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茶，每個中國人都應該喝過，但對于中國的茶文化你懂多少呢？江蘇的碧螺春你喝過嗎？你懂碧螺春嗎？

碧螺春是中國十大名茶之一，屬于綠茶。 產(chǎn)于江蘇省蘇州市太湖洞庭山，太湖水面，水氣升騰，霧氣悠悠，空氣濕潤，土壤呈微酸性或酸性，質(zhì)地疏松，極宜于茶樹生長，由于茶樹與果樹間種，所以碧螺春茶葉具有特殊的花朵香味。據(jù)江蘇墻體廣告查證，碧螺春茶葉早在隋唐時期即負盛名，有千余歷史。傳說清康熙皇帝南巡蘇州賜名為“碧螺春”。碧螺春條索緊結，蜷曲似螺，邊沿上一層均勻的細白絨毛?！氨搪蒿w翠太湖美，新雨吟香云水閑 ?！焙纫槐搪荽海氯缙焚p傳說中的江南美女。

江蘇墻體廣告來告訴你，碧螺春茶條索緊結，卷曲如螺，白毫畢露，銀綠隱翠，葉芽幼嫩，沖泡后茶味徐徐舒展，上下翻飛，茶水銀澄碧綠，清香襲人，口味涼甜，鮮爽生津，早在唐末宋初便列為貢品。但凡品飲過碧螺春的人，都不由會被它嫩綠隱翠、葉底柔勻、清香幽雅、鮮爽生津的絕妙韻味所傾倒。碧螺春，名若其茶，色澤碧綠，形似螺旋，產(chǎn)于早春。

外形條索纖細，茸毛遍布，白毫隱翠；泡成茶后，色嫩綠明亮，味道清香濃郁，飲后有回甜之感。人們贊道：“銅絲條，螺旋形，渾身毛，花香果味，鮮爽生津”。洞庭碧螺獨特的花果香，主要是因為它生長在果園之中，并且接受了洞庭特有水土的滋養(yǎng)。其他碧螺春是沒有清香和果香的，只有沃土氣和青葉氣。 　　

飲其味，頭酌色淡、幽香、鮮雅；二酌翠綠、芬芳、味醇；三酌碧清、香郁、回甘，真是其貴如珍，宛如鑒賞一件工藝奇珍，個中妙境，可遇而不可求也。 　　

將它輕輕投入水中，茶即沉底，有“春染海底”之譽。茶葉上帶著細細的水珠，約2分鐘，幾乎全部都舞到杯底了，只有幾根茶葉在水上飄著，多數(shù)下落，慢慢在水底綻開，顏色淺碧新嫩，香氣清雅。而龍井下投五分鐘后才開始下落，葉片慢慢被浸潤，顏色黃綠，能長時間保持香氣。碧螺春的二水三水入口微澀，甘甜之味反歸得很慢，但在齒頰間，余香較遠。

“清而且純”，形容碧螺春真是恰當！沖茶在于一種感覺，不必太看重手法、溫度和用量。對于一個初喜喝茶的朋友來說，干茶可以少放些，碧螺春是比較嫩的茶葉，水溫低些就好，比如70度，也就是手摸杯子微微覺得燙就可以了。適合用于家庭辦公用茶.《鐵齒銅牙紀曉嵐4》乾隆到柳樹溝找梅香姑娘就是喝的這個茶。

江蘇墻體廣告辨別真假碧螺春

正宗的洞庭碧螺春4月初才開始正式上市，但是每年剛進入3月，京城的一些茶葉店就會紛紛打出正宗碧螺春新茶的招牌，以非原產(chǎn)地的茶葉，冒充原產(chǎn)地茶葉出售。

“受利益驅(qū)動，目前市場上也出現(xiàn)了很多假的‘明前茶’。”長期從事茶葉生意的李先生報料稱，由于“明前茶”量少價高，一些人從福建等地運來檔次較低的青葉，然后用相同手法炒制成茶葉，在外形上與碧螺春很相似；還有一些茶葉商販在碧螺春原產(chǎn)地收購少量茶葉，再把大量的外地廉價茶葉摻入其中，借碧螺春之名，高價出售。結果，很多只知碧螺春其名、不明碧螺春其實的消費者被誤導。

那么，正宗的洞庭碧螺春，到底產(chǎn)自哪里？據(jù)蘇州市吳中區(qū)金庭鎮(zhèn)有關負責人介紹，蘇州西山洞庭山碧螺春受到國家地理標志產(chǎn)品保護，只有產(chǎn)自這里的茶葉，才能被稱為十大名茶之一的“洞庭碧螺春”，而其他產(chǎn)地的茶葉只能稱之為“碧螺春”，兩字之差，兩者的品質(zhì)和口味上相去甚遠。

