江蘇墻體廣告施工 5月10日，美團(tuán)群眾點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)研討院發(fā)布的《2016中國吃貨幸福指數(shù)大數(shù)據(jù)報(bào)告》顯現(xiàn)，“吃貨幸福城市”角逐
南京勇奪桂冠，排名前三的分別是：
南京、北京和
深圳。
昨天，
江蘇省衛(wèi)計(jì)委發(fā)布活珠子“食品平安中央規(guī)范”(征求意見稿)，向社會(huì)公開征求修正意見。記者理解到，
江蘇活珠子年銷售量達(dá)2000萬枚以上，目前尚無對(duì)應(yīng)的食品平安規(guī)范。
省衛(wèi)計(jì)委相關(guān)人士引見，雞胚蛋(活珠子)是
江蘇省著名的特征產(chǎn)品，是經(jīng)傳統(tǒng)孵化發(fā)育而成的雞胚胎，因其發(fā)育中囊胚在透視狀態(tài)下形如活動(dòng)的珍珠，故稱“活珠子”，其滋味鮮美、營養(yǎng)豐厚。雞胚蛋(活珠子)是雞蛋的一種深加工產(chǎn)品，六合、高郵等地域已將其開展成為當(dāng)?shù)匦竽廉a(chǎn)業(yè)的主打農(nóng)副產(chǎn)品之一，年銷售量達(dá)2000萬枚以上，企業(yè)均需制定本人的企業(yè)規(guī)范，目前尚無對(duì)應(yīng)的食品平安規(guī)范。
記者在一些超市看到，活珠子直接包裝好銷售，并無規(guī)范可循。街頭銷售，更是隨意擺攤設(shè)點(diǎn)，小煤爐煮好，就銷售給顧客，活珠子從哪里來，能否契合平安規(guī)范，沒有人關(guān)懷。
質(zhì)量、賣相將有規(guī)范
什么樣的活珠子才是質(zhì)量好的？由于感官是產(chǎn)質(zhì)量量的根本請(qǐng)求，征求意見稿在感官指標(biāo)上設(shè)定了外觀、組織狀態(tài)和氣息、滋味三個(gè)方面。
專家引見，由于雞胚蛋原料的質(zhì)量良莠不齊，招致廢品感官指標(biāo)中組織形態(tài)差異很大，因而規(guī)范對(duì)“組織形態(tài)”作了細(xì)致規(guī)則，即“去殼后有少量胚胎液(真空包裝產(chǎn)品：色澤淺黃至黃褐色，略混濁；非預(yù)包裝產(chǎn)品：色澤淺黃，清亮微混濁)，雞胚胎形態(tài)完好，無胎毛或有少量細(xì)微絨毛，胚胎細(xì)嫩，入口綿軟；蛋黃松軟，不噎；蛋白偏硬”。同時(shí)，規(guī)則了“氣息、滋味”為“具有該產(chǎn)品應(yīng)有的滋味，氣息正常，無異味。”與此同時(shí)，規(guī)范還就大腸菌群等微生物限量也作了明白規(guī)則。
規(guī)范出臺(tái)后，食藥監(jiān)監(jiān)管將有規(guī)可依
為了標(biāo)準(zhǔn)全省活珠子的質(zhì)量平安規(guī)范控制，為食品平安監(jiān)管工作提供科學(xué)根據(jù)，2014年8月8日，省食標(biāo)委秘書處召開了食品平安中央規(guī)范制(修)訂項(xiàng)目啟動(dòng)會(huì)，活珠子食品平安規(guī)范制定正式啟動(dòng)。據(jù)悉，這份食品平安中央規(guī)范的制定工作，由省衛(wèi)計(jì)委拜托給
南京市產(chǎn)質(zhì)量量監(jiān)視檢驗(yàn)院、
南京市食品
藥品監(jiān)視檢驗(yàn)院承當(dāng)，一旦制定，將是國內(nèi)第一個(gè)關(guān)于活珠子的中央食品平安規(guī)范。
專家表示，這份食品平安規(guī)范是必需強(qiáng)迫執(zhí)行的，特別是一些菌落等衛(wèi)生指標(biāo)。食品平安中央規(guī)范出臺(tái)后，相關(guān)食品平安執(zhí)法部門在日常監(jiān)管中就能夠有標(biāo)準(zhǔn)可依。
什么是活珠子？
關(guān)于活珠子，食品平安中央規(guī)范第一次給出了一個(gè)完好的定義。征求意見稿中規(guī)則，活珠子是13(±1)日的正在孵化中的雞蛋，此時(shí)雞胚胎形態(tài)完好，曾經(jīng)有了頭、翅膀、腳等的痕跡，構(gòu)成一種亦雞亦蛋的雞蛋孵化物。本規(guī)范對(duì)雞胚蛋(活珠子)下了定義，即非禽疫區(qū)、安康種雞蛋孵化至13(±1)日齡的胚胎蛋，透照時(shí)胚胎在胚胎蛋羊水中明顯躍動(dòng)，血管鮮亮充盈。
記者戚在兵
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年售2000萬枚卻無規(guī)范，
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準(zhǔn)一線城市崛起
