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揚(yáng)州墻體廣告嘗天下美食之今日推薦牛皮糖。

牛皮糖號(hào)稱“揚(yáng)州一絕”，是揚(yáng)州特產(chǎn)。口味香甜，外層芝麻均勻，切面棕色光亮，呈半透明狀，富有彈性，味香，細(xì)嚼不粘牙。牛皮糖現(xiàn)在海內(nèi)外享有盛譽(yù)，早在清朝乾、嘉年間就已面市揚(yáng)州，后因戰(zhàn)爭(zhēng)頻繁而失傳于世。該廠科技人員和制糖技師決心要讓失傳已久的牛皮糖重見天日，對(duì)前人的制糖工藝進(jìn)行挖掘整理，通過千百次的嘗試，終于使傳統(tǒng)產(chǎn)品得以重新問世，并使其在保持原有特色的基礎(chǔ)上加以創(chuàng)新，使口感達(dá)到了彈性、韌性、柔軟性三性為一體的最佳狀態(tài)。目前已有多種口味面世。甜度低、色澤明、香甜味美、口味適中、老少皆宜。　　

牛皮糖目前有核桃味；桂花味；花生味；松子味；提子味；金桔味；草莓味；香橙味和哈密瓜味，新的口味更加獨(dú)特，柔軟適中，老少皆宜。 　　

做法是這樣的：將白砂糖和1/3的豬油入鍋，加250克水煮沸，然后倒入粉漿一同熬煮。大約過半個(gè)多小時(shí)，濃度為薄漿糊狀時(shí)，加入飴糖繼續(xù)熬煮。1小時(shí)后，加入剩余的豬油，繼續(xù)熬約30分鐘。然后拌入桂花，攪拌均勻后，端鍋離火。整個(gè)過程要不斷鏟拌。 3.在鐵盤中鋪一層芝麻，將糖漿倒在芝麻上面，并在糖漿上面撒一層芝麻。待其稍涼后(一般冬季半小時(shí)，夏季約1小時(shí))。用搟面杖壓成厚約0.8厘米的薄片，切成長(zhǎng)條，再切成塊。

目前牛皮糖有綠葉牌牛皮糖；五一牌牛皮糖；霧中花牌牛皮糖和薛記牛皮糖，其中以綠葉牛皮糖為首。 　　

我對(duì)桂花味情有獨(dú)衷，桂花味牛皮糖全身烏黑身上鑲著無數(shù)個(gè)小黑寶石，黑光閃閃。身軀呈長(zhǎng)方體，由于黑寶石的鑲嵌，一坑一洼，十分有趣。有時(shí)黑乎乎的芝麻中，也會(huì)摻和著一兩顆白色的，引人注目。桂花糖外形既美觀，又百吃不厭。剛放入嘴中，有些生硬，不一會(huì)兒就軟了，嚼一口，甜甜的，再嚼一口，牛皮糖開始向你的牙齒上粘，越嚼越快，牛皮糖越來越粘，這時(shí)，你肯定用舌頭無可奈何的舔著，但這一切是行不通的，你必須等它完全化了才行。吃完以后，觜里發(fā)出濃郁的香味，清新極了。一個(gè)吃完了，又會(huì)迫不及待的拿出第二個(gè)，第三個(gè)，第四個(gè)。當(dāng)一盒子吃完時(shí)，你還渾然不曉，手不由自主的向盒子伸過去，那時(shí)，你早已沉醉在桂花香中。你眼前仿佛出現(xiàn)了一束束桂花。啊，牛皮糖，你真是名不虛傳.

揚(yáng)州牛皮糖，你嘗了第一口后，嘴巴就饞了，想吃第二口，第三口······