而且，由于洞庭西山氣溫較低，在明前茶采摘的時節(jié)里，能夠達到采摘標準的鮮嫩碧螺春芽頭極其稀少，茶葉經(jīng)歷了一個寒冷的冬天、養(yǎng)精蓄銳之后生長出來，不受蟲害侵擾，也免去了人工化肥、農(nóng)藥的污染，茶葉品質(zhì)純正。

多年來，如何保持洞庭碧螺春獨特的品質(zhì)優(yōu)勢，一直是洞庭山碧螺春產(chǎn)地政府有關部門努力解決的課題。為此，蘇州市吳中區(qū)金庭鎮(zhèn)西山天王塢茶葉專業(yè)合作社茶廠實施了科技攻關項目《生態(tài)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式研究應用》。他們推廣豬肥、鴨肥、生物農(nóng)藥，促進農(nóng)田生態(tài)環(huán)境平衡；在茶園養(yǎng)殖雞鴨，形成種植養(yǎng)殖為一體的綠色生物鏈；采用頻振式殺蟲燈，捕捉茶樹上的害蟲。

此外，經(jīng)過嚴格標準化生產(chǎn)的茶葉，炒制也極其講究。

據(jù)介紹，江蘇墻體廣告了解到，炒制500克特級洞庭碧螺春，需要7.4萬顆芽頭。而且，碧螺春的采制有如加工藝術品般嚴格。采摘要摘得早，采得嫩，揀得凈。采回的芽葉要勻整一致，只有芽長1.5到2厘米的芽葉，才可以加工成精品茶。通常揀剔1公斤芽葉，需要費工5小時。有了精心采選的原料后，加上特殊高超的工藝，才能做出“茸毛遍體”的效果。

而且，炒制碧螺春的炒茶作坊堪稱原生態(tài)。一排排磚塊壘起來的灶臺，灶臺里燃燒著的柴火，是山里的各種果木枝丫，炒茶師傅們站在爐灶旁，在200多℃的高溫下赤手“手不離茶、茶不離鍋、揉中有炒、炒中有揉，炒揉結合，茸毛不落，卷曲成螺”。在炒茶師傅們的手中，挺直嫩綠的青葉要經(jīng)過殺青、熱揉成團、搓團顯毫、文火烘干4個工序。而且，每鍋只能炒150克(三兩)左右，沒有機器控制溫度，好茶全憑師傅們多年的經(jīng)驗和敏銳的手感，因此優(yōu)秀的炒茶師傅，也和名茶一樣金貴。

據(jù)吳裕泰總經(jīng)理孫丹威介紹，炒制完畢的茶葉，經(jīng)過初步的檢驗分裝就會被運到北京，吳裕泰質(zhì)檢部門有嚴格復雜的檢驗程序，評定出等級。那些經(jīng)過重重考驗殺出重圍的特級茶葉，最終才會被貼上標簽，上柜售賣。由于堅持純手工炒制又在很多方面增加生產(chǎn)成本，所以正宗的洞庭碧螺春非常金貴，去年每公斤的售價為1.12萬元。為了讓更多的北京人能品味到碧螺春的香醇，吳裕泰還同時精心制作了適合平民口味低價位的碧螺春茶。

專家指出，由于生長在枇杷、楊梅、橘子等果樹交織成的綠色屏障里，質(zhì)地幼嫩，加之制作精細，所以洞庭碧螺春在外形上，與人們傳統(tǒng)觀念中茶葉的樣子相差較大，不是龍井、毛尖那種翠綠油亮的顏色，而是披滿白毫，并且白毫越多，品質(zhì)越好。

江蘇墻體廣告提醒，想購買明前洞庭碧螺新茶的市民，盡量去知名茶葉店購買，不要隨意在路邊攤點購買所謂的“碧螺春”，更不要隨意挑選一無產(chǎn)地、二無廠名、三無電話的所謂“中國名茶”。

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1.滿身毛：就是碧螺春成品茶由白毫遮掩，茸毛緊貼茶葉，按照遮掩程度即茸毛密布的程度區(qū)分碧螺春茶的優(yōu)次。

2.銅絲條：是指碧螺春茶條索細緊重實，沖泡時迅速下沉，不浮在水面。

3.蜜蜂腿：是指碧螺春茶的形態(tài)像蜜蜂的腿，這是區(qū)分真假碧螺春和加工技術好壞的重要特征之一。

4.洞庭碧螺春茶的內(nèi)質(zhì)特征通常形容為“一嫩三鮮”?！耙荒邸笔茄咳~特別細嫩，每500克碧螺春茶含嫩芽5萬~6萬個以上，芽大葉小，芽葉尚未展開。“三鮮”是指色鮮艷、香鮮濃、味鮮醇。碧螺春泡成茶后，色綠明亮，有花果香味。

到這里為止，對于碧螺春已基本介紹完畢，江蘇墻體廣告推薦，有機會還是要嘗試正宗的洞庭湖碧螺春，絕對美味。