據(jù)悉，該報(bào)告是由美團(tuán)群眾點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)研討院選取2015年經(jīng)濟(jì)總量排名靠前的100個(gè)城市作為研討對(duì)象，依據(jù)口碑指數(shù)、需求指數(shù)、等候指數(shù)、饕餮指數(shù)、便利指數(shù)、掩蓋指數(shù)、親民指數(shù)七大細(xì)分指標(biāo)停止加權(quán)取得的。
吃貨幸福指數(shù)模型
南京固然是“準(zhǔn)一線”城市，但依據(jù)美團(tuán)群眾點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)研討院的吃貨幸福指數(shù)來看，其在餐飲上的開展程度和一線城市旗鼓相當(dāng)，曾經(jīng)超越一切城市位列吃貨幸福指數(shù)第一位，而其他城市如
廈門、
紹興、
杭州也曾經(jīng)超越了
上海。
準(zhǔn)一線城市吃貨的幸福感主要來源于購置力。依據(jù)美團(tuán)群眾點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)研討院統(tǒng)計(jì)的吃貨親民指數(shù)(可支配收入／餐飲消費(fèi))來看，準(zhǔn)一線城市在收入與餐飲消費(fèi)比上愈加具有優(yōu)勢(shì)。從2015年城鎮(zhèn)居民可支配收入來看，
蘇州、
南京和
無錫的吃貨可外出就餐的次數(shù)分別為1081次、1065次和1028次，相比之下，
上海的吃貨可外出就餐的次數(shù)僅為927次。這意味著，
蘇州的吃貨一年中可外出就餐次數(shù)比
上海吃貨多了154次，每個(gè)月多出近13次。
并且，準(zhǔn)一線城市吃貨更愛美食。依據(jù)美團(tuán)群眾點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)研討院統(tǒng)計(jì)的吃貨需求指數(shù)，在一切城市到店消費(fèi)中，美食成為第一大需求。例如，以
溫州、
廈門、
成都為代表的準(zhǔn)一線城市的需求明顯高于三四線城市，也高于一線城市北上廣深。
以《2016中國吃貨幸福指數(shù)大數(shù)據(jù)報(bào)告》的冠軍城市
南京為例，能夠看出
南京在收入與消費(fèi)的均衡、菜系的豐厚度、美食評(píng)價(jià)、美食需求等方面都具有較大優(yōu)勢(shì)。
這些指數(shù)如何計(jì)算的：例如，親民指數(shù)是依照可支配收入統(tǒng)計(jì)的收入餐飲消費(fèi)比，便利指數(shù)是餐飲業(yè)的在線化水平，口碑指數(shù)是依據(jù)評(píng)價(jià)的餐廳口碑等打分，而需求指數(shù)是城市居民對(duì)美食的需求。
例如，在
南京，權(quán)衡餐廳評(píng)價(jià)的口碑指數(shù)為94，餐廳質(zhì)量整體較高；權(quán)衡美食需求的需求指數(shù)為96，城市居民的美食需求比其他城市愈加旺盛；權(quán)衡開通團(tuán)購、外賣等在線業(yè)務(wù)商戶比例的便利指數(shù)為97，顯現(xiàn)出餐飲業(yè)在線化水平高，與北京、
上海等互聯(lián)網(wǎng)興旺的一線城市相仿；吃貨本錢低，依照2015年城鎮(zhèn)居民可支配收入計(jì)算，可外出就餐超越1000次，僅次于同省的
蘇州。
南京市民小杜表示，往常本人和四周的大局部人不管是點(diǎn)外賣還是去餐飲店消費(fèi)、看電影以至買門票，確實(shí)都曾經(jīng)習(xí)氣了用團(tuán)購、點(diǎn)評(píng)或APP軟件，支付前也更愿意用這些軟件主動(dòng)搜下能否有更多優(yōu)惠?！俺丝丛u(píng)分來選擇餐廳、就近規(guī)劃道路，普通我和同事們還會(huì)比擬，同樣的一家店鋪，在什么網(wǎng)站的價(jià)錢更劃算?！倍芏嗖惋嫷辏吹剿闹艿牡赇伡姺薄坝|網(wǎng)”，也跟著參加攬客。
依據(jù)該報(bào)告，
重慶、
成都、
西安等傳統(tǒng)美食城市排名分別為66名、28名和35名，均未進(jìn)入吃貨幸福城市十強(qiáng)，例如美食之都
重慶，排名主要受親民指數(shù)和掩蓋指數(shù)拖累。從親民指數(shù)來看，依照2015年城鎮(zhèn)居民可支配收入計(jì)算，
重慶吃貨可外出就餐約550次，約為
南京的1/2；加上
重慶人口數(shù)量位列全國城市之首——常住人口超越3000萬——招致每萬人餐廳具有量低于全國均勻。
新美
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