福建寧德墻體廣告 嘎吱，嘎吱——磨盤滾滾，一日又一日；
嗨呀，嗨呀——木錘聲聲，一年復一年。
這是柘榮縣富溪鎮(zhèn)百年油坊主人游信玉配偶奏響的傳統(tǒng)榨油技能出產(chǎn)曲。東西初始，技藝初始，手藝人一代傳一代，到游信玉已是第6代。
還沒走進游家油坊，濃濃的油香便在房前屋后四散開來。推開門，榨油坊內(nèi)光線暗淡，蒸汽充滿，50多平方米的油坊里，堆滿了茶籽、茶麩餅和老舊的東西。這個油坊已有近兩百年的前史，但傳統(tǒng)的榨油技能卻一直傳承了下來。
選籽、烘焙、炒籽、碾壓、蒸粉、包餅、打油……榨油的進程看似簡單但要把技能學好，仍是要下功夫?！坝绕涫呛婵静枳循h(huán)節(jié)很要害，對溫度的把控全賴經(jīng)驗，要用雙手來衡量。”老游從小潛移默化，16歲上手，轉(zhuǎn)瞬已過48年。
翻開電開關，伴著霹雷的動靜，油坊里的磨盤開端快速轉(zhuǎn)動，磨槽里烘干的茶籽被一點一點碾碎，直至成濃稠的粉末。老游介紹，以前是用水車股動磨盤，如今改成電力發(fā)起，碾壓時刻減少了近一半。
碾壓完結(jié)后，開端上籠蒸粉。山茶粉蒸好后，得馬上開榨，由于時刻一久，粉里的熱量流失，可就出不了油了。
開榨之前，還要完結(jié)一道主要工序，那就是“包餅”。“包餅”不光要求有杰出的腰力、臂力，還要有適當?shù)那闪?、準力。老游事前鐵匝疊放在平地上， 將扭好的稻草栓呈放射狀鋪在鐵匝上，作為包餅底襯，然后將熱火朝天的茶粉倒進鐵環(huán)中，飛快地將茶粉踩平踩實，構成一個圓茶餅。包餅的進程非常有考究，稻草 結(jié)要扭緊、茶餅厚度要適中，不然都會影響出油率。這對常人來說不可思議的技藝，對老游來講信手捏來。
包好的茶餅，疊放在一同，就可以放到木榨里榨油，這是山茶油制作的中心環(huán)節(jié)，俗稱“打油”。傳統(tǒng)榨油都是靠幾十斤的石錘將楔子打進榨倉把油擠出來。伴隨著一次次擊打，木榨里不斷被塞進更多的楔子，清亮的茶油慢慢從油槽底端流出，頃刻間，油香四溢，動人肺腑。
每年的10月到12月，是榨油的旺季。這兩個月里不僅鎮(zhèn)上的人，甚至連霞浦、福鼎、泰順等地的農(nóng)戶都到這兒榨油。這段日子老游起早貪黑，天天要榨500斤以上的茶油。
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