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　廣西賀州墻體廣告  　賀州新聞網(wǎng)(通訊員 劉飛  黃壽東)4月20日,2016年廣西昭平茶王節(jié)傳統(tǒng)賽事"炒茶妙手王"大賽在故鄉(xiāng)茶博園舉行.來(lái)自全縣各大茶企的12位制茶高手匯聚一堂,切磋茶藝,現(xiàn)場(chǎng)展示昭平茶傳統(tǒng)手工炒制技藝.
　　比賽現(xiàn)場(chǎng),選手們個(gè)個(gè)精神抖擻,按照抽簽確定的順序號(hào),在指定電炒鍋、規(guī)定鮮葉原料單獨(dú)完成青鍋、回潮、輝鍋、揀剔等炒制工序,然后由工作人員現(xiàn)場(chǎng)編號(hào)封樣.
　　隨著選手們的雙手上下翻滾,動(dòng)作嫻熟地翻炒、抖動(dòng),原本青翠的茶葉漸漸變干,歷經(jīng)殺青、揉捻、輝鍋等幾道工序后,一鍋鍋純手工炒制的昭平綠茶新鮮出爐,現(xiàn)場(chǎng)頓時(shí)茶香四溢,沁人心脾.精彩的賽事讓觀眾現(xiàn)場(chǎng)看得津津有味,并不停地向炒茶師們問(wèn)這問(wèn)那.故鄉(xiāng)茶業(yè)公司的彭師傅一邊炒茶一邊告訴筆者,炒茶是有訣竅的,茶青要涼曬好,溫度也要掌握好,炒茶的關(guān)鍵在火候的控制,同時(shí)也要掌握‘手不離茶,手不粘鍋’,既要保證茶葉的外形,也要注意茶葉的香味,還要注重茶葉的湯色.
　　最終,由專(zhuān)家評(píng)委團(tuán)隊(duì),對(duì)選手的茶樣進(jìn)行形狀、湯色、香氣、滋味、葉底五個(gè)方面的評(píng)分,昭平縣鵲鳴茶業(yè)有限公司吳連師傅奪得"炒茶妙手王".
　　參賽選手紛紛表示,本次比賽不僅展示了高超精湛的昭平茶手工炒茶技藝,更為炒茶能手搭建了一個(gè)互相切磋、超越自我、攜手共進(jìn)的理想平臺(tái).
　　大賽組委會(huì)有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,此次大賽旨在傳承和發(fā)揚(yáng)昭平茶傳統(tǒng)炒制工藝,進(jìn)一步提高昭平茶制作水平和產(chǎn)品品質(zhì),弘揚(yáng)茶文化,傳承手工炒茶技藝,培養(yǎng)手工炒茶技能人員,提高昭平茶的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,增強(qiáng)茶農(nóng)質(zhì)量意識(shí),促進(jìn)茶農(nóng)增收,全面推進(jìn)昭平茶產(chǎn)業(yè)升級(jí).

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