陜西銅川墻體廣告 三秦大地最有名的小吃涼皮有了食物安全本地標(biāo)準(zhǔn)了，這也為餐飲監(jiān)管部門供應(yīng)了法令依據(jù)。依據(jù)《中華人民共和國食物安全法》和《
陜西省食物安全本地標(biāo)準(zhǔn)管理方法》的規(guī)則，經(jīng)省食物安全本地標(biāo)準(zhǔn)審評委員會查看經(jīng)過，省衛(wèi)計委6月1日發(fā)布了
陜西省食物安全本地標(biāo)準(zhǔn)《涼皮、涼面》，自7月1起實施。
標(biāo)準(zhǔn)規(guī)則了涼皮、涼面的術(shù)語、定義及分類、技術(shù)懇求、查驗方法、查驗規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)送和儲存。涼皮依據(jù)材料和加工工 藝的不一樣，分為面皮、搟面皮、米面皮。面皮定義為以小麥粉、小麥淀粉、水為材料，經(jīng)攪拌、和面、熟制成型、冷卻、切制(或不切制)而成的面皮;搟面皮定義 為將小麥粉、小麥淀粉、水按必定比例入洗面機(jī)中進(jìn)行均勻攪拌、發(fā)酵、加熱熟化、成型、冷卻、刷油、切制而成的搟面皮;米面皮定義為將大米浸泡、磨粉、加水 攪拌、經(jīng)籠屜蒸熟后、冷卻、刷油、切制而成的米面皮。涼面定義為以生面條為主要材料，經(jīng)熟制、冷卻后，附加熟油拌制而成的熟面條。標(biāo)準(zhǔn)對涼皮和涼面的感官 懇求、微生物方針、理化方針、詳細(xì)的查驗方法予以了明晰。
在感官懇求中，幾種涼皮略有區(qū)別，面皮呈白色或淡黃色，色澤均勻一 致，具有小麥粉香味，無霉味;搟面皮呈淡黃色、灰白色或褐色，色澤均勻一起，具有小麥粉香氣，略酸，口感筋道，無霉味及其他異味;米面皮呈白色，色澤均勻 一起，具有大米特有的滋味、氣味，無異味或微酸味。
據(jù)了解，該標(biāo)準(zhǔn)由
西安市食物
藥品查驗所提出并起草，涼皮是我省最著名的小吃，但在查看標(biāo)準(zhǔn)方面并不完善，往后市民在吃涼皮、涼面時假如發(fā)現(xiàn)清洗風(fēng)險，可及 時撥打12331進(jìn)行揭發(fā)投訴，法令人員會采樣抽檢，對不合格食物出具查驗陳述，并依法予以處置，讓法令有據(jù)可依。
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