湖北監(jiān)利墻體廣告 荸薺，俗稱“地栗”、“馬蹄”、“池米”、“鳧茈”等。屬莎科，多年生水生草本植物。地下有葡匐莖，先端膨大為球莖（這球莖即是咱們一般所說的“荸薺”）；地上莖叢生，直立，管狀，如龍須，濃綠色。性喜溫暖濕潤，適宜在中國南方湖濱低洼地區(qū)成長。
在昔屬白露湖之濱的
湖北省
監(jiān)利縣黃歇口鎮(zhèn)，流傳著一個(gè)關(guān)于荸薺的故事：春秋晚期（公元 522年）糊涂的楚平王相信毀謗，冤殺了大臣伍奢及其長子伍尚。伍奢的次子伍子胥在家人及食客的保護(hù)下，逃出郢都（今江陵），日夜兼程，趕往坐落白露湖之濱的老家（今黃歇口鎮(zhèn)伍家場），想在那里躲一段時(shí)間。但楚平王所派的追兵緊追不舍，伍子胥怕連累族里鄉(xiāng)親，便裝扮成一個(gè)農(nóng)民，藏匿在白露湖的蘆葦、蒿草中?！拔萋┯衷膺B陰雨”，由于悲傷、疲乏、饑餓、又受了風(fēng)寒，伍子胥心力交瘁，昏倒在野澤中，一位到湖里采挖荸薺的農(nóng)家少女，發(fā)現(xiàn)了伍子胥，便把他背回家中救助。少女心地仁慈，但家境貧寒，只能拿野菜、野果給他果腹，采草藥為他看病。伍子胥身世于官府之家，不是太吃得慣藕餅和少鹽缺油的蘿卜白菜，但正處于病中，口渴心枯的他卻很愛吃荸薺。他感到荸薺質(zhì)脆、味甜，清熱，解渴。在少女的調(diào)度下，不幾日，他便恢復(fù)了元?dú)狻Ｋ麧M懷感謝之情，向少女亮明了身份，并說出了打算：投靠吳國去?？吹剿薮髱洑猓湟珀杽傊畾?，少女盡管心中愛慕，但知道他心高志遠(yuǎn)，又有家仇要報(bào)，挽留不住，便送了一袋干荸薺，讓他帶在路上果腹，并用小舟將他送出白露湖。臨別時(shí)，伍子胥叮嚀少女千萬保密。少女為使他無后顧之憂，待他上岸后，便決然投湖自盡。伍子胥敬仰少女的仁慈、俠義，一路上寧愿餓肚子，吃野菜，也不忍吃少女所送的荸薺。伍子胥飽經(jīng)千辛萬險(xiǎn)抵達(dá)吳國后，把帶著的荸薺拿出一部分作為楚國珍惜的特產(chǎn)獻(xiàn)給令郎光。令郎光一邊吃荸薺，一邊聽伍子胥暢談報(bào)仇之志和治國之策。伍子胥遭到令郎光的信賴和重用。他輔佐令郎光奪得王位，又西破強(qiáng)楚，北攘齊土，南服越人，還在吳王的支持下，把剩余的一部份荸薺在吳國試種、推行，使吳國發(fā)展為荸薺的首要產(chǎn)地。
這個(gè)陳舊的傳說終究是不是事實(shí)，自然難以考證，但黃歇口鎮(zhèn)的荸薺的確是荸薺中的上等品。粒大、皮薄，型如馬蹄，色如褐漆，肉果細(xì)膩，滋味清甜，汁多渣少，城里人、鄉(xiāng)間人、老的、少的都愛吃。周作人在一篇小品文寫道：“荸薺自然是最佳生吃......自有特別的樸素新鮮的滋味，與稠密的珍果正是別一路的。鄉(xiāng)間有時(shí)也煮了吃，與竹葉和甘蔗的節(jié)同煮，給小孩吃了說可以清火，那湯香甜好吃，荸薺熟了只是簡單剝皮，吃起來真實(shí)沒有啥滋味。用荸薺做菜做點(diǎn)心，但凡煮熟了的，大抵都沒有啥好吃。盡管切了片像藕片似的用糖醋漬了吃，仍是沒啥?！秉S歇荸薺生食，的確有一種“特別的樸素新鮮的滋味”；惋惜的是周老先生終身都無福享遭到黃歇荸薺熟食的甘旨，否則，他的生花妙筆將會(huì)瀉出對(duì)荸薺更多的溢美之辭。在黃歇口鎮(zhèn)，荸薺是開辦宴席的主要輔料?！叭r頭菜”的配料中放了荸薺片，色、香、味就會(huì)更佳，否則，宴席在來賓的心中也許就會(huì)掉一個(gè)層次。炒滑魚片參加適當(dāng)荸薺片，則鮮嫩甜脆。黃歇荸薺即便做爆炒菜肴的配料，也非常可口。
黃歇口鎮(zhèn)的野生荸薺，富含豐厚的淀粉，制成淀粉，色澤皎白放光，優(yōu)于其它；制成豆腐，晶瑩剔透，宛如美玉。在食品工業(yè)非常興旺的今日，黃歇荸薺又用來制作罐頭、飲料。荸薺不僅是老少皆宜的美食佳果，仍是治療多病的“甜”口良藥。明朝巨大的醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中說，荸薺“消渴痹熱，溫中益氣。下丹石，消風(fēng)毒，除胸中實(shí)熱氣。明耳目，消黃疸，開胃下食。作糧食，厚人腸胃，不饑；能解毒，服金石人宜之；療五種隔氣，消宿食，飯后宜食之；治誤吞銅物，主血痢血血崩，辟蟲毒?！?a href="http://www.royaume-de-dieu.net/auto" target="_blank" style="font-family:'宋體';">現(xiàn)代中醫(yī)學(xué)也以為荸薺具有“化痰清積，清熱生津，明目”的功效。
黃歇口人通過多年實(shí)習(xí)，積累了豐厚的荸薺培養(yǎng)經(jīng)驗(yàn)，并發(fā)明了“早稻－－荸薺”優(yōu)化培養(yǎng)形式，使荸薺的產(chǎn)值得以很多提高。
