廣東潮州墻體廣告 日前，
潮州菜聯(lián)盟規(guī)范評定發(fā)布會在市質監(jiān)局舉行。會上，
潮州菜規(guī)范聯(lián)盟專家組評定經過了《
潮州菜雀巢海中寶烹飪技術規(guī)范》、《
潮州菜 八寶冬瓜盅(湯) 烹飪技術規(guī)范》等14個
潮州菜聯(lián)盟規(guī)范。市質監(jiān)局、市文物旅游局、省
潮州文明研究基地
潮州菜研究院、規(guī)范化協(xié)會等單位的專家代表到會了會議。
經過審核，評定組以為《
潮州菜雀巢海中寶烹飪技術規(guī)范》等14項規(guī)范的編制契合現(xiàn)行有關法律法規(guī)和有關規(guī)范的請求，切合
潮州潮州菜烹飪職業(yè)的實踐，技術先進、辦法牢靠，具有可操作性和科學合理性。評定組一致同意經過審定，待起草小組對規(guī)范進一步修正完善后正式發(fā)布。
據(jù)了解，2014年以來
潮州已發(fā)布了20項
潮州菜聯(lián)盟基礎規(guī)范和27項菜品規(guī)范。這次評定經過的14項
潮州菜菜品規(guī)范進一步充實了
潮州菜的規(guī)范 系統(tǒng)。下一步，市質監(jiān)局將選用“政府+規(guī)范聯(lián)盟+
公司+專家名廚”的形式，持續(xù)推進制定契合“
潮州菜”傳統(tǒng)特征的聯(lián)盟規(guī)范和有關規(guī)范在
公司施行，促進
潮州 餐飲服務業(yè)質量提高和
潮州菜文明傳承。
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