2次了，生意越來越差，人工成本卻在上升，撐不下去只好關(guān)店。
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